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Escolha moinhos, balanças e máquinas de café, e aprenda a cuidar deles.
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Comece com o primeiro guia e, depois, aprofunde o que aprendeu.
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A melhor água para café é limpa e moderadamente mineralizada: cerca de 150 mg/L de TDS na faixa clássica SCA. Descobre como escolher entre torneira, filtrada, engarrafada ou osmose inversa remineralizada, com uma prova comparativa...
Regula o moinho sem copiar o número de outra pessoa: percebe as marcas da escala, segue o método de pesagem e prova que usamos ao balcão e anota uma regulação útil também amanhã.
DeLonghi Dedica accessories that fit: 51 mm tampers, funnels and screens, the 3-ear portafilter trap, what comes in the box, and what to skip.
How to tamp espresso without a tamper: measure first, use a flat stand-in, skip bottles and thumbs, and when a $26 tamper is the real fix.
Can a coffee distributor replace a tamper? Why leveling is not compressing, what the tests show, and whether to buy a tamper, WDT tool or leveler first.
Acessórios Breville Bambino Plus do balcão: o que já vem na caixa, que tamanhos de tamper, puck screen e copo doseador servem no porta-filtro de 54 mm, o que comprar primeiro e o que deixar...
Moinho de espresso versus moinho de café, por um barista e dono de loja: porque o tamanho do passo conta mais do que o número de graus, quando um moinho de mós normal funciona (cestos...
Como moer café em grão sem moinho, explicado por um barista e dono de loja: seis métodos de cozinha comparados (almofariz, rolo da massa, liquidificadora, processador de alimentos, martelo e faca), quantidades e tempos de...
Como fazer cold foam em casa, segundo um barista e lojista: o leite que faz melhor espuma, o método com espumador manual, o modo cold foam de um espumador automático, as versões com prensa francesa...
