Návod na ruční mlýnek na kávu s mlecími kameny: průvodce nákupem se 40 nastaveními

Ruční mlýnek je užitečný, když chcete čerstvě umletou kávu a nastavení, ke kterému se můžete vracet. Vybírejte ho podle kávy, kterou připravujete, námahy potřebné k mletí a snadnosti provedení malé úpravy.

Ruční mlýnek Yozcoffee se 40 nastaveními má vnější otočný volič s klikáním, keramický mlecí kámen, hřídel se dvěma ložisky, skleněnou nádobku na sedlinu a odnímatelnou rukojeť. Zkontrolujte jeho rozměry, kapacitu a hmotnost s ohledem na prostor, který máte doma nebo v cestovní tašce.

Proč hrubost mletí mění chuť kávy

Hrubost mletí ovlivňuje extrakci a u průtokového kávovaru také odpor vůči vodě. Jemné a hrubé nastavení je proto třeba přizpůsobit metodě a receptu.

Espresso obecně vyžaduje jemnější mletí než příprava přeléváním, zatímco recepty pro french press často začínají na hrubším mletí. Moka konvičky se obvykle pohybují mezi rozsahem pro espresso a filtrovanou kávu. Berte to jako orientační vodítko a poté se řiďte pokyny k vašemu vybavení.

Čtyřicet pozic vám umožní zaznamenávat změny. Užitečná velikost kroku závisí na kávovaru, proto ji posuzujte podle toho, zda se dokážete posunout od šálku, který vám nechutná, k takovému, který vám chutná.

Co mění vnější otočný volič nastavení

Vnější otočný volič umožňuje změnit nastavení bez otevření mlýnku. Ověřte, že jsou jeho značky dobře čitelné a že se nastavení pohodlně upravuje.

Zaznamenejte si nastavení pro každou metodu, kterou používáte. Po přechodu na french press se můžete vrátit k předchozímu nastavení pro přípravu přeléváním, aniž byste začínali od začátku.

Při změně zrn počítejte s nutností určitého doladění. Zachovejte stejnou dávku i množství vody, posuňte nastavení o jeden krok a sledujte, zda se chuť v šálku zlepší.

Keramické mlecí kameny a stabilní ruční mletí

Mlecí kámen je keramický a hřídel běží na dvou ložiscích. Mlecí kámen mele; ložiska drží hřídel rovně, když otáčíte rukojetí.

Zvažte také pohodlí při používání rukojeti, stabilitu a to, jak konzistentně mlýnek produkuje požadovanou hrubost mletí.

Mletí krátce před přípravou pomáhá zachovat aroma v šálku a umožňuje upravovat hrubost mletí. Pohodlí je největší, pokud ruční mletí přirozeně zapadá do vaší rutiny.

Přiřazení nastavení k metodám přípravy

Vnímejte 40 nastavení spíše jako rozsah k prozkoumání než jako tabulku, kterou je nutné slepě dodržovat. Začněte ve správné oblasti, ochutnejte a potom nastavení upravte.

Při přípravě ve stylu espressa začněte v rámci jemného rozsahu doporučeného výrobcem a ověřte, zda jednotlivé kroky odpovídají vašemu sítku. Neprofesionální espresso může vyžadovat úpravy menší, než jaké některé ruční mlýnky umožňují.

U moka konvičky se držte výrazně nad jemností pro espresso. Konvička potřebuje určitý odpor, aby se vytvořilo tělo kávy, ale příliš jemné mletí může omezit průtok a ztížit kontrolu nad přípravou. Průvodce přípravou kávy v moka konvičce se věnuje poměru i použití filtru.

Pro pour-over použijte středně až středně jemné mletí. Pokud kávový lůžko protéká rychle a nápoj chutná vodově, zkuste jemnější mletí. Pokud voda odtéká pomalu a dochuť je drsná, zkontrolujte filtr a zkuste nepatrně hrubší nastavení. Hrubost mletí je zde nejrychlejší páka, kterou máte k dispozici, a průvodce poměrem je další.

U french pressu začněte s doporučeným hrubým nastavením a porovnejte množství usazeniny a chuť. Síťka propustí část jemných částeček, takže samotné mletí nevytvoří strukturu jako u papírového filtru.

Proč je skleněná nádobka na pomletou kávu užitečná

Průhledná nádobka na pomletou kávu vám umožní zkontrolovat její obsah před přesypáním. Můžete si všimnout zjevných hrudek nebo zbytků kávy, ale k ověření dávky použijte váhu a nastavení posuzujte podle výsledků přípravy.

Dodržujte pokyny k péči o skleněnou nádobku a před opětovným sestavením ji osušte. Při přepravě ji chraňte a odnímatelnou rukojeť převážejte samostatně zajištěnou.

Mlýnek je vysoký 18.9 cm, základna má průměr 5.78 cm a váží 385 g, takže se vejde do zásuvky stolu i do většiny bočních kapes batohu. Pokud chcete něco odolnějšího vůči nárazům, ruční mlýnek s nerezovým mlecím kamenem a stejným rozsahem 40 nastavení je odolnější volbou a zbytek nabídky mlýnků pokrývá elektrickou variantu.

Čištění a každodenní používání

Jemné částečky kávy a kávový olej se hromadí kolem mlecího kamene a v závitech nastavovacího kroužku. Při běžném čištění kontrolujte přístupné části, zda na nich nezůstávají zbytky, a rozebírejte pouze podle pokynů v návodu. Četnost čištění závisí na používání a množství zbytků. Dodržujte doporučený interval a mezi jednotlivými čištěními kontrolujte, zda se neusazuje káva.

Podle pokynů odstraňujte z přístupných míst zbytky kávy kartáčkem a po použití nádobku vyprázdněte. Myjte pouze díly výslovně označené jako omyvatelné a důkladně je osušte.

Přestaňte, pokud se klička zasekne nebo se začne otáčet neobvykle obtížně. Při uvolňování postupujte podle pokynů, místo abyste na rukojeť nebo nastavení tlačili silou.

Pro koho je tento mlýnek nejvhodnější

jeden nebo dva šálky denně připravované ručně, aniž byste obětovali místo na kuchyňské lince motorovému přístroji. Milovníci přípravy pour-over, kancelářští uživatelé a všichni, kdo během týdne střídají různé metody, nejlépe využijí 40stupňový volič.

Hodí se, pokud chcete:

• 40 externích nastavení hrubosti mletí, ke kterým se můžete vrátit;
• keramický mlecí kámen pro každodenní čerstvé mletí;
• externí otočný volič, díky němuž je nastavení snadno přístupné;
• skleněná nádobka, která ukáže hrubost mletí, než káva dorazí do překapávače;
• rukojeť, kterou lze při balení odejmout;
• jeden mlýnek pro překapávanou kávu, moka konvičku, french press a experimenty s espressem.

U několika dávek za sebou porovnejte náročnost ručního mletí s elektrickým mlýnkem s mlecím kamenem. Pokud připravujete hlavně espresso, ověřte, zda jsou kroky nastavení dostatečně jemné pro váš košík; mlýnek určený pro espresso dávky se tomuto způsobu používání věnuje.

Tři mlýnky, které stojí za zvážení podle způsobu používání

Vybírejte podle způsobu mletí: ručně doma, ručně na cestách nebo několik dávek za sebou pomocí motoru.

Uložit nastavení mlýnku

Jakmile najdete nastavení, které vám vyhovuje, zapište si ho společně s kávou a receptem. Tyto záznamy vám usnadní návrat ke stejnému způsobu přípravy.

Porovnávejte vždy jen jedno nastavení a ukládejte si ta, která vám vyhovují. Konvice a drippery najdete v nabídce vybavení pro ruční přípravu kávy, nebo si prohlédněte bezdrátový mlýnek s 38 nastaveními, pokud dáváte přednost elektrickému mletí.

Číst dál

• Jak vybrat kávová zrna: Průvodce nákupem pro domácí přípravu kávy — datum pražení a hustota určují, kam nastavení mletí umístíte.
• Nejlepší kávovar na překapávanou kávu: Průvodce nákupem pro domácnost a na cesty — kávovar, kterému se nastavení mletí přizpůsobuje.
• Přenosný mlýnek na kávu a kávovar: 10 kontrol při nákupu — pro přenesení celé sestavy mimo kuchyň.