Yozcoffee · Περιήγηση ανά θέμα
Το Yozcoffee Coffee Journal καλύπτει τον εσπρέσο, τον καφέ φίλτρου με εκχύλιση pour-over, τον κρύο καφέ, τους μύλους, τις ζυγαριές και την καθημερινή φροντίδα του καφέ. Επιλέξτε ένα θέμα εκχύλισης, ακολουθήστε μια διαδρομή μάθησης για αρχάριους ή βρείτε έναν οδηγό για το πρόβλημα που θέλετε να λύσετε.
11 guides Updated
1–9 από 11 άρθρα
Ένα βρεγμένο puck εσπρέσο είναι συχνά πρόβλημα καθαρισμού και όχι ένδειξη ότι η εκχύλιση ήταν κακή. Ελέγξτε με τη σωστή σειρά τη μηχανή, τη δόση στο καλαθάκι, τον κενό χώρο στο καλάθι και το άλεσμα.
Πίεση που δεν διατηρείται, ροή που ξεχειλίζει ή πιτσιλάει, ξινός καφές, διαρροές και αμπούλες που αδειάζουν πολύ γρήγορα: ένας οδηγός αντιμετώπισης προβλημάτων για πνευματικές μηχανές εσπρέσο με τροφοδοσία CO₂, οργανωμένος βάσει συμπτωμάτων.
Μάθετε τι σημαίνουν η κατακράτηση του μύλου άλεσης, η διαφορά στη δόση που αποδίδεται και η ανταλλαγή καφέ και, στη συνέχεια, πραγματοποιήστε έναν ασφαλή έλεγχο πέντε δόσεων χωρίς μη εξουσιοδοτημένη αποσυναρμολόγηση.
Διαγνώστε μια ζυγαριά καφέ που παρουσιάζει απόκλιση, δεν σταθεροποιείται ή δίνει ασυνεπείς ενδείξεις, ακολουθώντας μια διαδικασία οκτώ ελέγχων και μια δοκιμή επαναληψιμότητας πέντε μετρήσεων.
Διαγνώστε τον στατικό ηλεκτρισμό στον μύλο καφέ, δοκιμάστε πρώτα έναν ασφαλή καθαρισμό χωρίς υγρασία, κάντε δοκιμή με τρεις δόσεις και μάθετε πότε ενδείκνυται —ή όχι— η χρήση ελάχιστης υγρασίας.
Πάνω ή κάτω; Οι δύο θέσεις εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς. Πρώτα ελέγξτε αν χωράει το καλάθι και τον διαθέσιμο χώρο από πάνω και, στη συνέχεια, δοκιμάστε μία θέση κάθε φορά.
Ελέγξτε το φίλτρο, την ταχύτητα πίεσης και την τεχνική εκχύλισης όταν ο καφές από γαλλική πρέσα έχει κόκκους. Αυτοί οι έξι έλεγχοι βοηθούν να εντοπίσετε την πηγή του κατακαθιού.
Περιγράψτε τι δεν έχει σωστή γεύση πριν αλλάξετε το άλεσμα. Εξετάστε τη δύναμη, το νερό, την καθαριότητα και την εκχύλιση ένα βήμα τη φορά.
Το κανάλι στον εσπρέσο δημιουργείται όταν το νερό βρίσκει ευκολότερες διαδρομές μέσα από το στρώμα του καφέ, με αποτέλεσμα πιτσιλίσματα, γρήγορες εκχυλίσεις και έναν καφέ που είναι ταυτόχρονα ξινός και στυφός. Ελέγξτε τη δόση, την...
