Η μηχανή είναι καινούργια, οι κόκκοι φρέσκοι και ο μύλος ο ίδιος που χρησιμοποιείς για pour-over εδώ και τρία χρόνια. Τον ρυθμίζεις στην πιο λεπτή άλεση, τραβάς έναν espresso και τον βλέπεις να τρέχει νερουλός και ξανθός μέσα σε δώδεκα δευτερόλεπτα. Η γεύση του είναι ξινή. Εκείνη τη στιγμή οι περισσότεροι αρχίζουν να ψάχνουν για τη διαφορά ανάμεσα σε μύλο espresso και μύλο καφέ, και η απάντηση είναι λίγο πιο συγκεκριμένη από το «αγόρασε έναν ακριβό». Ένας μύλος espresso πρέπει να αλέθει πιο λεπτά από έναν μύλο για καφέ φίλτρου και, όταν φτάσει εκεί, να επιτρέπει πολύ μικρότερες ρυθμίσεις. Πολλοί καλοί μύλοι φίλτρου δεν κάνουν ούτε το ένα ούτε το άλλο.
Με λίγα λόγια
- Οι μύλοι espresso αλέθουν πιο λεπτά και ρυθμίζονται με πολύ μικρότερα βήματα. Ο υβριδικός Encore ESP της Baratza μετακινεί τα μαχαίρια του κατά περίπου 20 μικρά ανά κλικ στην περιοχή espresso και κατά 90 μικρά ανά κλικ στην περιοχή φίλτρου.
- Το μέγεθος του βήματος έχει μεγαλύτερη σημασία από τον αριθμό των ενδείξεων στον επιλογέα. Στις δοκιμές του Serious Eats, οι μύλοι χωρίς προκαθορισμένα βήματα άλλαζαν τον χρόνο εκχύλισης κατά περίπου 1 έως 2 δευτερόλεπτα ανά ρύθμιση, ενώ ένας υβριδικός μύλος με δύο δακτυλίους ρύθμισης τον άλλαζε κατά 4 έως 5 δευτερόλεπτα.
- Οι μύλοι με λεπίδες αποκλείονται για espresso. Ένας μύλος με μαχαίρια για καφέ φίλτρου μπορεί να τα καταφέρει με καλαθάκι υπό πίεση, αλλά σπάνια με συμβατικό.
- Οι περισσότεροι μύλοι espresso αλέθουν και για pour-over. Το μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να ξαναρυθμίζεις τον μύλο κάθε φορά που αλλάζεις τρόπο παρασκευής.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε έναν μύλο espresso και έναν μύλο καφέ;
Και οι δύο αλέθουν τους κόκκους ανάμεσα σε δύο μαχαίρια, οπότε πάνω στον πάγκο μπορεί να μοιάζουν σχεδόν πανομοιότυποι. Η διαφορά βρίσκεται στο εύρος άλεσης και στο πόσο λεπτά μπορείς να ρυθμίσεις την άλεση μέσα σε αυτό. Ένας espresso εκχυλίζεται για περίπου 25 έως 30 δευτερόλεπτα με το νερό υπό πίεση, και η Breville το θέτει απλά: για espresso χρειάζεται πιο λεπτή άλεση, επειδή το νερό περνά γρήγορα από τον καφέ, ενώ ο καφές φίλτρου παραμένει περισσότερο σε επαφή με το νερό και μπορεί να αλεστεί πιο χοντρά.
Ένας μύλος φίλτρου είναι σχεδιασμένος για μεγάλο εύρος, από French press έως λεπτή άλεση pour-over, γι’ αυτό τα βήματα ρύθμισης είναι μεγάλα. Για καφέ φίλτρου αυτός είναι ένας λογικός σχεδιασμός. Στον espresso, όμως, προτεραιότητα έχει το αντίθετο. Χρειάζεσαι πιο λεπτή ελάχιστη άλεση και πολύ μικρές αυξομειώσεις κοντά σε αυτήν, γιατί αν ο καφές είναι λίγο πιο χοντρός, ο espresso τρέχει ανεξέλεγκτα, ενώ αν είναι λίγο πιο λεπτός, η μηχανή «μπουκώνει». Αν δεν έχεις αποφασίσει ακόμη αν θα επιλέξεις μαχαίρια ή λεπίδες, ξεκίνα με τον οδηγό μας για τους μύλους καφέ με μαχαίρια ή λεπίδες και μετά επέστρεψε εδώ.
| Χαρακτηριστικό | Μύλος espresso | Συνηθισμένος μύλος καφέ | Γιατί έχει σημασία |
|---|---|---|---|
| Λεπτότερη ρύθμιση | Αρκετά λεπτή ώστε να επιβραδύνει την εκχύλιση σε συμβατικό καλαθάκι | Συχνά φτάνει μόνο μέχρι την άλεση για μπρίκι moka ή λεπτό pour-over | Αν δεν αλέθει αρκετά λεπτά, ο espresso τρέχει γρήγορα και βγαίνει ξινός |
| Μέγεθος βήματος ρύθμισης | Πολύ μικρά βήματα ή ρύθμιση χωρίς προκαθορισμένα βήματα | Μεγάλα βήματα, σχεδιασμένα για καφέ φίλτρου | Κάθε βήμα θα πρέπει να αλλάζει τον χρόνο εκχύλισης κατά λίγα δευτερόλεπτα το πολύ |
| Ομοιομορφία στη λεπτή άλεση | Σχεδιασμένος για λεπτή άλεση χωρίς να υποβαθμίζεται η ομοιομορφία της | Μπορεί να παράγει περισσότερα πολύ λεπτά και χοντρά σωματίδια όταν πιέζεται στα όριά του | Η ανομοιόμορφη άλεση δημιουργεί κανάλια μέσα στο ταμπάκι |
| Δοσομέτρηση | Συχνά αλέθει απευθείας στο κλείστρο ή σε δοσομετρικό κυπελλάκι | Αλέθει σε δοχείο ή βάζο | Πιο καθαρή διαδικασία, με πιο σταθερές δόσεις |
| Κατακράτηση καφέ | Πολύ σημαντική | Λιγότερο σημαντική | Ο μπαγιάτικος αλεσμένος καφές και οι αποκλίσεις στη δόση φαίνονται πιο γρήγορα στον espresso |
| Τιμή | Συνήθως υψηλότερη | Συνήθως χαμηλότερη | Η λεπτότερη ρύθμιση και οι αυστηρότερες ανοχές κοστίζουν |
Γιατί έχει μεγαλύτερη σημασία το μέγεθος του βήματος από τον αριθμό των ρυθμίσεων;
Οι άνθρωποι κοιτούν πόσες ρυθμίσεις αναγράφονται στη συσκευασία. Οι σαράντα ρυθμίσεις ακούγονται υπεραρκετές. Αν όμως και οι σαράντα είναι τοποθετημένες με βάση τις ανάγκες του καφέ φίλτρου, μπορεί να έχεις μία ρύθμιση που κάνει τον espresso να τρέχει υπερβολικά γρήγορα και την αμέσως επόμενη που μπλοκάρει τη μηχανή, χωρίς καμία ενδιάμεση επιλογή που να δουλεύει.
Τα πιο ξεκάθαρα δημοσιευμένα στοιχεία αφορούν τον Encore ESP της Baratza, έναν μύλο που σχεδιάστηκε σκόπιμα με δύο ζώνες. Η Baratza είπε στο WIRED ότι στις ρυθμίσεις 0 έως 20, δηλαδή στην περιοχή espresso, κάθε κλικ μετακινεί τα μαχαίρια κατά περίπου 20 μικρά, ενώ στις ρυθμίσεις 21 έως 40, στην περιοχή φίλτρου, κάθε κλικ τα μετακινεί κατά περίπου 90 μικρά. Ίδιος μύλος, ίδιος επιλογέας. Τα βήματα του καφέ φίλτρου είναι τεσσεράμισι φορές μεγαλύτερα. Αυτό ακριβώς είναι το πρόβλημα όταν προσπαθείς να χρησιμοποιήσεις έναν μύλο αποκλειστικά για καφέ φίλτρου για espresso: όλα του τα βήματα είναι μεγάλα.
Το Serious Eats μέτρησε την επίδραση που έχει αυτό στον espresso. Οι μύλοι με συνεχή ρύθμιση χωρίς προκαθορισμένα βήματα άλλαζαν τον χρόνο εκχύλισης κατά περίπου 1 έως 2 δευτερόλεπτα ανά αλλαγή, ενώ ένας υβριδικός μύλος με διπλούς δακτυλίους ρύθμισης τον άλλαζε κατά 4 έως 5 δευτερόλεπτα. Η σύγκριση που κάνουν μού έχει μείνει: πέντε δευτερόλεπτα σε έναν espresso αντιστοιχούν σε δύο λεπτά σε έναν καφέ pour-over. Κανείς δεν θα δεχόταν έναν μύλο pour-over που να επιτρέπει παρασκευή μόνο με διαφορά δύο λεπτών. Κατά τη ρύθμιση, το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς γίνεται με μικρές αλλαγές, και ο οδηγός μας για τη ρύθμιση της άλεσης espresso εξηγεί πώς να τις κάνεις.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έναν συνηθισμένο μύλο καφέ για espresso;
Εξαρτάται από το τι εννοείς «συνηθισμένο» μύλο και τι καλαθάκι έχει το κλείστρο σου.
Μύλοι με λεπίδες: όχι
Ένας μύλος με λεπίδες περιστρέφει ένα φτερωτό μαχαίρι μέσα στους κόκκους, οπότε καταλήγεις με σκόνη και κομμάτια ανακατεμένα, χωρίς ουσιαστικό τρόπο να επαναλάβεις μια συγκεκριμένη ρύθμιση. Η κοινή γνώμη στο r/espresso είναι ξεκάθαρη: δεν μπορείς να ρυθμίσεις σωστά έναν espresso με τέτοιον μύλο. Η σκόνη φράζει ορισμένα σημεία του καφέ στο καλαθάκι, ενώ τα χοντρά κομμάτια επιτρέπουν στο νερό να περάσει ορμητικά από άλλα, με αποτέλεσμα ο espresso να βγαίνει ταυτόχρονα πικρός και ξινός.
Μύλοι με μαχαίρια για καφέ φίλτρου: σπάνια με συμβατικό καλαθάκι
Ένας μύλος με μαχαίρια, σχεδιασμένος για pour-over, είναι σαφώς ανώτερος από έναν μύλο με λεπίδες, όμως οι περισσότεροι δεν αλέθουν αρκετά λεπτά για πραγματικό espresso, ενώ όσοι πλησιάζουν συνήθως έχουν βήματα ρύθμισης υπερβολικά μεγάλα για ακριβή έλεγχο. Το Serious Eats χαρακτηρίζει την παρασκευή καλού espresso με μύλο αποκλειστικά για καφέ φίλτρου εξαιρετικά δύσκολη, ίσως και αδύνατη. Για συμβατικό καλαθάκι με μονό τοίχωμα, θα συμφωνούσα.
Η εξαίρεση του καλαθιού υπό πίεση
Οι αρχικές μηχανές συχνά συνοδεύονται από καλαθάκι υπό πίεση (διπλού τοιχώματος), το οποίο έχει μία μικροσκοπική οπή εξόδου που δημιουργεί αντίσταση από μόνο του. Με ένα τέτοιο καλαθάκι, ένας μύλος με μαχαίρια για καφέ φίλτρου, στη λεπτότερη ή σχεδόν λεπτότερη ρύθμισή του, μπορεί να φτιάξει ένα απολύτως απολαυστικό latte. Ένας χρήστης του r/espresso περιέγραψε εύστοχα έναν μύλο με μαχαίρια για αρχάριους: λειτουργεί με το καλαθάκι υπό πίεση, αλλά δεν μπορεί να ρυθμίσει σωστά έναν κανονικό, χωρίς πίεση. Ο οδηγός μας για τα καλαθάκια υπό πίεση και χωρίς πίεση εξηγεί πότε να κάνεις την αλλαγή.
Πώς ελέγχεις αν ο μύλος σου μπορεί να αλέσει για espresso;
Πριν αγοράσεις οτιδήποτε, αφιέρωσε τρεις εκχυλίσεις για να διαπιστώσεις τι μπορεί να κάνει ο μύλος που ήδη έχεις. Χρησιμοποίησε φρέσκους κόκκους, συμβατικό διπλό καλαθάκι, δόση 18 g και αναλογία 1:2, ώστε να στοχεύεις σε περίπου 36 g στο φλιτζάνι. Κράτησε σταθερή τη δόση και το πάτημα και στις τρεις εκχυλίσεις, ώστε να αλλάζει μόνο η άλεση. Το συνηθισμένο λάθος σε αυτήν τη δοκιμή είναι να αλλάζει η δόση «ελάχιστα» από τη μία εκχύλιση στην άλλη. Τότε δεν έχεις μάθει τίποτα.
- Στη λεπτότερη ρύθμιση. Πρώτα, με άδειο τον μύλο, πήγαινε στη λεπτότερη ρύθμιση και άκου. Αν τα μαχαίρια βγάλουν ένα τριζοβόλημα ή ένα οξύ σφύριγμα, ακουμπούν μεταξύ τους, οπότε γύρισε τη ρύθμιση προς το χοντρότερο μέχρι να σταματήσει ο ήχος και θεώρησε αυτό το όριο τη λεπτότερη άλεσή σου. Έπειτα τράβηξε έναν espresso σε αυτήν τη ρύθμιση. Αν και πάλι ολοκληρωθεί σε λιγότερο από περίπου 20 δευτερόλεπτα, ο μύλος δεν αλέθει αρκετά λεπτά για αυτό το καλαθάκι και καμία τεχνική δεν πρόκειται να το διορθώσει.
- Μία ρύθμιση πιο χοντρά. Αν ο χρόνος αλλάξει κατά περισσότερο από περίπου 5 δευτερόλεπτα με ένα μόνο κλικ, τα βήματα είναι υπερβολικά μεγάλα για άνετη ρύθμιση.
- Ξανά στην ίδια ρύθμιση. Επανάλαβε την εκχύλιση 2 χωρίς να αγγίξεις τίποτα. Αν ο χρόνος διαφέρει κατά αρκετά δευτερόλεπτα, έλεγξε την κατακράτηση και τους σβόλους πριν κατηγορήσεις τα μαχαίρια. Ο πολύ λεπτός καφές για espresso σβολιάζει και μερικές αργές κυκλικές κινήσεις με ένα εργαλείο WDT με 7 βελόνες πριν από το πάτημα βοηθούν να εξαλειφθεί αυτή η μεταβλητή.
Αυτή η τελευταία εκχύλιση αιφνιδιάζει πολλούς. Ο καφές που έχει μείνει στον αγωγό από την προηγούμενη δόση ή η διαφορά μερικών γραμμαρίων στην ποσότητα που καταλήγει πράγματι στο καλαθάκι μπορεί να δώσει την εντύπωση ότι ο μύλος «απορρυθμίζεται». Ο οδηγός μας για το πώς να μετρήσεις την κατακράτηση στον μύλο καφέ δείχνει πώς να το ελέγξεις με ζυγαριά.
Μπορεί ένας μύλος να κάνει για espresso και pour-over;
Οι περισσότεροι μύλοι espresso μπορούν να ρυθμιστούν για άλεση pour-over και French press, ενώ το ίδιο ισχύει και για τον μύλο espresso με μαχαίρια και 60 ρυθμίσεις που διαθέτουμε. Η άλεση δεν είναι το δύσκολο μέρος. Το δύσκολο είναι να επιστρέψεις στην προηγούμενη ρύθμιση. Κάθε φορά που γυρίζεις από μια χοντρή ρύθμιση, πρέπει να ξαναβρείς τη ρύθμιση espresso, ενώ ο χοντρός καφές που έχει μείνει μέσα στον μύλο θα πέσει στην επόμενη δόση. Η συμβουλή της Clive Coffee για όσους φτιάχνουν και τα δύο καθημερινά είναι να έχουν δύο μύλους, τον καθένα μόνιμα ρυθμισμένο για την αντίστοιχη μέθοδο· για αυτήν τη ρουτίνα, νομίζω ότι έχουν δίκιο.
Αν πίνεις espresso καθημερινά και φτιάχνεις pour-over μόνο τις Κυριακές, αρκεί ένας καλός μύλος espresso. Σημείωσε τη ρύθμιση espresso σε ένα κομμάτι ταινίας κολλημένο στον μύλο και, αφού επιστρέψεις σε αυτήν, άλεσε και πέταξε μερικά γραμμάρια πριν ετοιμάσεις την κανονική δόση.
Ποια διάταξη μύλων χρειάζεσαι πραγματικά;
Διάλεξε μύλο ανάλογα με το καλαθάκι που χρησιμοποιείς και τα ροφήματα που φτιάχνεις συχνότερα.
| Τρόπος παρασκευής | Καλαθάκι | Μύλος | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Μόνο pour-over, καφές φίλτρου ή French press | Κανένα | Μύλος με μαχαίρια για καφέ φίλτρου | Καλύπτει το εύρος που χρειάζεσαι και κοστίζει λιγότερο |
| Espresso σε μηχανή για αρχάριους | Υπό πίεση | Μύλος φίλτρου με μαχαίρια στην πιο λεπτή ρύθμιση ή μύλος espresso | Το καλαθάκι δημιουργεί την αντίσταση |
| Espresso με συμβατικό καλαθάκι | Χωρίς πίεση | Μύλος espresso | Χρειάζεσαι λεπτή ελάχιστη άλεση και μικρά βήματα |
| Espresso καθημερινά, καφές φίλτρου τα Σαββατοκύριακα | Χωρίς πίεση | Μύλος espresso και ένας οικονομικός μύλος φίλτρου | Δεν χρειάζεται να ξαναρυθμίζεις τον μύλο κάθε Σαββατοκύριακο |
| Μπρίκι moka | Κανένα | Μύλος φίλτρου με μαχαίρια και λεπτή ρύθμιση | Το μπρίκι moka χρειάζεται λεπτή άλεση, όχι τόσο λεπτή όσο για espresso |
Ποια λάθη κάνουν οι άνθρωποι όταν αγοράζουν μύλο για espresso;
Το μεγαλύτερο λάθος είναι να επιλέγουν με βάση τον αριθμό των ρυθμίσεων και όχι το μέγεθος του βήματος. Ένας μύλος που διαφημίζει δεκάδες ρυθμίσεις για κάθε μέθοδο παρασκευής πρέπει να τις απλώσει σε ένα τεράστιο εύρος και μόνο λίγες από αυτές βρίσκονται κοντά στην άλεση για espresso.
Και οι παλιοί κόκκοι μπορούν να παραπλανήσουν. Ο καφές που έχει ανοιχτεί εδώ και έναν μήνα μπορεί να τρέχει με οποιαδήποτε ρύθμιση και ο κόσμος κατηγορεί τον μύλο. Δοκιμάστε με μια συσκευασία που έχει καβουρδιστεί τις τελευταίες εβδομάδες.
Υπάρχει και η δοσομέτρηση με χρονοδιακόπτη. Ένας χρονοδιακόπτης είναι χρήσιμος, αλλά οι κόκκοι διαφέρουν ως προς την πυκνότητά τους, οπότε ο ίδιος αριθμός δευτερολέπτων δεν θα δίνει πάντα τα ίδια γραμμάρια. Αν αλέθετε με βάση τον χρόνο, ελέγχετε τη δόση σε μια ψηφιακή ζυγαριά δοσομέτρησης με δοχείο μέχρι να μπορείτε να βασιστείτε σε αυτήν. Κι αν προσθέτετε δεύτερο μύλο αποκλειστικά για καφέ φίλτρου, δεν χρειάζεται να είναι κάτι περίτεχνο· ένας χειροκίνητος κεραμικός μύλος με 40 ρυθμίσεις καλύπτει pour-over, καφέ φίλτρου και γαλλική πρέσα, αφήνοντας τον μύλο του espresso σας ανεπηρέαστο.
Προτάσεις για εσάς
Δεύτερος μύλος για καφέ φίλτρου
Χειροκίνητος μύλος καφέ, κεραμικός μύλος άλεσης, 40 ρυθμίσεις
40 ρυθμίσεις με κλικ για pour-over, καφέ φίλτρου και γαλλική πρέσα, ώστε ο μύλος του espresso σας να μένει στη θέση του. $19.99.
Δείτε το προϊόν
Ζυγίστε κάθε δόση
Ψηφιακή ζυγαριά δοσομέτρησης καφέ με δοχείο, 200 ml
Ένδειξη ανά 0,1 g έως 500 g, επαναφορτιζόμενη μέσω USB-C. Ελέγχει αν οι δόσεις με χρονοδιακόπτη έχουν πράγματι το σωστό βάρος. $49.99.
Δείτε το προϊόνΜύλος espresso ή μύλος καφέ: σύντομες απαντήσεις
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε έναν μύλο espresso και έναν μύλο καφέ;
Ένας μύλος espresso αλέθει πιο ψιλά και ρυθμίζεται με πολύ μικρότερα βήματα στο λεπτό άκρο της κλίμακας. Ένας συμβατικός μύλος καφέ καλύπτει τις πιο χοντρές ρυθμίσεις για καφέ φίλτρου με μεγαλύτερα βήματα, γεγονός που δυσκολεύει τη ρύθμιση μιας δόσης espresso.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό μύλο καφέ για espresso;
Με καλαθάκι υπό πίεση, ένας μύλος με μαχαίρια άλεσης στην πιο λεπτή ρύθμιση μπορεί να λειτουργήσει. Με ένα κανονικό καλαθάκι, οι περισσότεροι συμβατικοί μύλοι είτε δεν αλέθουν αρκετά ψιλά είτε έχουν τόσο μεγάλα βήματα ανάμεσα στις ρυθμίσεις, που δεν επιτρέπουν ακριβή ρύθμιση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο με λεπίδες για espresso;
Όχι. Ένας μύλος με λεπίδες παράγει ταυτόχρονα σκόνη και μεγάλα κομμάτια και δεν μπορεί να επαναλάβει με ακρίβεια μια ρύθμιση, με αποτέλεσμα ο καφές να εκχυλίζεται ανομοιόμορφα και να έχει ταυτόχρονα πικρή και ξινή γεύση.
Χρειάζεστε ειδικό μύλο για espresso;
Αν χρησιμοποιείτε καλαθάκι χωρίς πίεση, ναι. Χρειάζεστε μύλο με μαχαίρια άλεσης που να αλέθει αρκετά ψιλά για espresso και να ρυθμίζεται με μικρά βήματα ή με συνεχή ρύθμιση.
Μπορεί ένας μύλος espresso να αλέσει καφέ για pour-over;
Συνήθως, ναι. Το μειονέκτημα είναι ότι θα χρειαστεί να ξαναβρείτε τη ρύθμιση για espresso κάθε φορά που επιστρέφετε σε αυτόν και να απομακρύνετε πρώτα τον παλιό αλεσμένο καφέ.
Τι τύπος μύλου είναι καλύτερος για espresso;
Ένας μύλος με μαχαίρια άλεσης και συνεχή ρύθμιση ή πολύ μικρά βήματα στην περιοχή espresso, με χαμηλή κατακράτηση και δυνατότητα καθαρής δοσομέτρησης στο κλείστρο.
Πριν ξοδέψετε χρήματα, κάντε τη δοκιμή των τριών δόσεων στον μύλο που ήδη έχετε, χρησιμοποιώντας το χρονόμετρο του κινητού σας και τη ζυγαριά που χρησιμοποιείτε για pour-over. Σημειώστε δύο αριθμούς: τον χρόνο εκχύλισης στην πιο λεπτή ρύθμιση και σε μία θέση πιο χοντρή. Αυτοί οι δύο αριθμοί θα σας δείξουν αν χρειάζεστε καινούργιο μύλο ή απλώς διαφορετικό καλαθάκι.
Έτοιμοι να επιλέξετε μύλο ανάλογα με τον τρόπο που φτιάχνετε τον καφέ σας; Δείτε τους μύλους μας με μαχαίρια άλεσης για espresso, pour-over και χρήση εν κινήσει.
Αγοράστε μύλους καφέΠηγές
- Serious Eats: Οι καλύτεροι μύλοι espresso, δοκιμασμένοι, για το εύρημα της δοκιμής ότι οι μύλοι συνεχούς ρύθμισης άλλαζαν τον χρόνο εκχύλισης κατά περίπου 1 έως 2 δευτερόλεπτα ανά ρύθμιση, ενώ ένας υβριδικός μύλος διπλής ρύθμισης προκαλούσε άλματα 4 έως 5 δευτερολέπτων, καθώς και ότι ένας μύλος αποκλειστικά για καφέ φίλτρου δυσκολεύει πολύ την παρασκευή καλού espresso.
- WIRED: Αξιολόγηση του Baratza Encore ESP, για τα στοιχεία του κατασκευαστή: περίπου 20 μικρά μετατόπισης των μαχαιριών άλεσης ανά κλικ στην περιοχή espresso και 90 μικρά ανά κλικ στην περιοχή καφέ φίλτρου.
- Clive Coffee: Μύλος espresso ή μύλος καφέ, για το διάστημα εκχύλισης 25 έως 30 δευτερολέπτων, το εύρος μεγέθους σωματιδίων espresso περίπου 200 έως 400 μικρών και την ανάγκη επαναρύθμισης όταν ο ίδιος μύλος εναλλάσσεται μεταξύ espresso και καφέ φίλτρου.
- Breville: Μύλοι καφέ, για τους λόγους που ο espresso απαιτεί πιο ψιλή άλεση από τον καφέ φίλτρου (πίεση και σύντομος χρόνος επαφής).
- r/espresso: Είναι αδύνατο να φτιάξεις καλό espresso με ηλεκτρικό μύλο (με λεπίδες);, για την εμπειρία ερασιτεχνών barista ότι οι μύλοι με λεπίδες δεν επιτρέπουν ακριβή ρύθμιση για espresso, καθώς και ότι ένα κλείστρο υπό πίεση μπορεί να δώσει ένα αξιοπρεπές ρόφημα με γάλα ακόμη και με ανομοιόμορφη άλεση.
- r/espresso: Πρώτος μύλος, για την εμπειρία ότι ένας οικονομικός μύλος με μαχαίρια άλεσης για καφέ φίλτρου λειτουργεί με καλαθάκι υπό πίεση, αλλά δεν επιτρέπει ακριβή ρύθμιση με καλαθάκι χωρίς πίεση.
- Τα στοιχεία προϊόντων ελέγχθηκαν στις καταχωρίσεις της Yozcoffee, 2026-11-01 Asia/Shanghai.