Yozcoffee · Περιήγηση ανά θέμα
Το Yozcoffee Coffee Journal καλύπτει τον εσπρέσο, τον καφέ φίλτρου με εκχύλιση pour-over, τον κρύο καφέ, τους μύλους, τις ζυγαριές και την καθημερινή φροντίδα του καφέ. Επιλέξτε ένα θέμα εκχύλισης, ακολουθήστε μια διαδρομή μάθησης για αρχάριους ή βρείτε έναν οδηγό για το πρόβλημα που θέλετε να λύσετε.
152 guides7 topics Updated
10–18 από 152 άρθρα
Κρουστικό ή βαθμονομημένο τάμπερ, μέσα από την οπτική ενός barista και ιδιοκτήτη καφετέριας: πώς λειτουργεί κάθε μηχανισμός ελατηρίου, τι δείχνουν στην πράξη οι δοκιμές δύναμης συμπίεσης, ποιο ταιριάζει στη ρουτίνα σας, πώς να χρησιμοποιείτε ένα...
Μύλος espresso ή μύλος καφέ, από έναν barista και ιδιοκτήτη καφετέριας: γιατί το μέγεθος των βημάτων άλεσης έχει μεγαλύτερη σημασία από τον αριθμό των ρυθμίσεων, πότε αρκεί ένας συμβατικός μύλος με μαχαίρια (καλαθάκια υπό πίεση),...
Πόση δύναμη χρειάζεται για το πάτημα του εσπρέσο, σύμφωνα με έναν barista και ιδιοκτήτη καφετέριας: τι σημαίνει η σύσταση για πίεση 20 έως 30 lb, τι έδειξαν οι δοκιμές ενός καφεκοπτείου στα 10 έως 30...
Γυμνό κλείστρο φίλτρου έναντι συμβατικού κλείστρου φίλτρου, από έναν barista και ιδιοκτήτη καταστήματος: τι αλλάζει στην πράξη στη γεύση, την κρέμα, το πιτσίλισμα, τον καθαρισμό και τον διαχωρισμό των εκχυλίσεων, πώς να αξιολογείτε μια εκχύλιση...
Πώς να φτιάξετε καφέ χωρίς καφετιέρα, με συμβουλές από έναν barista και ιδιοκτήτη καφέ: καουμπόικος καφές σε κατσαρολάκι, η μέθοδος με κούπα και σουρωτήρι, φίλτρο από ύφασμα, κρύος καφές σε βάζο και στιγμιαίος καφές, με...
Πώς να αλέσετε κόκκους καφέ χωρίς μύλο, σύμφωνα με έναν barista και ιδιοκτήτη καφετέριας: έξι τρόποι με σκεύη κουζίνας, σε σειρά αποτελεσματικότητας (γουδί και γουδοχέρι, πλάστης, μπλέντερ, πολυκόφτης, σφυρί και μαχαίρι), μεγέθη παρτίδων και χρόνοι...
Πώς να φτιάξετε εσπρέσο στο σπίτι, σύμφωνα με έναν barista και ιδιοκτήτη καφετέριας: η βασική συνταγή με 18 g καφέ και 36 g εκχύλιση, τι θεωρείται αυθεντικός εσπρέσο, επιλογές χειροκίνητης και πνευματικής πίεσης χωρίς ηλεκτρική...
Πώς να φτιάξετε λάτε στο σπίτι, σύμφωνα με έναν μπαρίστα και ιδιοκτήτη καφέ: αναλογία καφέ προς γάλα 1:3 έως 1:4, ανάλογα με το μέγεθος του φλιτζανιού, γάλα στους 60 έως 66°C, μέθοδοι με ακροφύσιο ατμού,...
Πώς να φτιάξετε κρύο αφρόγαλα στο σπίτι, σύμφωνα με έναν barista και ιδιοκτήτη καφετέριας: ποιο γάλα αφρίζει καλύτερα, μέθοδος με φορητό αφροποιητή, λειτουργία κρύου αφρού σε αυτόματο αφροποιητή, εκδοχές με γαλλική πρέσα και γλυκιά κρέμα,...
