Espresso Crema: What It Is, Why You Have None and How to Get More
Espresso crema is CO2 from the roast, dissolved under about 9 bar and released as foam. Here is why your shot has little or none, how to read it by symptom, and how to get...
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Guide all'espresso
Crea la tua postazione, migliora la preparazione del panetto di caffè e risolvi i problemi di estrazione.
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Come regolare un macinacaffè: trova il tuo numero di macinatura
Regola il macinacaffè senza copiare il numero di qualcun altro: scopri cosa indicano le tacche, il metodo di pesata e assaggio che usiamo al banco e come annotare una regolazione utile anche domani.
Accessori per DeLonghi Dedica: cosa è compatibile con la macchina da 51 mm
Accessori per DeLonghi Dedica compatibili: pressini, imbuti e filtri da 51 mm, la trappola per il portafiltro a 3 orecchie, cosa è incluso nella confezione e cosa evitare.
Come pressare l'espresso senza pressino (e quando fermarsi)
Come pressare l'espresso senza un pressino: misura prima, usa un sostituto piatto, evita bottiglie e pollici, e ricorda che un pressino da 26 $ è la vera soluzione.
Un distributore di caffè può sostituire il pressino? Perché servono ancora entrambi
Un distributore di caffè può sostituire un pressino? Perché livellare non significa pressare, cosa dimostrano i test e quale acquistare per primo: un pressino, uno strumento WDT o un livellatore.
Accessori Breville Bambino Plus: cosa compatibile e cosa vale la pena
Accessori Breville Bambino Plus dal bancone: cosa c’è già nella scatola, quali misure di tamper, puck screen e dosing cup stanno nel portafiltro da 54 mm, cosa comprare per primi e cosa lasciare sullo scaffale.
Pressino a impatto vs pressino calibrato: cosa cambia davvero il click
Pressino a impatto vs pressino calibrato, dal punto di vista di un barista e titolare di negozio: come funziona ogni meccanismo a molla, cosa mostrano davvero i test di forza di pressatura, quale scegliere e...
Macinacaffè per espresso o da filtro: uno solo può fare entrambi?
Macinacaffè per espresso o da filtro, da un barista e titolare di negozio: perché la dimensione del passo conta più del numero di regolazioni, quando funziona un macinacaffè a macine normale (cestelli pressurizzati), un test...
Quanto forte tampare l’espresso? Libbre, pressione e cosa conta di più
Quanto forte tampare l’espresso, dal punto di vista di un barista e titolare di negozio: cosa significano 20–30 lb e cosa conta più del numero.