タンピングマットとタンピングステーション、どちらを選ぶ？

カウンター保護、安定性、収納、ノックボックス連携から、マットとステーションの向き不向きを比較します。

実践のポイント

• 条件は一度に一つだけ変え、味の変化を確認する
• 粉量・お湯・時間・挽き目のうち、不安定な要素から整える
• 器具は清潔に保ち、古い油分や微粉を残さない

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