Espresso Crema: What It Is, Why You Have None and How to Get More
Espresso crema is CO2 from the roast, dissolved under about 9 bar and released as foam. Here is why your shot has little or none, how to read it by symptom, and how to get...
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Guias de espresso
Configure o seu equipamento, melhore a preparação do puck e resolva problemas de extração.
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Guias de espresso
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Como regular um moinho de café: encontra o teu número de moagem
Regula o moinho sem copiar o número de outra pessoa: percebe as marcas da escala, segue o método de pesagem e prova que usamos ao balcão e anota uma regulação útil também amanhã.
DeLonghi Dedica Accessories: What Fits the 51mm Machine
DeLonghi Dedica accessories that fit: 51 mm tampers, funnels and screens, the 3-ear portafilter trap, what comes in the box, and what to skip.
How to Tamp Espresso Without a Tamper (And When to Stop)
How to tamp espresso without a tamper: measure first, use a flat stand-in, skip bottles and thumbs, and when a $26 tamper is the real fix.
Can a Coffee Distributor Replace a Tamper? Why You Still Need Both
Can a coffee distributor replace a tamper? Why leveling is not compressing, what the tests show, and whether to buy a tamper, WDT tool or leveler first.
Acessórios Breville Bambino Plus: o que serve e o que vale a pena
Acessórios Breville Bambino Plus do balcão: o que já vem na caixa, que tamanhos de tamper, puck screen e copo doseador servem no porta-filtro de 54 mm, o que comprar primeiro e o que deixar...
Calcador de impacto vs calcador calibrado: o que o clique muda de verdade
Calcador de impacto vs calcador calibrado, na perspetiva de um barista e dono de loja: como funciona cada mecanismo de mola, o que os testes de força de calcamento realmente mostram, qual lhe convém e...
Moinho de espresso ou de café: chega um para os dois?
Moinho de espresso versus moinho de café, por um barista e dono de loja: porque o tamanho do passo conta mais do que o número de graus, quando um moinho de mós normal funciona (cestos...
Com que força calcar o espresso? Quilos, pressão e o que importa mais
Com que força calcar o espresso, explicado por um barista e dono de loja: o que significa a recomendação de cerca de 9–14 kg, o que revelaram os testes de torrefatores entre 10 e 30...