Po každé přípravě kávy vyčistěte espresso portafilter a košíček: po dostatečném vychladnutí košíček vyjměte, opláchněte uvolněnou sedlinu a oleje, čistěte pouze nástrojem, který neškrábe, a před opětovným sestavením součásti osušte. Čisticí prostředek nebo namáčení použijte pouze tehdy, pokud to pokyny k přístroji, košíčku a rukojeti dovolují.
Je to důležité, protože portafilter není z jednoho materiálu. Košíček a kovová hlava mohou snést způsob čištění, který může nabobtnat dřevěnou rukojeť, poškodit povrchovou úpravu nebo zkrátit životnost lepeného či závitového spoje.
Co je třeba čistit - a co nepatří do dřezu
| Součást | Pravidelná péče | Hlavní upozornění |
|---|---|---|
| Filtrační košíček | Opláchněte obě strany, vykartáčujte uvolněnou sedlinu a prohlédněte otvory proti světlu | Nezvětšujte otvory špendlíkem ani kovovým nástrojem |
| Kovová hlava portafilteru | Opláchněte povrchy přicházející do styku s kávou a vykartáčujte uložení košíčku | Dodržujte pokyny výrobce týkající se čisticího prostředku a namáčení |
| Sestava výpusti | Propláchněte a vykartáčujte přístupné kanálky | Odstraňte pouze tehdy, pokud návod uvádí, že ji může uživatel sejmout |
| Dřevěná rukojeť | Ihned otřete a osušte | Nenamáčejte ani nemyjte v myčce |
| Spařovací hlava a těsnění | Čistěte samostatně podle návodu k přístroji | Opláchnutí portafilteru není zpětný proplach ani odvápnění |
Výukový návod společnosti Breville pro konkrétní model doporučuje vyčistit portafilter a košíčky po přípravě kávy. Váš přístroj může používat jiné součásti nebo pokyny, proto považujte jeho návod za nejvyšší autoritu.
Pětiminutová každodenní čisticí rutina
- Vypněte přístroj, pokud to vyžaduje návod. Nechte horký kov dostatečně vychladnout, abyste s ním mohli bezpečně manipulovat. Ihned po přípravě se nepřibližujte prsty k hlavě spařovací jednotky.
- Vyklepněte kávový puk. Použijte čalouněnou vyklepávací lištu, místo abyste portafilterem udeřili o tvrdý okraj odpadkového koše.
- Vyjměte košíček. Použijte postup uvedený pro váš portafilter. Nezapáčujte ostrým nástrojem o povrchovou hranu.
- Opláchněte košíček z obou stran. Teplá tekoucí voda odstraní uvolněnou sedlinu, než oleje zaschnou. Podržte košíček proti světlu, aby byly otvory viditelné.
- Vykartáčujte vnitřek košíčku. Měkký nylonový kartáček může uvolnit kávovou sedlinu ze dna a stěn. Spodní stranu kartáčujte jemně, abyste částice nezatlačili dál do otvorů.
- Opláchněte kovovou hlavu. Věnujte pozornost uložení košíčku, zajišťovací pružině a přístupnému vstupu výpusti. Rukojeť neponořujte, pokud to její pokyny výslovně nepovolují.
- Před opětovným sestavením osušte. Zadržená voda způsobí, že se další suchá dávka slepí, a podporuje vznik skvrn kolem spojů.
Čisticí kartáč na páku o velikosti 51 mm nebo 58 mm je určen pro běžné čištění košíku. Vyberte verzi vhodnou pro daný košík a používejte ji pouze po vyjmutí páky z kávovaru a ověření, že je bezpečné s ní manipulovat.
Kdy je důkladnější čištění opodstatněné
Hloubkové čištění je namístě, když čistý košík stále zapáchá žlukle, po opláchnutí se okamžitě znovu objeví hnědý film, průtok košíkem vypadá nerovnoměrně nebo výpusť zanechává ve vodě po oplachování staré usazeniny. Před použitím jakékoli chemikálie zkontrolujte čtyři věci:
- návod k espresso kávovaru;
- materiál a povrchovou úpravu košíku;
- konstrukci rukojeti a spoje páky;
- koncentraci čisticího prostředku, dobu působení, oplachování a pokyny pro styk s potravinami.
Nevymýšlejte silnější roztok ani delší namáčení jen proto, že první oplach nebyl dokonalý. Čisticí prostředek vhodný pro neopracované nerezové části přicházející do styku s kávou nemusí být vhodný pro titanové povrchy, pokovené povrchy, povrchové úpravy, dřevo nebo lepidla. Kompatibilní kovové části oddělujte jen tehdy, když to pokyny k výrobku dovolují, rukojeť neponořujte do lázně, důkladně opláchněte a úplně osušte.
Proplachování a odvápňování jsou odlišné úkony. Plán čištění espresso kávovaru vysvětluje, která údržba patří po přípravě nápoje, denně, týdně nebo jen tehdy, když ji kávovar vyžaduje.
Jak si poradit s ucpanými otvory v košíku
Místo propichování otvorů jehlou postupujte takto:
- Po vyjmutí košík opláchněte z obou stran.
- Vnitřek a spodní stranu vyčistěte měkkým nekovovým nástrojem.
- Držte čistý košík proti jasnému světlu a porovnejte tmavou oblast se zbytkem plochy otvorů.
- Pokud návod povoluje namáčení konkrétního košíku v čisticím prostředku, dodržte uvedené ředění a dobu působení a poté jej zcela opláchněte.
- Zopakujte kontrolu proti světlu. Pokud některá část zůstává ucpaná, košík je ohnutý nebo otvory vypadají poškozeně, přestaňte používat ostré nástroje a kontaktujte výrobce košíku nebo kávovaru.
Šicí jehla, zavírací špendlík nebo ocelový drát mohou poškrábat košík nebo změnit přesný otvor. Mohou také zanechat úlomek uvnitř. Výměna je bezpečnější než proměnit poškozený košík v nekontrolovaný experiment.
Průvodce čištěním podle příznaků a postupů
| Čeho si všimnete | Nejprve vyčistěte | Nepředpokládejte |
|---|---|---|
| Káva vystřikuje z jedné malé oblasti | Otvory v košíku a jeho spodní strana; poté zopakujte extrakci s pečlivou distribucí | Postřik je vždy nečistota; může ho způsobit i příprava puku |
| Průtok je pomalejší než obvykle | Košík a poté sítko hlavy podle návodu | Mletí musí být špatně; záleží také na dávce a ucpaných otvorech |
| Po opláchnutí zůstává pach staré kávy | Usazení košíku, přidržovací pružina a přístupná cesta výtoku | Delší namáčení je vždy bezpečné |
| Portafilter u spařovací hlavy protéká | Okraj a zajišťovací výstupky; těsnění spařovací hlavy otřete podle pokynů | Samotné čištění neopraví opotřebované těsnění ani nesprávné usazení |
| Dřevěná rukojeť vypadá matně nebo je nabobtnalá | Přestaňte namáčet; otřete a osušte | Postup čištění kovových částí je bezpečný pro rukojeť |
Čištění aktuálních portafilterů a košíků
Bezedný a výtokový portafilter E61 2 v 1 o průměru 58 mm obsahuje součásti z nerezové oceli, které přicházejí do styku s kávou, odnímatelnou spodní část s výtokem a rukojeť z přírodního dřeva. Jeho odnímatelné provedení zpřístupňuje průtokové cesty, neznamená však, že lze dřevo bezpečně namáčet. Před nákupem ověřte kompatibilitu zajištění E61; jmenovitý rozměr košíku 58 mm nestačí.
Kuželový košík na espresso z oceli SUS304 o průměru 58 mm vybírejte podle kompatibility s portafiltrem, hloubky, rozsahu dávky a prostoru nad kávovým pukem - nikoli pouze podle snadnosti čištění. Při výměně košíků si ponechte poznámky k receptu a přípravě puku, protože geometrie může změnit průtok, i když je košík dokonale čistý.
Pokud používáte bezedný portafilter, čisté otvory umožní užitečnější vizuální diagnostiku. Průvodce bezedným portafiltrem 58 mm pomáhá odlišit problémy s čištěním od známek souvisejících s distribucí, mletím, dávkou a pěchováním.
K čemu tento postup slouží - a k čemu neslouží
Tento postup je určen domácím majitelům pákových kávovarů s vyjímatelnými košíky, kteří chtějí předcházet usazování olejů a zjišťovat příčiny nerovnoměrného průtoku. Nenahrazuje čisticí cyklus kávovaru, zpětný proplach, odvápnění, výměnu těsnění ani opravu. Tyto postupy závisí na konkrétním kávovaru. Tlakový košík nebo košík s dvojitou stěnou může mít také skryté vnitřní průtokové cesty, které vyžadují vlastní pokyny výrobce.
Přestaňte zařízení používat a vyhledejte podporu pro konkrétní model, pokud portafilter již nejde normálně zajistit, je kov prasklý nebo deformovaný, spoj rukojeti je uvolněný, povrchová úprava se odlupuje nebo košík zůstává po povoleném způsobu čištění ucpaný. Čisté součásti nenapraví nekompatibilní zajišťovací výstupky ani poškozené těsnění.
Praktická odpověď
Opláchněte před zaschnutím olejů, jemně vykartáčujte, prohlédněte košík proti světlu a před další dávkou vše osušte. Chemikálie a namáčení používejte pouze podle pokynů, které je výslovně povolují, a dřevo ani elektricky napájené vybavení neponořujte do lázně. Pravidelné dvouminutové opláchnutí zabrání většině usazenin; pokud nestačí, opatrné další kroky ochrání přesné součásti.