Elektrisk kvarn med 35 inställningar: enkel guide för finjustering

När en shot börjar rinna annorlunda ger ett numrerat kvarnvred dig en förändring som du kan dokumentera. Kontrollera dosen och puckförberedelsen först, ändra sedan inställningen lite och jämför.

Den automatiska espressokvarnen har 35 inställningar, ett koniskt malskivpar i rostfritt stål och enknappsanvändning med automatisk avstängning. Använd numren som dokumentation av ditt eget recept, gör små justeringar och jämför resultaten.

Viktigast att komma ihåg

• Inställningsnumren gäller bara denna kaffekvarn. Använd dem i dina egna anteckningar, inte för att kopiera någon annans recept eller vredinställningen på en annan modell.
• För espresso, börja nära inställning 3 med en vägd dos, till exempel 18 g i en 18 g-korg, och ändra en inställning i taget.
• Ljust, snabbt och surt: mala finare. Knappt något flöde och uttorkande: mala grövre. Sprutande eller ojämnt flöde: kontrollera fördelning, tampning och korg innan du skyller på malningsgraden.
• Bönbehållaren rymmer cirka 25 g per påfyllning. Behållaren för malet kaffe på 120 ml anger volym, inte kapacitet, så större recept kräver separata malningar.

Vad 35 malningsinställningar faktiskt ger dig

Obs: Inställningsnumren gäller denna kaffekvarn. De är användbara i dina egna anteckningar, men kan inte direkt översättas till en annan modell och garanterar inte samma resultat med en ny kaffepåse.

Vredet går från 1 till 35, från fint till grovt. Produktguiden delar upp intervallet så här:

Använd de överlappande intervallen för att hitta en startpunkt. Kaffe, filter och bryggmängd kan påverka vilken inställning som fungerar bäst för dig.

Så ställer du in och ändrar kaffe

Ett praktiskt sätt att ställa in espresso

Håll dos, korg och målutbyte konstanta när du ändrar malningsgrad. Då blir jämförelsen användbar.

1. Börja nära inställning 3. Det är vad produktsidan föreslår för espresso. Se det som en referenspunkt, inte som en garanti för att din maskin ger samma resultat.
2. Väg dosen. Använd den mängd som din korg är avsedd för, 18 g i en 18 g-korg, och håll den konstant under testningen. Att uppskatta dosen med ögonmått gör det omöjligt att tydligt tolka en förändring av malningsgraden.
3. Förbered pucken på samma sätt varje gång. Fördela kaffet, tampa plant och torka av kanten. Samma ordning och samma tryck i varje shot.
4. Följ flödet och smaka sedan. Ljust, snabbt, tunt och surt betyder att du ska mala finare. Knappt något flöde, mörkt och uttorkande längst bak i halsen betyder att du ska mala grövre. Brevilles nybörjarguide för att ställa in espresso ger samma riktlinjer för snabba, sura shots och långsamma, överextraherade shots.
5. Ändra en inställning. Små förändringar gör det lättare att identifiera en användbar inställning utan att hoppa förbi den.
6. Skriv ned numret. ”Inställning 4, 18 g in, 36 g ut, 21 s, syrligt” är bättre än att försöka minnas var ringen stod i går.

Ojämnt flöde eller sprut kan vara en anledning att kontrollera distribution, tamperns inriktning, korgens renhet och malningsgraden tillsammans. Håll receptet konstant medan du går igenom kontrollerna av channeling; utseendet ensamt kan inte isolera orsaken.

Byta bönor utan att börja om

Börja nära din senast fungerande inställning med en ny påse och smaka på resultatet. Justera vid behov; varken rostningsgrad eller bönornas ålder förutsäger ett exakt antal steg.

Skriv ned kaffet, malningsinställningen, dosen och utbytet när en shot blir bra. Dessa uppgifter ger dig en startpunkt för nästa bryggning.

Använda kvarnen till annat än espresso

Det angivna intervallet täcker flera metoder, från espressoliknande bryggning till presskanna. Använd guiden för att hitta ett startintervall och kontrollera sedan resultatet med din bryggare.

Pour over börjar vid 10-15. Om kaffet rinner igenom på 1:50 och koppen blir tunn, välj finare malning; om bädden stockar sig och avslutningen blir uttorkande efter 3:45, välj grövre malning. Börja vid 25-35 för presskanna. Det du vill ha är en textur som är tillräckligt grov för att kunna pressas ned utan att behöva ta i, utan en millimeter sediment i botten av koppen. Om filterkaffe utgör den största delen av din bryggning fungerar bryggrutinen baserad på vikt bättre tillsammans med dessa intervall än att räkna skopor.

Kapacitet, sladdlös användning och rengöring

Så passar det sladdlösa arbetsflödet in i kaffebaren

Kvarnen drivs av ett inbyggt litiumbatteri och laddas via USB-C. På produktsidan rekommenderas laddning mellan användningstillfällena i stället för att mala medan den är ansluten.

Cykeln är medvetet kort. Fyll tratten med cirka 25 g bönor, ställ in vredet, tryck en gång och den automatiska avstängningen avslutar malningen. Den transparenta behållaren för 120 ml malet kaffe sitter fast med ett magnetlås, så att den kan tas loss med ena handen medan den andra håller portafiltret.

Den transparenta koppen gör att du kan upptäcka en uppenbart felaktig inställning innan bryggningen. Väg det malda kaffet för doseringen och använd det färdigbryggda kaffet för att bedöma mindre justeringar.

Kapacitet, storlek och frågan om mängden per omgång

Tratten rymmer cirka 25 g. Det räcker till en eller två shots beroende på din filterkorg, och det är den specifikation som sannolikt irriterar dig mest. Att mala till en presskanna innebär att du måste fylla på igen, och för en droppbryggning på 1 l måste du fylla på två gånger.

Observera: Måttet 120 ml avser behållarens volym, inte en malningskapacitet på 120 g. Varje omgång begränsas fortfarande av tratten, så större recept kräver separata omgångar.

De angivna yttermåtten är 250 × 73 mm och vikten är cirka 512 g. Räkna med extra utrymme för att fylla på och ta bort behållaren för malet kaffe när du kontrollerar var den får plats.

Kontrollera måtten mot din resväska och skydda kvarnen mot stötar. En sladdlös modell är enklare att flytta, men behöver fortfarande plats för höljet och koppen.

Koniskt kvarnverk eller knivkvarn?

Knivkvarnar ger en bred blandning av partikelstorlekar, vilket gör espressobryggning svår att justera. En kvarn med kvarnverk erbjuder en tydlig inställning, men lämpligheten beror fortfarande på filterkorgen och hur fina stegen är.

Kvarnverk maler genom ett bestämt mellanrum som justeringsmekanismen ändrar. Den här kvarnen använder ett koniskt kvarnverk i rostfritt stål. Malningsgraden är bara en del av receptet; bönornas skick, vattnet och puckberedningen spelar också roll.

Rengöring utan att gårdagens kaffe följer med

Förhindra att rester byggs upp med denna rutin:

• Töm behållaren för malet kaffe efter varje användning i stället för att låta kaffet ligga kvar i den.
• Använd den medföljande borsten runt kvarnverket och justeringsringen, där kaffepartiklar lättast packas. En grundligare rengöring är värd att göra varje månad när du använder oljiga bönor.
• Torka av höljet med en torr eller knappt fuktig trasa.
• Skölj endast de delar som bruksanvisningen anger kan tvättas.
• Torka allt helt innan du sätter ihop det igen.
• Håll vatten borta från motorhöljet, laddningsporten och batterifacket.

Om motorn går trögt eller stannar ska du stänga av den och följa bruksanvisningens instruktioner för att avlägsna fastnat kaffe. Starta inte om den upprepade gånger och tvinga inte justeringsringen.

Vem passar den här automatiska espressokvarnen för

Det här formatet kan passa för små doser när utrymmet är begränsat. Kontrollera kapaciteten och justeringsintervallet mot den espressoutrustning eller bryggare för filterkaffe som du använder.

För större doser eller upprepade bryggningar kan du jämföra kapacitet och anvisningar om användningscykel. En elektrisk kvarn med 60 inställningar erbjuder ett annat justeringsintervall; en handkvarn med 40 inställningar behöver ingen laddning. Antalet inställningar visar inte i sig att kvarnen ger finare espressoprecision, så kontrollera hur stegen passar din filterkorg.

Tre verktyg att välja mellan efter dosstorlek

Välj kvarn utifrån hur mycket kaffe du maler åt gången och håll sedan dos och utbyte stabila med en våg medan du testar inställningarna.

Anteckna receptet

Ha en kort receptanteckning bredvid kvarnen. Anteckna en användbar inställning och gör sedan små ändringar när kaffet eller flödet förändras.

Spara en inställning för varje kaffe och bryggmetod du använder regelbundet. Kvarnsortimentet omfattar manuella och elektriska alternativ; den sladdlösa kvarnen med 38 inställningar är en annan modell att jämföra för filterkaffe.

Använd en kompakt våg med timer för att hålla dos och utbyte stabila när du jämför malningsinställningar.

Avslutande tankar

En numrerad ratt är bara så användbar som anteckningarna du har bredvid den. Kvarnen ger dig 35 lägen som du kan återgå till. Det är dina anteckningar som gör ett av dem till ett recept.

Ha ett kort bredvid kvarnen och anteckna varje bryggning under resten av påsen: inställning, dos in, utbyte, tid och ett ord om smaken. När påsen är slut är den sista raden du gillade utgångspunkten för nästa kaffe.

Källor

• Breville: Så ställer du in espresso: nybörjarguiden

Fortsätt läsa

• Startkit för espressomaskin: köpguide för nybörjare — vad som hör hemma bredvid kvarnen på arbetsbänken och vad som inte gör det.
• 58 mm bottenlöst portafilter: guide till passform och felsökning — så ser du om problemet ligger i malningen eller puckberedningen.
• Arbetsflöde för espresso hemma: checklista i 7 steg för bättre puckberedning — den fasta rutinen som gör en enda malningsändring avläsbar.