Επιλέξτε με βάση τον καφέ που φτιάχνετε στην πράξη
Ένας μύλος με μαχαίρια άλεσης είναι χρήσιμος όταν θέλετε να επιλέγετε μια ρύθμιση που μπορείτε να επαναλαμβάνετε και να προσαρμόζετε. Ένας μύλος με λεπίδες σάς επιτρέπει να ξεκινήσετε με ολόκληρους κόκκους, αλλά προσφέρει λιγότερο έλεγχο στην κατανομή των μεγεθών των σωματιδίων.
Συγκρίνετε το μοντέλο του μύλου με μαχαίρια άλεσης στο σύνολό του με τη μέθοδο παρασκευής και τη δόση σας. Το εύρος ρυθμίσεων, ο καθαρισμός και η καθημερινή προσπάθεια έχουν εξίσου σημασία με τον μηχανισμό άλεσης.
Βασικά συμπεράσματα
- Ένας μύλος με μαχαίρια άλεσης σάς επιτρέπει να επιλέγετε μια ρύθμιση που μπορείτε να επαναλαμβάνετε και να προσαρμόζετε. Ένας μύλος με λεπίδες κόβει τους κόκκους, οπότε ο χρόνος άλεσης και η τεχνική είναι τα μόνα μέσα ελέγχου.
- Κάθε μύλος παράγει σωματίδια διαφορετικών μεγεθών. Με τα μαχαίρια άλεσης είναι ευκολότερο να επιστρέψετε σε μια ρύθμιση που λειτούργησε.
- Για καλάθι εσπρέσο χωρίς πίεση, ελέγξτε πόσο λεπτά αλέθει το συγκεκριμένο μοντέλο και πόσο μικρά είναι τα βήματα ρύθμισης. Ένας καλός μύλος φίλτρου μπορεί να μην προσφέρει αυτόν τον έλεγχο.
- Κρατήστε τον μύλο με λεπίδες, αν σας αρέσει ο καφές που φτιάχνει. Αναβαθμίστε όταν δεν μπορείτε να επαναλάβετε ένα αποτέλεσμα ή θέλετε περισσότερες δυνατότητες ρύθμισης.
Πώς διαφέρουν οι μηχανισμοί
Ένας μύλος με λεπίδες κόβει τους κόκκους με μια περιστρεφόμενη λεπίδα. Αν τον αφήσετε να λειτουργήσει περισσότερη ώρα, συνήθως αλέθει μεγαλύτερο μέρος του καφέ πιο λεπτά, ενώ μπορεί να παραμείνουν και ορισμένα μεγαλύτερα κομμάτια.
Ένας μύλος με μαχαίρια άλεσης περνά τους κόκκους ανάμεσα σε δύο επιφάνειες άλεσης. Η απόσταση ανάμεσά τους ρυθμίζει το μέγεθος της άλεσης. Και αυτός παράγει σωματίδια διαφορετικών μεγεθών, αλλά ένα κατάλληλο, καλά σχεδιασμένο μοντέλο διευκολύνει την επιστροφή σε μια χρήσιμη ρύθμιση.
Συγκρίνετε τα καθημερινά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
| Χαρακτηριστικό | Μύλος με λεπίδες | Μύλος με μαχαίρια άλεσης |
|---|---|---|
| Ρύθμιση άλεσης | Κυρίως μέσω της διάρκειας άλεσης και της τεχνικής | Μηχανική ρύθμιση |
| Επανάληψη του χθεσινού αποτελέσματος | Πιο δύσκολη | Γενικά ευκολότερη |
| Αρχικό κόστος | Συχνά χαμηλότερο | Παρουσιάζει μεγάλες διακυμάνσεις |
| Καταλληλότητα για εσπρέσο | Συνήθως ακατάλληλος για καλάθια χωρίς πίεση | Εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο |
| Χειροκίνητη επιλογή | Ασυνήθιστη | Συνηθισμένη |
Γιατί η συνέπεια έχει σημασία στο φλιτζάνι
Ένα μείγμα με πολλή σκόνη και μεγάλα κομμάτια μπορεί να κάνει πιο δύσκολη την επανάληψη της παρασκευής. Στον καφέ φίλτρου με αργή έκχυση, τα πολύ λεπτά σωματίδια μπορούν επίσης να επιβραδύνουν την αποστράγγιση, με αποτέλεσμα η ίδια δόση να συμπεριφέρεται διαφορετικά από τη μία παρασκευή στην άλλη.
Σημείωση: Θέλετε να δείτε πώς κατανέμονται τα σωματίδια της δικής σας άλεσης; Αδειάστε μια κουταλιά αλεσμένου καφέ πάνω σε ένα φύλλο λευκό χαρτί και παρατηρήστε τον προσεκτικά. Η σκόνη δίπλα σε ορατά κομμάτια είναι αυτό που κάνει τον καφέ φίλτρου με αργή έκχυση να στραγγίζει διαφορετικά από τη μία παρασκευή στην επόμενη.
Μια ρύθμιση που μπορείτε να επαναλαμβάνετε σάς επιτρέπει να δοκιμάζετε μικρές αλλαγές. Αυτό βοηθά όταν η ίδια συνταγή εξακολουθεί να έχει υπερβολικά έντονη ή στυφή γεύση.
Χειροκίνητος ή ηλεκτρικός μύλος με μαχαίρια άλεσης;
Ένας χειροκίνητος μύλος μπορεί να είναι κατάλληλος για μια μικρή ημερήσια δόση ή για τα ταξίδια. Σκεφτείτε πόσο άνετο είναι το κράτημα και πόση προσπάθεια απαιτεί, ιδίως αν θα αλέθετε καφέ για πολλά άτομα.
Ένα ηλεκτρικό μοντέλο αλέθει τον καφέ για εσάς. Ελέγξτε τη χωρητικότητα, τις απαιτήσεις ισχύος και την πρόσβαση για καθαρισμό. Αν το μοντέλο είναι επαναφορτιζόμενο, συνυπολογίστε τη φόρτιση στη ρουτίνα σας.
Εξετάστε πόσα βήματα ρύθμισης διαθέτει, αλλά και το μέγεθός τους. Το διαθέσιμο εύρος πρέπει να ταιριάζει με τη μέθοδο παρασκευής σας.
Αν ένας ασύρματος ηλεκτρικός μύλος με μαχαίρια άλεσης ταιριάζει στη ρουτίνα σας για καφέ φίλτρου, συγκρίνετε τον φορητό ηλεκτρικό μύλο καφέ USB-C. Εξετάστε τη χωρητικότητα δόσης και τις συνιστώμενες μεθόδους παρασκευής του, καθώς και τις επιλογές με μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι.
Ελέγξτε ξεχωριστά τη συμβατότητα με εσπρέσο
Για καλάθι εσπρέσο χωρίς πίεση, ο μύλος πρέπει να αλέθει αρκετά λεπτά και να διαθέτει αρκετά μικρά βήματα ρύθμισης. Ένας μύλος που λειτουργεί καλά για καφέ φίλτρου μπορεί να μην προσφέρει αυτόν τον έλεγχο.
Το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα τα μαχαίρια άλεσης αποτελεί μόνο ένα μέρος του σχεδιασμού. Οι μύλοι από ατσάλι και κεραμικό διαφέρουν μεταξύ τους, γι’ αυτό συγκρίνετε το κάθε μοντέλο συνολικά και μην επιλέγετε μόνο με βάση το υλικό.
Αν έχετε ήδη μύλο με λεπίδες
Δοκιμάστε σύντομους παλμούς και ακολουθήστε την τεχνική που συνιστά ο κατασκευαστής για να ανακατανείμετε με ασφάλεια τους κόκκους. Μετρήστε τη δόση και κρατήστε σταθερή τη ρουτίνα σας. Μην βάζετε ποτέ το χέρι σας στον θάλαμο όταν ο μύλος είναι συνδεδεμένος στο ρεύμα.
Κρατήστε τον μύλο με λεπίδες, αν σας αρέσει ο καφές που φτιάχνει. Σκεφτείτε να αναβαθμίσετε όταν θέλετε περισσότερες δυνατότητες ρύθμισης ή δεν μπορείτε να επαναλάβετε ένα αποτέλεσμα που σας άρεσε.
Δείτε τους μύλους καφέ Yozcoffee και συγκρίνετε τις αναφερόμενες χρήσεις παρασκευής πριν αποφασίσετε. Ο συνδυασμός ενός μύλου με μια ζυγαριά καφέ διευκολύνει να ξεχωρίσετε τις αλλαγές στη δόση από τις αλλαγές στην άλεση.
Τρεις μύλοι με μαχαίρια άλεσης που αξίζει να εξετάσετε για αναβάθμιση από μύλο με λεπίδες
Αν είστε έτοιμοι για μια ρύθμιση που μπορείτε να επαναλαμβάνετε, ξεκινήστε με έναν χειροκίνητο και δύο επαναφορτιζόμενους μύλους με μαχαίρια άλεσης και επιλέξτε ανάλογα με την προσπάθεια και τη δόση.
Ιδανικός για μικρές δόσεις στο ταξίδι
Χειροκίνητος μύλος με μαχαίρια από ατσάλι, 40 ρυθμίσεις
Μαχαίρια άλεσης από ανοξείδωτο ατσάλι, 40 ρυθμίσεις και πτυσσόμενη λαβή σε σώμα διαστάσεων 170 × 57 mm. Δεν χρειάζεται φόρτιση, αλλά η χειροκίνητη άλεση για πολλά άτομα απαιτεί προσπάθεια.
Δείτε το σε μαύρο και ασημί
Ιδανικός για άλεση χωρίς κόπο
Ηλεκτρικός μύλος με μαχαίρια από ατσάλι USB-C, 35 ρυθμίσεις
Κωνικά μαχαίρια άλεσης από ανοξείδωτο ατσάλι, εκκίνηση με ένα πάτημα και αυτόματη διακοπή, χοάνη 25 g και μαγνητικό δοχείο αλεσμένου καφέ 120 ml. Προγραμματίστε τη φόρτιση στη ρουτίνα σας.
Δείτε το σε γκρι και μαύρο
Η καλύτερη ασύρματη ηλεκτρική επιλογή
Φορητός ηλεκτρικός μύλος καφέ USB-C
Μαχαίρια άλεσης από ανοξείδωτο ατσάλι, χοάνη 25 g (0,9 oz), διπλά ρουλεμάν και ασύρματη φόρτιση USB-C, κατάλληλος για μικρές ποσότητες καφέ φίλτρου.
Δείτε τον μύλοΓια χειροκίνητη επιλογή, συγκρίνετε τον χειροκίνητο μύλο με μαχαίρια άλεσης και 40 ρυθμίσεις. Ελέγξτε τη χωρητικότητα δόσης και το εύρος ρύθμισης που χρειάζεται η μέθοδος παρασκευής σας.
Τελικές σκέψεις
Ο μηχανισμός έχει μικρότερη σημασία από τη δυνατότητα επανάληψης. Ένας μύλος με λεπίδες μπορεί να φτιάχνει καφέ που σας αρέσει, αλλά όταν θέλετε να αλλάξετε ένα μόνο στοιχείο και να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα, χρειάζεστε μια ρύθμιση στην οποία μπορείτε να επιστρέψετε και αύριο. Αυτός είναι ο πραγματικός λόγος να επιλέξετε μαχαίρια άλεσης.
Για τις επόμενες τρεις ημέρες, φτιάξτε καφέ με την ίδια συνταγή και τον μύλο που ήδη έχετε, ζυγίζοντας τη δόση και το νερό και αλέθοντας κάθε φορά για τον ίδιο αριθμό δευτερολέπτων. Αν οι κούπες εξακολουθούν να έχουν αισθητά διαφορετική γεύση, η συνέπεια είναι ο περιοριστικός παράγοντας και αξίζει να συγκρίνετε έναν μύλο με μαχαίρια άλεσης που ταιριάζει στη μέθοδο παρασκευής σας.