Moinho elétrico de café com mós e 35 regulações: guia de ajuste fácil

Quando uma extração começa a decorrer de forma diferente, um seletor de moinho numerado permite registar a alteração. Verifique primeiro a dose e a preparação do café compactado, depois altere ligeiramente a definição e compare.

O moinho automático de espresso Yozcoffee tem 35 definições, uma mó cónica de aço inoxidável e funcionamento com um toque e paragem automática. Utilize os números como registo da sua própria receita, fazendo pequenos ajustes e comparando os resultados.

O que oferecem realmente 35 definições de moagem

Os números das definições pertencem a este moinho. São úteis para as suas próprias notas, mas não se traduzem diretamente para outro modelo nem garantem o mesmo resultado com um novo pacote.

O seletor vai de 1 a 35, de fino a grosso. O guia do produto divide o intervalo da seguinte forma:

Utilize os intervalos sobrepostos para encontrar um ponto de partida. O café, o filtro e o tamanho da preparação podem alterar a definição que funciona melhor para si.

Como regular e alterar o café

Uma forma prática de regular o espresso

Mantenha constantes a dose, o cesto e o rendimento pretendido enquanto altera a moagem. Assim, a comparação mantém-se útil.

1. Comece perto da definição 3. É o que a página do produto sugere para espresso. Considere-a um ponto de referência, não uma garantia de que a sua máquina irá concordar.
2. Pese a dose. Utilize a quantidade para a qual o seu cesto foi concebido, 18 g num cesto de 18 g, e mantenha-a durante os testes. Estimar a dose a olho torna uma alteração da moagem impossível de avaliar.
3. Prepare o café compactado sempre da mesma forma. Distribua, compacte de forma nivelada e limpe o rebordo. A mesma ordem e a mesma pressão em cada extração.
4. Observe o fluxo e depois prove. Claro, rápido, fino e ácido significa moer mais fino. Quase não se move, escuro e com uma sensação seca no fundo da garganta significa moer mais grosso.
5. Mova uma definição. Pequenas alterações facilitam a identificação de uma definição útil sem a ultrapassar.
6. Anote o número. "Definição 4, 18 g de entrada, 36 g de saída, 21 s, ácido" é melhor do que tentar lembrar-se para onde o anel estava apontado ontem.

Um fluxo irregular ou a pulverização são motivos para verificar em conjunto a distribuição, o alinhamento da compactação, a limpeza do cesto e a moagem. Mantenha a receita constante enquanto faz as verificações de canalização; o aspeto, por si só, não permite identificar a causa.

Mudar de grãos sem começar de novo

Com um pacote novo, comece perto da última definição que funcionou e prove o resultado. Ajuste conforme necessário; nem o nível de torra nem a idade dos grãos permitem prever um número exato de passos.

Anote o café, a definição da moagem, a dose e o rendimento quando uma dose resultar bem. Esses dados dão-lhe um ponto de partida para a próxima preparação.

Utilizar o moinho para além do expresso

O intervalo indicado abrange vários métodos, desde a preparação ao estilo expresso até à prensa francesa. Use o guia para encontrar um intervalo inicial e, depois, verifique o resultado com o seu método de preparação.

Para café de filtro, comece em 10-15. Se a drenagem ocorrer em 1:50 e a chávena ficar pouco encorpada, moa mais fino; se o leito ficar bloqueado e o final for seco depois dos 3:45, moa mais grosso. Para prensa francesa, comece em 25-35; o objetivo é obter uma textura suficientemente grossa para mergulhar o êmbolo sem fazer força e sem um milímetro de sedimento no fundo da chávena. Se o café de filtro for o método que mais utiliza, a rotina de preparação com base no peso funciona melhor em conjunto com estes intervalos do que contar colheres.

Capacidade, utilização sem fios e limpeza

Como o fluxo de trabalho sem fios se integra num bar de café

O moinho utiliza uma bateria de lítio de 7,4 V e carrega através de USB-C. A página do produto recomenda carregá-lo entre utilizações, em vez de moer enquanto está ligado à corrente.

O ciclo é curto por conceção. Cerca de 25 g de grãos no depósito, regule o seletor, prima uma vez e a paragem automática termina o processo. O copo transparente para café moído, com capacidade para 120 ml, fixa-se magneticamente, pelo que pode ser retirado com uma mão enquanto a outra segura o porta-filtro.

O copo transparente permite detetar uma definição obviamente errada antes de preparar o café. Pese o café moído para determinar a dose e use o café pronto para avaliar ajustes menores.

Capacidade, tamanho e a questão da quantidade por lote

O depósito comporta cerca de 25 g. Isso dá para uma ou duas doses, dependendo do seu cesto, e é a especificação que mais provavelmente o irritará. Moer para uma prensa francesa significa voltar a enchê-lo, e para preparar 1 L de café de filtro significa enchê-lo duas vezes.

As dimensões indicadas do corpo são 250 × 73 mm, com um peso aproximado de 512 g. Ao verificar onde caberá, deixe espaço adicional para encher e retirar o recipiente das borras.

Compare as dimensões com o seu saco de viagem e proteja-o de impactos. Um design sem fios é mais fácil de transportar, mas continua a precisar de espaço para o corpo e o recipiente.

Mó cónica ou moinho de lâminas?

Os moinhos de lâminas produzem uma mistura ampla de partículas de diferentes tamanhos, dificultando o ajuste para espresso. Um moinho com mós oferece uma regulação definida, embora a sua adequação continue a depender do cesto e da finura dos passos.

As mós moem através de uma abertura definida, que o mecanismo de ajuste altera. Este moinho utiliza uma mó cónica de aço inoxidável. O ajuste da moagem é apenas uma parte da receita; o estado dos grãos, a água e a preparação do bolo de café continuam a ser importantes.

Limpeza sem transportar o café de ontem para a preparação de hoje

Evite a acumulação de resíduos com esta rotina:

• Esvazie o recipiente das borras após cada utilização, em vez de deixar o café lá dentro.
• Passe a escova incluída à volta da mó e do anel de ajuste, onde as partículas finas se acumulam mais. Uma limpeza mais profunda vale a pena fazer mensalmente quando utiliza grãos oleosos.
• Limpe o corpo com um pano seco ou ligeiramente húmido.
• Enxague apenas as peças que o manual indicar como laváveis.
• Seque tudo completamente antes de voltar a montar.
• Mantenha a água afastada da caixa do motor, da porta de carregamento e do compartimento da bateria.

Se o motor fizer esforço excessivo ou parar, desligue-o e siga as instruções do manual para remover obstruções. Não o volte a ligar repetidamente nem force o anel de ajuste.

A quem se destina este moinho automático para espresso

Este formato pode ser adequado para doses pequenas quando o espaço é limitado. Compare a capacidade e o intervalo de ajuste com o equipamento para espresso ou o método de filtro que utiliza.

Para doses maiores ou várias bebidas, compare a capacidade e as orientações sobre o ciclo de funcionamento. Um moinho elétrico com 60 regulações oferece outro intervalo de ajuste; um moinho manual com 40 regulações dispensa carregamento. O número de regulações, por si só, não comprova um ajuste mais fino para espresso, por isso verifique de que forma os passos se adequam ao seu cesto.

Três ferramentas para selecionar por tamanho da dose

Escolha o moinho de acordo com a quantidade de café que mói de cada vez e, depois, mantenha a dose e o rendimento constantes numa balança enquanto testa as definições.

Mantenha uma nota da receita

Mantenha uma breve nota da receita junto ao moinho. Registe uma definição útil e, depois, faça pequenas alterações quando o café ou o fluxo mudarem.

Guarde uma definição para cada café e método de preparação que utiliza regularmente. A gama de moinhos inclui opções manuais e elétricas; o moinho sem fios com 38 definições é outro modelo a comparar para café de filtro.

Continue a ler

• Kit Inicial de Máquina de Espresso: Guia de Compra para Iniciantes — o que deve estar na bancada além do moinho e o que não deve.
• Portafiltro sem fundo de 58 mm: Guia de Ajuste e Resolução de Problemas — como perceber se o problema está na moagem ou na preparação do puck.
• Rotina de Espresso em Casa: Lista de Verificação em 7 Passos para Preparar o Puck — a rotina fixa que torna percetível uma alteração na moagem.

Utilize uma balança compacta com temporizador para manter a dose e o rendimento constantes enquanto compara as definições de moagem.