エスプレッソ用ペーパーフィルターは、コーヒーパックの上にも下にも置けます。上部用ペーパーはコーヒー粉とシャワースクリーンを分離し、下部用ペーパーはバスケット底面に接して、エスプレッソの流れ方を変える可能性があります。どちらの位置でも、適切なディスクサイズと、比較用に別途抽出を行う必要があります。
期待される風味の改善ではなく、まず適合性を確認してください。ディスクは折れ曲がったり、バスケットの壁面に沿って浮き上がったりせず、またマシンが許容するヘッドスペースを超えてはならず、平らに収まる必要があります。58 mmバスケットの上部用にカットされたペーパーは、同じバスケットのより狭い底面には大きすぎることがよくあります。
要点
- 上部に置く方法はシンプルです。クリアランスに余裕のあるバスケットで、コーヒーパックの上に使い捨ての仕切りを置きます。
- 下部に置く場合は、通常は開口部よりかなり小さい、穴の開いた底面に対して直径を別途確認する必要があります。
- 一度に変更するのは1つだけにしてください。挽き目を変える前に、ペーパーなしを基準にして配置を比較テストします。
エスプレッソペーパーフィルターの上部用と下部用の違い
| 質問 | 上部用フィルター | 下部用フィルター |
|---|---|---|
| 配置場所 | タンピングしたコーヒーの上 | バスケットの底面、コーヒーの下 |
| 主な実用上の役割 | シャワースクリーンに細かいコーヒー粉が付くのを防ぐ | コーヒーの流出口に層が加わり、流れが変わる可能性がある |
| 適合確認 | コーヒーパック表面で使える内径と、ヘッドスペース | 穴の開いたバスケット底面の実際の直径 |
| レシピへの影響の可能性 | 何かを変更する前にテストする | 抽出の流れと挽き目を再確認する |
| 使用しないほうがよい場合 | ポルタフィルターがロックしにくくなる、またはペーパーにしわが寄る | ディスクが壁面に沿って浮き上がる、または底面のサイズを確認できない |
要点：対応するバスケットに十分なクリアランスがあり、コーヒーパックの上に使い捨ての仕切りを置きたい場合は、上部用フィルターを使います。下部用フィルターは、適正サイズのディスクがバスケット底面に平らに収まり、抽出を改めて調整する準備ができている場合にのみ試してください。
上部用ペーパーフィルターが実際に果たす役割
まずコーヒーを準備してタンピングし、その上に清潔な円形ペーパーを1枚、平らに置きます。58 mmエスプレッソペーパーフィルターはまさにこの位置で使うために設計されており、1パックに白色の使い捨てディスクが200枚入っています。58 mmという数字はペーパーのサイズを示すもので、バスケットのサイズではありません。58 mmと表示されている器具でも、実際にコーヒーパックの表面が収まる部分では別の寸法になっていることが少なくありません。
上部用ペーパーが優れている点は、シャワースクリーンに細かいコーヒー粉が付くのを防ぎ、抽出後の拭き掃除を短時間で済ませられることです。ただし、グループヘッドの清掃の代わりにはならず、粉の分布を改善したり、雑なタンピングを補正したりするものでもありません。また、コーヒーの上部に少しスペースが必要です。ハンドルを差し込む途中で抵抗を感じたら、無理に押し込まず、分量、ペーパーの直径、クリアランスを再確認してください。
同じ注意点は再利用可能なタイプにも当てはまります。厚さ1.2 mmのステンレス製パックスクリーンは、より厚く再利用可能で、51、53、58 mmのサイズがあり、専用のヘッドスペース確認が必要です。どちらもパックの上に置くからといって、ペーパーとスチールは互換性がありません。当社のパックスクリーンのサイズとヘッドスペースに関するガイドで、この判断について詳しく説明しています。
ボトム用ではサイズ確認が異なる理由
ボトム用は、コーヒーを入れる前に、空で乾いたバスケットへペーパーをセットします。壁面に沿ってめくれ上がらず、穴の開いた底面を覆う必要があります。多くのバスケットはテーパー形状のため、底面は開口部より実質的に小さく、その差は思った以上に大きいことがよくあります。当社の58 mmテーパーバスケットが分かりやすい例です。58 mmサイズに分類されますが、穴あきベースの直径は34 mmです。58 mmのディスクをそこに使うのは適切ではありません。
補足： トップフィルターを切って代用しないでください。手で切った端にはほつれた繊維が残り、出口のすぐ近くで外周が不均一になります。
ボトムペーパーは、流動抵抗と抽出速度も変える可能性があります。特定のDecent Espressoセットアップで行われたある管理された検証では、Coffee ad Astraが、ボトムペーパーフィルターによって安定時のパック抵抗が低下したことを測定しました。これは、配置によって流れが変わる可能性があることを示す証拠として捉えてください。お使いのマシン、バスケット、コーヒーでも同じ結果になるという保証ではありません。
ボトムフィルターで抽出が速くなった場合は、変更点を決める前にまずカップの味を確認してください。その後、挽き目を少しだけ調整して、もう一度試します。ドーズ量、挽き目、抽出量を同時に変えても、何も分かりません。
抽出前に行う5段階のフィット確認
- バスケットを特定します。 モデル名、推奨ドーズ量、側面がストレートかテーパーかを確認します。共通の公称径だけでは判断材料がほとんどない理由を、18gと20gのエスプレッソバスケットガイドで説明しています。
- ペーパーが収まる場所を測ります。 上部用は、コーヒーパック表面での実用的な内径を測ります。下部用は、平らな穴あき部分を測ります。
- 空の状態でフィットを確認します。 ディスクは、反りや折れた端、押し込まれた状態がなく、平らに収まる必要があります。
- 準備したパックでもう一度確認する。通常の粉量と、メーカーが指定するクリアランスの確認方法を使います。ポルタフィルターが通常どおり装着できない場合は中止してください。
- ペーパー1枚につき1ショット。使用後は廃棄してください。濡れたペーパーは形状を保てず、コーヒーの残留物も付着します。また、これらのディスクは再利用を想定して仕様設定されていません。
寸法が公開されているバスケットなら、作業はすべて簡単になります。たとえば18 gクリスタルチタン製エスプレッソバスケットには、外周リム70 mm、内径60 mm、高さ24.5 mmと記載されています。役立つ数値ですが、欠けている情報にも注目してください。ボトムペーパーのサイズは記載されていません。公開寸法があっても、パックの下に58 mmのディスクを入れてよい根拠にはなりません。
比較を有効に保つ3ショットテスト
- ショット1：基準値。設定済みの粉量、目標抽出量、挽き目で、ペーパーを使わずに抽出します。抽出後の液体重量、時間、味を記録します。
- ショット2：置き方を1つに固定する。正しく合うトップペーパーを追加します。コーヒー、粉量、分配、タンピング、目標抽出量は変えません。
- ショット3：調整前に繰り返す。同じ設定でもう一度抽出します。変化が再現されたら、次のショットでは挽き目だけを調整します。ボトムペーパーは別の検証として扱い、この検証の中で2つ目の変数にしないでください。
コンパクトな0.1 g単位のタイマー付きエスプレッソスケールがあれば、作業中も粉量と抽出後の液体重量を確認できます。サンプルは近い温度で試飲してください。ショット時間が数秒違うだけでは、どちらのカップが優れているかは判断できません。
ペーパーフィルターに関する問題のトラブルシューティング
| 見られる症状 | まず確認すること | 次にすること |
|---|---|---|
| トップペーパーにしわが寄る | ペーパーの直径と、平らでないパック表面 | 正しいサイズを使う。大きすぎるディスクを無理に押し込まない |
| ハンドルが異常にきつくロックされる | 粉量と確保できるヘッドスペース | ペーパーを取り外し、抽出前にクリアランスを再確認する |
| ボトムペーパーが端で折れる | バスケット底面の直径 | いったん止めて、適切なサイズのボトムディスクを用意する |
| ショットが突然速く流れる | セット位置の一貫性と記録した抽出量 | もう一度繰り返してから、別のショットで挽き目を調整する |
症状が、ペーパーに関係するものではなく、噴き出しや流れの乱れである場合、問題は上流工程にあります。まずはパック準備チェックリストとチャネリングのトラブルシューティングガイドを確認してください。
エスプレッソ用ペーパーフィルターを使わないほうがよい人
ショットがすでに安定していて、追加の手順にメリットがないなら使用を控えましょう。ヘッドスペースがもともと狭い場合は、上面のペーパーを省いてください。バスケット底面に適合するディスクが確認できない場合は、下面に置く方法を避けてください。ペーパーで、適合しないバスケット、不均一なタンピング、粗い粉の分布を補正することはできません。また、清潔なグループヘッドの代わりにもなりません。
多くの購入者にとって、最初に試す方法として最も安全なのは、フィルターの商品説明に記載された置き方です。Yozcoffeeの現行58 mmペーパーの場合、対応するバスケットでタンピングしたパックの上に置くことを意味します。下面にペーパーを置く方法は、独自の直径確認とダイヤルインが必要な別の手法として扱ってください。セットアップの他の器具もそろえる場合は、寸法を記載したエスプレッソ器具コレクションに、バスケット、スクリーン、スケールをまとめています。
このテストに必要な器具
この3つがあれば、適合性チェックと上記の3ショット比較をすべて行えます。注文前にバスケットの寸法を確認してください。
再利用可能な代替品に最適
ステンレス製パックスクリーン、51/53/58mm、2枚セット
パックの上に置く再利用可能な代替品です。ペーパーより厚いため、まずヘッドスペースを確認してください。
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まとめ
ペーパーディスクは、風味を試す前に適合性を確認する必要があります。上面に置く場合は、パックの上に平らに収まり、ポルタフィルターも通常どおりロックできなければなりません。下面に置く場合は、穴あきの底面に合っている必要があります。テーパー形状のバスケットでは、58 mmのリムが示すサイズよりも底面がかなり狭いことがあります。
ノギスまたは定規を用意し、バスケットの2か所を測定します。1つ目はパック表面の内側の幅、2つ目は底面の平らな穴あき部分です。両方の数値を書き留めてください。その後、他の条件をすべて同じにして、ペーパーなしのショットと上面にペーパーを置いたショットを1回ずつ抽出し、重量、時間、味を比較します。
製品仕様は2026年9月20日に確認済みです。