Yozcoffee · テーマから探す
粉と湯の比率、挽き目、注ぎ方を調整しましょう。
24 本のガイド 更新
最初のガイドから、少しずつ理解を深めましょう。
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How to make coffee taste sweeter without sugar: why roasting removes the bean's sugar, how to fix sour and bitter cups with grind, 92 to 94°C water and a medium roast, plus salt, vanilla and...
Pour over water temperature starts at 93°C (199°F) in the kettle, but the coffee bed runs cooler. Here is how to choose by roast, why the cone loses heat, and how to hit the number...
コーヒーの蒸らしは、ハンドドリップで最初に粉を湿らせて待つ工程です。粉の重さの2～3倍の湯を注ぎ、30～45秒待つのが目安。粉量別の表、手順、蒸らしが必要な抽出器具、膨らみが弱い理由を解説します。
コーヒーの抽出には、清潔で適度にミネラルを含む水が向いています。従来のSCA基準ではTDS約150 mg/Lが目安です。水道水・浄水・ボトル水・ミネラルを加えたRO水の選び方と、自宅でできる5分間の飲み比べを紹介します。
バリスタでありショップオーナーの視点から、コーヒーメーカーなしでコーヒーを淹れる方法を紹介。鍋で煮出すカウボーイコーヒー、マグと茶こしを使う方法、布フィルター、瓶で作る水出しコーヒー、インスタントまで、大さじでの比率、温度計なしでのお湯の温度、カップに粉を入れないコツを解説します。
フレンチプレスとハンドドリップを、味、手間、片付け、容量、必要な器具で比較。簡単な飲み比べで、自分に合う方法を選びましょう。
自動回転式ドリッパーと手動ドリッパーを、コントロール性・再現性・お湯の準備・フィルター・お手入れ・毎日の使い勝手で比較します。
細口ドリップケトルと一般的なケトルを、注ぎのコントロール、温度、沸騰までの速さ、汎用性、日常での使いやすさから比較します。プアオーバーに本当に必要か判断するためのガイドです。
円錐型とフラットボトム型のコーヒーフィルターを、ドリッパーへの適合性、サイズコード、ベッド形状、そしてカリフォルニア大学デービス校の研究結果に基づき比較し、実際に4回の抽出テストを行ってください。
