Blooming del caffè: durata, acqua e cosa osservare
Il blooming è la prima pausa nel pour-over: bagna il caffè con una quantità d’acqua pari a 2–3 volte il suo peso e aspetta da 30 a 45 secondi. Ecco la tabella delle dosi, la...
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Guide al pour-over
Regola il rapporto caffè-acqua, la macinatura e il versamento.
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Guide al pour-over
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La migliore acqua per il caffè: TDS, minerali e come scegliere
La migliore acqua per il caffè è pulita e moderatamente mineralizzata: circa 150 mg/L di TDS nella fascia SCA classica. Ecco come scegliere tra rubinetto, filtrata, bottiglia e osmosi inversa remineralizzata, con un assaggio comparativo...
Come fare il caffè senza macchina: 5 metodi semplici
Come fare il caffè senza macchina, dal punto di vista di un barista e titolare di negozio: caffè bollito in pentola, metodo tazza e filtro, e altre soluzioni rapide.
Caffettiera a stantuffo o pour-over: quale fa per te?
Confronta French press e pour-over per gusto, impegno, pulizia, capacità e attrezzatura. Scegli con una semplice prova dei due metodi a confronto.
Pour-over automatico o manuale: quale scegliere?
Confronta caffettiere pour-over automatiche a versamento rotante e dripper manuali per controllo, ripetibilità, acqua calda necessaria, filtri e pulizia quotidiana.
Bollitore a collo di cigno o tradizionale: serve per il pour-over?
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Filtri per caffè conici o a fondo piatto: come scegliere
Confronta i filtri per caffè a cono e a fondo piatto in base alla compatibilità con le macchine, ai codici di dimensione, alla geometria del letto di caffè e a ciò che la ricerca della...
Come pulire un filtro da caffè in metallo riutilizzabile
Pulisci un filtro per caffè in metallo riutilizzabile senza piegare la rete: risciacquo, lavaggio a mano delicato e controlli se il flusso rallenta, con risposte ai dubbi più comuni sulla manutenzione.
Come usare i filtri a sacchetto con supporti laterali: ricetta semplice
Usa i filtri a sacchetto con supporti laterali seguendo una pratica ricetta per una tazza, verificando l’appoggio sicuro sul bordo e correggendo un caffè troppo leggero o un flusso lento.