Elektrisk kvarn med 35 inställningar: enkel guide för finjustering

När en shot börjar rinna annorlunda ger ett numrerat kvarnreglage dig en förändring som du kan dokumentera. Kontrollera dosen och puckförberedelserna först, flytta sedan inställningen lite och jämför.

Den automatiska espressokvarnen från Yozcoffee har 35 inställningar, ett koniskt malskivsystem i rostfritt stål och enknappsmanövrering med automatiskt stopp. Använd numren som dokumentation av ditt eget recept, gör små justeringar och jämför resultaten.

Vad 35 malningsinställningar faktiskt ger dig

Inställningsnumren gäller för den här kvarnen. De är användbara i dina egna anteckningar, men kan inte översättas direkt till en annan modell och garanterar inte samma resultat med en ny påse.

Reglaget går från 1 till 35, från fin till grov. Produktguiden delar upp intervallet så här:

Använd de överlappande intervallen för att hitta en startpunkt. Kaffe, filter och bryggmängd kan påverka vilken inställning som fungerar bäst för dig.

Så ställer du in och ändrar kaffe

Ett praktiskt sätt att ställa in espresso

Håll dosen, korgen och målyielden konstanta medan du ändrar malningsgraden. Då förblir jämförelsen användbar.

1. Börja nära inställning 3. Det är vad produktsidan föreslår för espresso. Se det som en referenspunkt, inte som ett löfte om att din maskin håller med.
2. Väg dosen. Använd den mängd som korgen är avsedd för, 18 g i en korg för 18 g, och håll den konstant under testningen. Att uppskatta dosen med ögonmått gör en förändring av malningsgraden omöjlig att tolka.
3. Förbered kaffepucken på samma sätt. Fördela, tampa plant och torka av kanten. Samma ordning och samma tryck vid varje shot.
4. Håll koll på flödet och smaka sedan. Ljust, snabbt, tunt och syrligt betyder att du ska mala finare. Knappt något flöde alls, mörkt och uttorkande längst bak i halsen betyder att du ska mala grövre.
5. Ändra en inställning. Små förändringar gör det lättare att identifiera en användbar inställning utan att hoppa över den.
6. Skriv ner numret. "Inställning 4, 18 g in, 36 g ut, 21 s, syrligt" är bättre än att försöka minnas var ringen stod igår.

Ojämnt flöde eller stänkande är en anledning att kontrollera fördelning, tamperinriktning, korgens renhet och malningsgrad tillsammans. Håll receptet oförändrat medan du går igenom kontrollerna av kanalbildning; utseendet i sig kan inte isolera orsaken.

Byta bönor utan att börja om

Med en ny påse börjar du nära din senast fungerande inställning och smakar på resultatet. Justera vid behov; varken rostningsgrad eller bönornas ålder förutsäger ett exakt antal steg.

Skriv ned kaffet, malningsinställningen, dosen och utbytet när en shot blir bra. Dessa uppgifter ger dig en startpunkt för nästa bryggning.

Använda kvarnen för mer än espresso

Det angivna intervallet omfattar flera metoder, från espressoliknande bryggning till presskanna. Använd guiden för att hitta ett startintervall och kontrollera sedan resultatet med din bryggare.

Pour-over börjar vid 10-15. Om det rinner igenom på 1:50 och koppen blir tunn betyder det att malningen ska vara finare; en bädd som stannar upp och en uttorkande avslutning efter 3:45 betyder att malningen ska vara grövre. Presskanna börjar vid 25-35, och målet där är en textur som är tillräckligt grov för att kunna pressas ned utan att tvinga, och utan en millimeter sediment i botten av koppen. Om filterkaffe är det du brygger mest, fungerar rutinen att brygga efter vikt bättre tillsammans med dessa intervall än att räkna skopor.

Kapacitet, sladdlös användning och rengöring

Så passar det sladdlösa arbetsflödet i en kaffebar

Kvarnen använder ett 7,4 V litiumbatteri och laddas via USB-C. På produktsidan rekommenderas att ladda mellan användningstillfällena i stället för att mala medan den är ansluten.

Cykeln är kort med flit. Cirka 25 g bönor i behållaren, ställ in vredet, tryck en gång och det automatiska stoppet avslutar processen. Den genomskinliga koppen för malet kaffe rymmer 120 ml och hålls fast med ett magnetlås, så att den kan tas loss med ena handen medan den andra håller portafilterhållaren.

Den genomskinliga koppen låter dig upptäcka en uppenbart felaktig inställning innan bryggningen. Väg malningen för dosering och använd det färdiga kaffet för att bedöma mindre justeringar.

Kapacitet, storlek och frågan om bryggmängd

Behållaren rymmer cirka 25 g. Det räcker till en eller två shots beroende på din korg, och det är den specifikation som troligen kommer att irritera dig mest. Att mala för presskanna innebär att fylla på igen, och för en droppbryggning på 1 L innebär det att fylla på två gånger.

De angivna yttermåtten är 250 × 73 mm och vikten är cirka 512 g. Lämna extra utrymme för att fylla på och ta bort behållaren för malet kaffe när du kontrollerar var den får plats.

Kontrollera måtten mot din resväska och skydda den från stötar. En sladdlös konstruktion är enklare att flytta, men behöver fortfarande utrymme för själva kvarnen och behållaren.

Konisk malskiva eller knivkvarn?

Knivkvarnar ger en bred blandning av partikelstorlekar, vilket gör espressjustering svår. En kvarn med malskivor erbjuder en definierad inställning, men dess lämplighet beror fortfarande på filterkorgen och hur fina stegen är.

Malskivorna maler genom ett bestämt mellanrum som justeringsmekanismen ändrar. Den här kvarnen använder en konisk malskiva av rostfritt stål. Malningsjusteringen är bara en del av receptet; bönornas skick, vattnet och förberedelsen av kaffepucken spelar fortfarande roll.

Rengöring utan att gårdagens kaffe följer med

Förhindra att rester byggs upp med den här rutinen:

• Töm behållaren för malet kaffe efter varje användning i stället för att låta kaffet ligga kvar i den.
• Använd den medföljande borsten runt malskivorna och justeringsringen, där kaffepartiklar samlas mest. En grundligare rengöring är värd att göra varje månad vid användning av oljiga bönor.
• Torka av höljet med en torr eller knappt fuktig trasa.
• Skölj endast de delar som manualen anger är tvättbara.
• Torka allt helt innan du sätter ihop det igen.
• Håll vatten borta från motorhöljet, laddningsporten och batterifacket.

Om motorn går trögt eller stannar, stäng av den och följ manualens anvisningar för att rensa bort det som fastnat. Starta inte om den upprepade gånger och tvinga inte justeringsringen.

Vem den här automatiska espressokvarnen passar för

Det här formatet kan passa små doser när utrymmet är begränsat. Kontrollera kapaciteten och justeringsintervallet mot den espressoutrustning eller bryggare för filterkaffe som du använder.

För större doser eller upprepade malningar, jämför kapacitet och riktlinjer för driftcykel. En elektrisk kvarn med 60 inställningar erbjuder ett annat justeringsintervall; en handkvarn med 40 inställningar behöver inte laddas. Antalet inställningar i sig bevisar inte finare espressjustering, så kontrollera hur stegen passar din filterkorg.

Tre verktyg att välja mellan utifrån dosstorlek

Välj kvarn utifrån hur mycket kaffe du maler åt gången och håll sedan dos och utbyte jämna med en våg medan du testar inställningarna.

Ha en receptanteckning

Ha en kort receptanteckning bredvid kvarnen. Anteckna en användbar inställning och gör sedan små ändringar när kaffet eller flödet förändras.

Spara en inställning för varje kaffe och bryggmetod du använder regelbundet. Kvarnsortimentet innehåller manuella och elektriska alternativ; den sladdlösa kvarnen med 38 inställningar är ytterligare en modell att jämföra för filterkaffe.

Fortsätt läsa

• Startpaket för espressomaskin: köpguide för nybörjare — vad som hör hemma på arbetsbänken bredvid kvarnen och vad som inte gör det.
• 58 mm naket portafilter: guide till passform och felsökning — så ser du om problemet ligger i malningen eller i förberedelsen av pucken.
• Arbetsflöde för espresso hemma: en checklista i 7 steg för förberedelse av pucken — den fasta rutinen som gör en enda förändring av malningen lätt att tolka.

Använd en kompakt våg med timer för att hålla dos och utbyte jämna när du jämför malningsinställningar.