Σύντομη απάντηση: Μια πνευματική μηχανή εσπρέσο αντικαθιστά την ηλεκτρική αντλία με ένα μικρό φυσίγγιο CO₂ κατάλληλου για τρόφιμα. Ένας ρυθμιστής μειώνει την πίεση του αερίου στα περίπου 9 bar (130 psi) και αυτή η πίεση σπρώχνει το ζεστό νερό μέσα από τον πατημένο δίσκο με τον λεπτοαλεσμένο καφέ. Εσείς αναλαμβάνετε το ζεστό νερό, την άλεση και την τεχνική. Το φυσίγγιο παρέχει την πίεση, οπότε δεν χρειάζεστε πρίζα.
Αφαιρέστε το περίβλημα μιας επιτραπέζιας μηχανής εσπρέσο και θα δείτε ότι τα περισσότερα εξαρτήματα στο εσωτερικό υπάρχουν για να δημιουργούν πίεση: αντλία, λέβητας, καλωδίωση και χειριστήρια. Μια πνευματική μηχανή διατηρεί μόνο το μέρος που παράγει την πίεση και την αντλεί από ένα βιδωτό φυσίγγιο αερίου. Η δόση, η άλεση, η προετοιμασία του δίσκου και η αναλογία εκχύλισης παραμένουν δική σας ευθύνη· αυτά τα στοιχεία της παρασκευής εσπρέσο δεν αλλάζουν.
Η φορητή πνευματική μηχανή εσπρέσο βασίζεται σε αυτή την ιδέα και διαθέτει διπλό καλαθάκι 58 mm, ρυθμιστή με δύο μανόμετρα και ενιαίο σώμα παρασκευής από ανοξείδωτο ατσάλι 304 κατάλληλο για τρόφιμα. Αυτός ο οδηγός καλύπτει τον τρόπο λειτουργίας του συστήματος, μια αρχική συνταγή, τη ρύθμιση της άλεσης και όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα φυσίγγια CO₂ πριν από την αγορά.
Βασικά σημεία
- Ο ρυθμιστής μειώνει την πίεση του CO₂ από ένα φυσίγγιο 16 g στα περίπου 9 bar (130 psi). Παρέχει μόνο την πίεση: εσείς ζεσταίνετε το νερό, αλέθετε και προετοιμάζετε τον δίσκο.
- Ξεκινήστε με 18 g καφέ και περίπου 36 g εκχύλισης σε περίπου 25 δευτερόλεπτα, με νερό στους 92–96 °C (198–205 °F) και προθερμασμένο θάλαμο.
- Η εκχύλιση τρέχει πολύ γρήγορα ή σχεδόν δεν ρέει; Ρυθμίστε την άλεση, όχι την πίεση. Τα περισσότερα προβλήματα οφείλονται σε μύλο που δεν μπορεί να αλέσει αρκετά λεπτά για πραγματικό εσπρέσο.
- Χρησιμοποιείτε βιδωτά φυσίγγια CO₂ 16 g κατάλληλα για τρόφιμα (3/8"-24 UNF), περίπου 5 εκχυλίσεις το καθένα. Πριν ανοίξετε τον θάλαμο, εκτονώνετε πάντα την πίεση μέσω της βαλβίδας εξαέρωσης.
Τι είναι μια πνευματική μηχανή εσπρέσο;
«Πνευματική» σημαίνει ότι η δύναμη προέρχεται από συμπιεσμένο αέριο. Σε θερμοκρασία δωματίου, το CO₂ σε ένα φυσίγγιο 16 g βρίσκεται κυρίως σε υγρή μορφή, με πίεση περίπου 55–65 bar (800–950 psi), δηλαδή εξαπλάσια ή επταπλάσια από όση χρειάζεται για μια εκχύλιση. Ο ρυθμιστής μειώνει την πίεση σε σταθερό επίπεδο λειτουργίας πριν το αέριο φτάσει στον θάλαμο παρασκευής. Το αέριο πιέζει το ζεστό νερό και το νερό περνά μέσα από τον καφέ.
Δείτε πώς συγκρίνεται με άλλες φορητές μηχανές:
| Τύπος μηχανής | Πηγή πίεσης | Απαιτούμενη ισχύς | Τι κάνετε κατά την εκχύλιση | Πώς γνωρίζετε την πίεση |
|---|---|---|---|---|
| Φορητή ηλεκτρική | Αντλία με μπαταρία | Επαναφόρτιση· ορισμένα μοντέλα ζεσταίνουν και το νερό | Πατάτε ένα κουμπί | Καθορίζεται από τον κατασκευαστή· σπάνια εμφανίζεται |
| Χειροκίνητη με μοχλό | Το χέρι σας πάνω σε έναν μοχλό | Καμία | Ασκείτε σταθερή πίεση προς τα κάτω | Με την αίσθηση ή με πρόσθετο μανόμετρο |
| Με χειροκίνητη αντλία | Επαναλαμβανόμενες κινήσεις της αντλίας | Καμία | Αντλείτε για να αυξήσετε και να διατηρήσετε την πίεση | Με την αίσθηση· μειώνεται ανάμεσα στις κινήσεις |
| Πνευματική | Ρυθμιζόμενο φυσίγγιο CO₂ | Καμία | Ανοίγετε τον ρυθμιστή και παρακολουθείτε το μανόμετρο | Διαβάζετε την τιμή απευθείας στο μανόμετρο λειτουργίας |
Τίποτα από αυτά δεν κάνει τη διαδικασία αυτόματη. Η μηχανή δεν αλέθει τον καφέ, δεν μετρά τη δόση ούτε ζεσταίνει το νερό για εσάς. Αυτό που προσφέρει είναι πίεση που μπορείτε να βλέπετε και να επαναλαμβάνετε, σε μια συσκευή που ζυγίζει περίπου 1 kg (2,2 lb).
Γιατί έχουν σημασία τα 9 bar — και γιατί η πίεση δεν είναι το παν
Τα 9 bar, περίπου 130 psi, αποτελούν εδώ και δεκαετίες το σημείο αναφοράς για την πίεση λειτουργίας του εσπρέσο. Είναι αρκετή δύναμη για να περάσει το νερό μέσα από έναν συμπαγή δίσκο καφέ στο διάστημα των 25–30 δευτερολέπτων που στοχεύουν οι περισσότερες συνταγές. Όμως, η ένδειξη 9 bar στο μανόμετρο δείχνει τι κάνει ο ρυθμιστής, όχι τι συμβαίνει στον καφέ.
Η αντίσταση καθορίζεται από τον δίσκο. Αν η άλεση είναι πολύ χοντρή, το νερό περνά γρήγορα ακόμα και με τη σωστή πίεση· η εκχύλιση έχει λεπτή, ξινή γεύση και μπορεί να πιτσιλίζει. Αν η άλεση είναι πολύ λεπτή, τα ίδια 9 bar θα δώσουν αργή σταγόνα ή καθόλου ροή.
Η πίεση είναι μία από πολλές μεταβλητές:
- Η πίεση είναι η δύναμη που ασκείται.
- Το μέγεθος άλεσης καθορίζει το μεγαλύτερο μέρος της αντίστασης.
- Η δόση καθορίζει πόσο βαθιά βρίσκεται ο δίσκος στο καλαθάκι.
- Η κατανομή και το πάτημα καθορίζουν αν το νερό θα ρέει ομοιόμορφα ή θα βρει σύντομη δίοδο.
- Η ποσότητα εκχύλισης και ο χρόνος είναι τα στοιχεία με τα οποία αξιολογείτε το αποτέλεσμα.
Ένας μεγαλύτερος αριθμός δεν είναι αυτομάτως καλύτερος. Το επεξηγηματικό μας άρθρο για το τι σημαίνει στην πράξη η ένδειξη 20 bar εξηγεί γιατί. Για να αξιολογείτε την εκχύλιση με συνέπεια, ζυγίζετέ την αντί να υπολογίζετε με το μάτι την ποσότητα στο φλιτζάνι. Ο οδηγός για το βάρος έναντι του όγκου της δόσης εσπρέσο εξηγεί τη διαφορά.
Το πλεονέκτημα ενός καλαθιού 58 mm
Πολλές μικρές μηχανές χρησιμοποιούν στενά, ιδιόκτητα καλαθάκια που δημιουργούν έναν ψηλό και λεπτό δίσκο καφέ. Τα 58 mm είναι η διάμετρος που χρησιμοποιούν οι περισσότερες επαγγελματικές μηχανές, επομένως η στρώση του καφέ είναι πιο φαρδιά και πιο ρηχή, ενώ η διαδικασία θα σας φανεί οικεία αν έχετε παρασκευάσει εσπρέσο σε μηχανή τύπου καφέ. Το παρεχόμενο διπλό καλαθάκι χωρά περίπου 20 g ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με το καβούρδισμα και την πυκνότητα της άλεσης.
Ξεκινήστε με 18 g. Έτσι μένει χώρος για το φίλτρο διασποράς και εξακολουθείτε να παρασκευάζετε μια γεμάτη διπλή δόση. Σε μια φαρδιά στρώση φαίνονται γρήγορα οι σβόλοι και το ανομοιόμορφο πάτημα, επομένως η προετοιμασία του δίσκου είναι εξίσου σημαντική όπως σε κάθε οικιακή μηχανή. Ένα εργαλείο WDT με 7 βελόνες διαλύει τους σβόλους μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Αν η εκχύλιση πιτσιλίζει ή η μία πλευρά του δίσκου βγαίνει πιο ανοιχτόχρωμη, μην αυξήσετε την πίεση. Ελέγξτε πρώτα τον δίσκο. Ο οδηγός αντιμετώπισης ανομοιόμορφης ροής στον εσπρέσο εξετάζει τις συνηθέστερες αιτίες.
Μια αξιόπιστη αρχική συνταγή
Δείτε αυτούς τους αριθμούς ως αφετηρία, όχι ως κανόνα:
- Δόση καφέ: 18 g
- Ποσότητα εκχύλισης: περίπου 36 g
- Αναλογία εκχύλισης: 1:2
- Χρόνος εκχύλισης: περίπου 25 δευτερόλεπτα
- Πίεση λειτουργίας: 9 bar (περίπου 130 psi)
- Άλεση: λεπτή, κατάλληλη για εσπρέσο
- Θερμοκρασία νερού: 92–96 °C (198–205 °F)
Μια μικρή ζυγαριά κάτω από το φλιτζάνι σάς βοηθά να επαναλαμβάνετε τη δόση και την ποσότητα εκχύλισης. Μια ζυγαριά εσπρέσο με χρονόμετρο χωρά κάτω από το φλιτζάνι και μετρά ταυτόχρονα το βάρος και τον χρόνο.
Διατηρήστε το νερό ζεστό
Δεν υπάρχει λέβητας, επομένως το νερό αρχίζει να κρυώνει μόλις το ρίξετε. Ζεστάνετέ το στους 92–96 °C (198–205 °F), έπειτα περάστε λίγο ζεστό νερό από τον θάλαμο και μέσα στο φλιτζάνι πριν από την παρασκευή, ώστε να ζεσταθεί και το ατσάλι. Ένας κρύος θάλαμος μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του νερού εκχύλισης κατά αρκετούς βαθμούς, κάτι που συνήθως κάνει την εκχύλιση ξινή. Οι ανοιχτόχρωμοι καβουρδισμένοι καφέδες αποδίδουν συνήθως καλύτερα στο ανώτερο άκρο του εύρους, ενώ οι πιο σκούροι μπορούν να παρασκευαστούν σε λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία. Αν βράζετε νερό σε εστία ή καμινέτο, αφήστε το εκτός φωτιάς για περίπου 30 δευτερόλεπτα· έτσι θα φτάσει κοντά στο επιθυμητό εύρος.
Πώς να παρασκευάσετε εσπρέσο με πνευματική μηχανή
- Προετοιμαστείτε με ασφάλεια. Τοποθετήστε τη μηχανή σε σταθερή και επίπεδη επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι ο ρυθμιστής είναι κλειστός και ότι το σύστημα έχει αποσυμπιεστεί πλήρως.
- Προθερμάνετε. Γεμίστε τον θάλαμο με ζεστό νερό, αφήστε το για περίπου 30 δευτερόλεπτα και, έπειτα, ρίξτε το στο φλιτζάνι για να ζεσταθεί κι αυτό. Αδειάστε και τα δύο.
- Ζυγίστε και αλέστε. Μετρήστε περίπου 18 g κόκκους και αλέστε τους σε ρύθμιση αρκετά λεπτή για εσπρέσο.
- Προετοιμάστε τον δίσκο. Γεμίστε το καλαθάκι 58 mm, διαλύστε τυχόν σβόλους και πατήστε σταθερά, διατηρώντας την επιφάνεια οριζόντια.
- Τοποθετήστε το φίλτρο. Βάλτε το φίλτρο διασποράς πάνω στον καφέ και στερεώστε το με το κλιπ συγκράτησης.
- Προσθέστε ζεστό νερό. Γεμίστε τον θάλαμο παρασκευής χωρίς να ξεπεράσετε τη χωρητικότητα λειτουργίας του.
- Ασφαλίστε τη διάταξη. Προσαρτήστε το προετοιμασμένο καλαθάκι και ελέγξτε ότι όλες οι συνδέσεις παρασκευής έχουν εφαρμόσει σωστά.
- Συνδέστε το φυσίγγιο. Βιδώστε ένα φυσίγγιο CO₂ 16 g, κατάλληλο για τρόφιμα, με σύνδεση 3/8"-24 UNF, μέχρι να εφαρμόσει καλά.
- Αυξήστε σταδιακά την πίεση. Παρακολουθήστε και τα δύο μανόμετρα και ανοίξτε τον ρυθμιστή σταθερά, όχι απότομα. Μια συνηθισμένη προσέγγιση είναι να διατηρήσετε πίεση 2–3 bar για 5–8 δευτερόλεπτα, ώστε να διαποτιστεί ο δίσκος, και μετά να ανεβείτε στα 9 bar. Δοκιμάστε το αν οι εκχυλίσεις σας πιτσιλίζουν στα πρώτα δευτερόλεπτα.
- Σταματήστε με βάση το βάρος. Όταν η ζυγαριά δείξει περίπου 36 g, κλείστε την παροχή αερίου.
- Εκτονώστε την πίεση πριν ανοίξετε. Απελευθερώστε όλη την πίεση που απομένει μέσω της βαλβίδας εξαέρωσης. Μην ανοίγετε ποτέ τον θάλαμο όσο το σύστημα βρίσκεται υπό πίεση.
Πώς να ρυθμίσετε την άλεση
Τα περισσότερα προβλήματα με μια πνευματική μηχανή οφείλονται στον μύλο. Ένας μύλος σχεδιασμένος κυρίως για γαλλική πρέσα ή καφέ φίλτρου μπορεί να αλέθει υπερβολικά χοντρά ακόμη και στην πιο λεπτή ρύθμισή του, και καμία ρύθμιση πίεσης δεν μπορεί να το διορθώσει. Ο πίνακας μεγέθους άλεσης καφέ δείχνει πού τοποθετείται ο εσπρέσο σε σχέση με άλλες μεθόδους. Αν επιλέγετε μύλο για αυτή τη μηχανή, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλος για εσπρέσο· μπορείτε να συγκρίνετε μοντέλα στη συλλογή μύλων καφέ μας.
Αν η εκχύλιση τρέχει πολύ γρήγορα
- Αλέστε πιο λεπτά.
- Ελέγξτε ότι το καλαθάκι χωρά τη δόση που υπολογίζατε.
- Κατανείμετε τον καφέ πιο ομοιόμορφα πριν από το πάτημα.
- Πατήστε οριζόντια και με σταθερό τρόπο.
- Βεβαιωθείτε ότι το καλαθάκι και ο θάλαμος παρασκευής έχουν ασφαλίσει σωστά.
Αν η εκχύλιση σχεδόν δεν ρέει
- Αλέστε λίγο πιο χοντρά.
- Μειώστε τη δόση κατά περίπου 0,5 g.
- Ελέγξτε ότι το φίλτρο διασποράς έχει τοποθετηθεί σωστά.
- Μην προσπαθήσετε να πιέσετε τη ροή υπερβαίνοντας την καθορισμένη πίεση λειτουργίας.
Η γεύση επιβεβαιώνει όσα δείχνει η ζυγαριά:
| Η γεύση της εκχύλισης | Πιθανή αιτία | Τι να δοκιμάσετε πρώτα |
|---|---|---|
| Ξινή, λεπτή ή αλμυρή | Υποεκχύλιση: πολύ χοντρή άλεση, πολύ γρήγορη ροή ή πολύ χαμηλή θερμοκρασία | Αλέστε πιο λεπτά ή προθερμάνετε περισσότερο και χρησιμοποιήστε πιο ζεστό νερό |
| Πικρή, ξηρή ή σκληρή | Υπερεκχύλιση: πολύ λεπτή άλεση ή υπερβολικά μεγάλη διάρκεια | Αλέστε λίγο πιο χοντρά ή σταματήστε την εκχύλιση λίγα γραμμάρια νωρίτερα |
| Ταυτόχρονα ξινή και πικρή | Ανομοιόμορφη ροή: μέρος του καφέ υπερεκχυλίζεται και μέρος υποεκχυλίζεται | Βελτιώστε την κατανομή και το πάτημα· προσθέστε ένα αρχικό στάδιο διαβροχής με χαμηλή πίεση |
Αλλάζετε ένα πράγμα κάθε φορά. Διατηρήστε σταθερά τη δόση, τον στόχο των 9 bar και την αναλογία, ώστε να αξιολογείτε εύκολα κάθε αλλαγή στην άλεση. Για πατητήρια, χωνιά δοσομέτρησης και άλλα εργαλεία προετοιμασίας του δίσκου, δείτε τη συλλογή εξοπλισμού εσπρέσο.
CO₂ ή άζωτο: ποια φυσίγγια είναι συμβατά;
Οι προδιαγραφές της συγκεκριμένης μηχανής ορίζουν CO₂ κατάλληλο για τρόφιμα. Ορισμένες πνευματικές μηχανές εσπρέσο προωθούνται και για χρήση με άζωτο, όμως το άζωτο δεν περιλαμβάνεται στα εγκεκριμένα αέρια για αυτό το μοντέλο, επομένως αγοράστε ανταλλακτικά φυσίγγια CO₂. Εξίσου σημαντικός με το αέριο είναι και ο τύπος του φυσιγγίου: 16 g, βιδωτό, με σύνδεση 3/8"-24 UNF. Τα μη βιδωτά φυσίγγια διάτρησης δεν ταιριάζουν.
Τα φυσίγγια CO₂ δεν περιλαμβάνονται, επειδή οι υπηρεσίες ταχυμεταφορών δεν μεταφέρουν φυσίγγια αερίου υπό πίεση. Προμηθευτείτε τοπικά βιδωτά φυσίγγια 16 g κατάλληλα για τρόφιμα πριν από την πρώτη παρασκευή. Ο οδηγός για τα φυσίγγια CO₂ 16 g καλύπτει λεπτομερέστερα τη συμβατότητα και τον ασφαλή χειρισμό.
Ένα φυσίγγιο 16 g αρκεί για περίπου 5 εκχυλίσεις· ο πραγματικός αριθμός εξαρτάται από τη ρύθμιση πίεσης, τον χρόνο εκχύλισης, την ποσότητα αερίου που απελευθερώνετε ανάμεσα στις εκχυλίσεις και το μέγεθος κάθε ροφήματος.
Η πίεση του φυσιγγίου επηρεάζεται από τη θερμοκρασία. Καθώς το αέριο εξέρχεται από το φυσίγγιο, αυτό κρυώνει αισθητά, με αποτέλεσμα ένα παγωμένο φυσίγγιο να παρέχει λιγότερη πίεση. Έτσι, σε διαδοχικές εκχυλίσεις ίσως χρειαστεί να ανοίξετε λίγο περισσότερο τον ρυθμιστή για να διατηρήσετε τα 9 bar. Αν η ένδειξη του μανόμετρου παροχής συνεχίζει να πέφτει, το φυσίγγιο πλησιάζει στο άδειασμα. Η θερμότητα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: πάνω από τους 31 °C (88 °F), δηλαδή τη κρίσιμη θερμοκρασία του CO₂, το CO₂ δεν μπορεί πλέον να παραμείνει σε υγρή μορφή και η πίεση του φυσιγγίου αυξάνεται γρήγορα. Γι' αυτό ισχύουν οι παρακάτω κανόνες αποθήκευσης.
Σημείωση: Τα φυσίγγια φουσκώματος ελαστικών ποδηλάτου έχουν συχνά το ίδιο σπείρωμα, αλλά δεν είναι κατασκευασμένα για επαφή με τρόφιμα. Αγοράζετε ανταλλακτικά που φέρουν την ένδειξη «κατάλληλα για τρόφιμα» και είναι συμβατά με τη σύνδεση του ρυθμιστή. Φυλάσσετε τα φυσίγγια μακριά από υψηλή θερμοκρασία, γυμνή φλόγα και παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο.
Πού είναι χρήσιμη μια πνευματική μηχανή
Μικροί οικιακοί σταθμοί καφέ
Με βάρος περίπου 1 kg και ύψος γύρω στα 20 cm (8 in) πάνω στη βάση της, η μηχανή πιάνει λίγο χώρο στον πάγκο, χωρίς να μοιάζει εύθραυστη. Είναι κατάλληλη για κουζίνες όπου οι πρίζες και ο διαθέσιμος πάγκος είναι ήδη κατειλημμένα.
Γραφεία και στούντιο
Αν υπάρχει ήδη κοντά διανομέας ζεστού νερού ή βραστήρας, η μηχανή μετατρέπει τον χώρο σε σταθμό εσπρέσο, χωρίς τον θόρυβο της αντλίας ή τον όγκο μιας ηλεκτρικής μηχανής. Ελέγξτε πρώτα τη θερμοκρασία του διανομέα· πολλοί διατηρούν το νερό αρκετά κάτω από τους 92 °C (198 °F), θερμοκρασία υπερβολικά χαμηλή για εσπρέσο.
Κάμπινγκ, βαν και υπαίθρια τραπέζια
Δεν χρειάζεστε πρίζα, αλλά χρειάζεστε σταθερή, επίπεδη επιφάνεια και ασφαλή τρόπο να ζεστάνετε το νερό. Κρατάτε τα φυσίγγια μακριά από φωτιές κατασκήνωσης, καυτά εσωτερικά οχημάτων και άμεσες πηγές θερμότητας. Ένα κλειστό αυτοκίνητο το καλοκαίρι μπορεί εύκολα να ξεπεράσει τους 31 °C (88 °F), γι' αυτό μην αφήνετε εφεδρικά φυσίγγια στο ταμπλό ή στο πορτμπαγκάζ.
Ταξίδια
Το ανοξείδωτο ατσάλινο σώμα αντέχει στη μεταφορά, αλλά οι αμπούλες συμπιεσμένου αερίου υπόκεινται συχνά σε περιορισμούς από τις αεροπορικές εταιρείες και άλλους μεταφορείς. Ελέγξτε τους κανονισμούς του μεταφορέα πριν τις συσκευάσετε και σκεφτείτε να αγοράσετε συμβατά φυσίγγια όταν φτάσετε στον προορισμό σας. Για πτήσεις στις ΗΠΑ, η σελίδα PackSafe της FAA αναφέρει ότι οι κανόνες ασφαλείας της TSA επιτρέπουν αμπούλες συμπιεσμένου αερίου μόνο όταν είναι άδειες.
Καθαρισμός και συντήρηση
Ο καθαρισμός ξεκινά με την εκτόνωση της πίεσης, όχι με νερό. Κλείστε την παροχή αερίου και αφήστε τη βαλβίδα εξαέρωσης να απομακρύνει όλη την πίεση που απομένει πριν αγγίξετε τον θάλαμο παρασκευής.
Αφού είναι ασφαλές να τον ανοίξετε:
- Αφαιρέστε το καλαθάκι, το φίλτρο διασποράς, το κλιπ συγκράτησης και τα εξαρτήματα ασφάλισης.
- Ξεπλύνετε τα εξαρτήματα που έρχονται σε επαφή με τον καφέ σύντομα μετά την παρασκευή.
- Απομακρύνετε με βουρτσάκι τα υπολείμματα καφέ που έχουν παγιδευτεί γύρω από το καλαθάκι και το φίλτρο.
- Σκουπίστε τον ρυθμιστή και τα μανόμετρα· μην τα βυθίζετε σε νερό.
- Στεγνώστε εντελώς όλα τα εξαρτήματα πριν τα συναρμολογήσετε ξανά ή τα αποθηκεύσετε.
Τα έλαια και τα λεπτά σωματίδια καφέ που μένουν στο καλαθάκι και στο φίλτρο επηρεάζουν τη ροή των επόμενων εκχυλίσεων, επομένως ένα γρήγορο ξέπλυμα μετά από κάθε χρήση εξοικονομεί χρόνο κατά τη ρύθμιση της άλεσης αργότερα.
Είναι η πνευματική μηχανή εσπρέσο κατάλληλη για εσάς;
Είναι εξαιρετική επιλογή αν θέλετε πραγματικό έλεγχο της πίεσης, καλαθάκι πλήρους μεγέθους 58 mm και εξοπλισμό που δεν εξαρτάται από το ηλεκτρικό ρεύμα. Ταιριάζει σε όσους ήδη απολαμβάνουν να ζυγίζουν, να αλέθουν και να προετοιμάζουν τον καφέ εσπρέσο με το χέρι.
Δεν είναι η κατάλληλη επιλογή αν θέλετε παρασκευή με το πάτημα ενός κουμπιού, ενσωματωμένη θέρμανση νερού ή ευκολία επιπέδου κάψουλας. Θα χρειαστείτε επίσης σταθερή προμήθεια συμβατών φυσιγγίων κατάλληλων για τρόφιμα και τη συνήθεια να εκτονώνετε την πίεση μετά από κάθε παρασκευή.
Βασικά τεχνικά χαρακτηριστικά
| Πίεση λειτουργίας | 9 bar (περίπου 130 psi), ρυθμιζόμενη με ρυθμιστή διπλού μανομέτρου |
|---|---|
| Αέριο | CO₂ κατάλληλο για τρόφιμα, βιδωτό φυσίγγιο 16 g, 3/8"-24 UNF |
| Απόδοση φυσιγγίου | Περίπου 5 εκχυλίσεις, ανάλογα με τη χρήση |
| Καλαθάκι | Διπλό, 58 mm, χωρητικότητας περίπου 20 g |
| Υλικό | Ανοξείδωτο ατσάλι 304 κατάλληλο για τρόφιμα· ενιαίο, συγκολλημένο σώμα παρασκευής χωρίς ραφές |
| Βάρος | Περίπου 1 kg (2,2 lb) |
| Ύψος | 196 mm (7,7 in) στη βάση· 206 mm (8,1 in) με τον ρυθμιστή και το φυσίγγιο |
| Ισχύς και θέρμανση | Καμία· χρειάζεστε νερό στους 92–96 °C (198–205 °F) |
Περιεχόμενα συσκευασίας: ανοξείδωτη βάση, θάλαμος παρασκευής, ρυθμιστής διπλού μανομέτρου, διπλό καλαθάκι 58 mm, φίλτρο διασποράς, κλιπ συγκράτησης, διάταξη ασφάλισης και σφυρήλατο φλιτζάνι. Τα φυσίγγια CO₂ δεν περιλαμβάνονται.
Εξοπλισμός για αυτήν την πνευματική ρουτίνα εσπρέσο
Η μηχανή παρέχει την πίεση· η προετοιμασία του puck και μια ζυγαριά κάτω από το φλιτζάνι κάνουν τη συνταγή των 18 g εισόδου και 36 g εξόδου επαναλήψιμη.
Ιδανικό για φαρδιά καλάθια 58 mm
Εργαλείο WDT 7 βελόνων με αλουμινένια λαβή
Επτά βελόνες από ανοξείδωτο ατσάλι σε αντικαταστάσιμη κεφαλή διαλύουν τους σβόλους πριν από το πάτημα, ενώ περιλαμβάνονται εφεδρικές βελόνες σε σωληνάριο φύλαξης. Ασημί ή μαύρο.
Δείτε το εργαλείο WDTΑπολαύστε εκχύλιση στα 9 bar πέρα από τον πάγκο της κουζίνας
Ο πνευματικός εσπρέσο διατηρεί την τέχνη της δόσης, της άλεσης και της προετοιμασίας του puck, χωρίς την ηλεκτρική αντλία. Αν αυτή η ανταλλαγή ταιριάζει στον τρόπο που φτιάχνετε καφέ, δείτε τη Μηχανή πνευματικού εσπρέσο – πίεση CO₂, 58 mm.
Τελικές σκέψεις
Η πίεση είναι η μοναδική ένδειξη που σας δίνει η μηχανή, κι έτσι είναι και το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κατηγορήσετε. Όταν μια εκχύλιση δεν πάει καλά, ελέγξτε τον μύλο πριν από τον ρυθμιστή πίεσης. Η άλεση, η δόση, η προετοιμασία του puck και η θερμοκρασία του νερού καθορίζουν την εκχύλιση· τα 9 bar στο μανόμετρο απλώς δείχνουν ότι το αέριο κάνει τη δουλειά του.
Δοκιμάστε πρώτα τον μύλο: εκχυλίστε 18 g στα 9 bar με τον μύλο στην πιο λεπτή ρύθμιση. Αν τα 36 g εξακολουθούν να τρέχουν πολύ γρήγορα, αρκετά πριν από τα 25 δευτερόλεπτα, και η γεύση είναι αραιή, ακόμη και με προσεκτική προετοιμασία του puck, πιθανότατα ο μύλος αποτελεί τον περιοριστικό παράγοντα. Αντιμετωπίστε το πριν αγοράσετε οποιοδήποτε άλλο αξεσουάρ.