Bloom do café: duração, quantidade de água e o que observar
O bloom é a primeira pausa no café de filtro manual: humedece o café com 2 a 3 vezes o seu peso em água e espera 30 a 45 segundos. Consulta a tabela de doses,...
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Fundamentos da preparação
Comece com café em grão, uma configuração simples e receitas que pode repetir.
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Fundamentos da preparação
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Melhor água para café: TDS, minerais e como escolher
A melhor água para café é limpa e moderadamente mineralizada: cerca de 150 mg/L de TDS na faixa clássica SCA. Descobre como escolher entre torneira, filtrada, engarrafada ou osmose inversa remineralizada, com uma prova comparativa...
Como regular um moinho de café: encontra o teu número de moagem
Regula o moinho sem copiar o número de outra pessoa: percebe as marcas da escala, segue o método de pesagem e prova que usamos ao balcão e anota uma regulação útil também amanhã.
Como fazer café sem máquina: 5 métodos fáceis
Como fazer café sem máquina, explicado por um barista e dono de loja: café de tacho, o método da caneca e passador, filtro de pano, cold brew num frasco e café solúvel, com proporções em...
Como moer café em grão sem moinho: 6 métodos comparados
Como moer café em grão sem moinho, explicado por um barista e dono de loja: seis métodos de cozinha comparados (almofariz, rolo da massa, liquidificadora, processador de alimentos, martelo e faca), quantidades e tempos de...
Como fazer um latte em casa: proporção, leite e métodos sem máquina
Como fazer um latte em casa, explicado por um barista e dono de loja: a proporção de 1:3 a 1:4 por tamanho de chávena, leite a 60–65 °C, vaporizador, espumador manual e automático, uma base...
Latte art para principiantes: como desenhar um coração em casa
Latte art para principiantes explicada por um barista: como texturizar o leite em microespuma, verter um coração passo a passo, treinar com água e sabão e corrigir manchas, leite que afunda e corações minúsculos.
Como utilizar uma máquina elétrica de café turco: guia passo a passo
Saiba como utilizar uma máquina elétrica para café turco: água, café extrafino, açúcar, sequência de preparação, resolução de problemas, escolha da ficha e limpeza.
Pode usar um moka numa placa elétrica? Um guia prático
Sim - muitas cafeteiras moka funcionam em placas elétricas convencionais de resistência ou de vidro. Saiba como controlar o calor residual, verificar a compatibilidade com indução e evitar erros comuns ao usar fogões elétricos.