Comece pelo seu método de preparação
Comece com uma moagem fina para café expresso, aproximadamente média para café filtrado manualmente e mais grossa para prensa francesa ou café cold brew por infusão. A tabela dá-lhe uma primeira definição para experimentar; é a bebida que lhe indica o ajuste seguinte.
Registe os números do seu próprio moinho. A definição de outro modelo não corresponde diretamente, mesmo quando ambos os discos usam cliques.
Tabela de granulometria do café
| Método de preparação | Textura inicial | O que observar |
|---|---|---|
| Café expresso com cesto não pressurizado | Fina | Fluxo da extração, dose, rendimento e sabor |
| Café filtrado manualmente em cone | De média-fina a média | Drenagem e humedecimento uniforme |
| Café filtrado manualmente de fundo plano | Média | Profundidade da cama, filtro e padrão de distribuição da água |
| Cafeteira automática de filtro | Média | Formato do cesto e tamanho do lote |
| Prensa francesa | De média-grossa a grossa | Tempo de infusão e sedimentos |
| Café cold brew por infusão | Grossa | Concentração após filtração e diluição |
Use as indicações de textura para se aproximar. As fotografias não conseguem mostrar a mistura completa de partículas finas e grossas numa dose.
Como ajustar sem perder o controlo
Prepare uma receita que conheça e prove a uma temperatura confortável. Mantenha a dose e a quantidade de água fixas para o próximo teste de moagem.
Para café filtrado manualmente, experimente uma moagem ligeiramente mais fina se a bebida souber aguada e intensamente ácida e a água escoar rapidamente. Experimente uma moagem ligeiramente mais grossa se a drenagem for lenta e o final de boca parecer seco ou áspero. Uma extração irregular ou um filtro obstruído podem causar problemas semelhantes, por isso observe a preparação e prove o café.
Ajuste ligeiramente, prepare de novo e compare. Mantenha a proporção e a temperatura inalteradas até saber o efeito do ajuste.
Para métodos de infusão, a drenagem não é a mesma ferramenta de diagnóstico. Mantenha o tempo de infusão fixo enquanto compara duas definições de moagem e, em seguida, avalie a bebida filtrada com a mesma concentração ao servir.
Para café filtrado, compare o moinho manual com mós de aço com o moinho elétrico com mós de aço e USB-C. Escolha o que se adequa à sua dose diária e à forma como prefere moer; confirme a compatibilidade de preparação indicada para café expresso.
Porque é que o café expresso requer cuidados adicionais
O café expresso precisa de mais do que café finamente moído. Também precisa de ajustes suficientemente pequenos para controlar o fluxo e de uma cama de café preparada de forma uniforme.
Antes de escolher um moinho para um cesto de espresso não pressurizado, verifique a gama de regulação e a utilização prevista. Uma longa lista de regulações não indica o desempenho do moinho com espresso. Os cestos pressurizados são frequentemente mais tolerantes ao café pré-moído.
Torne o seu moinho mais fácil de utilizar
Remova o café moído retido utilizando o método recomendado pelo fabricante. O nosso guia de limpeza do moinho de café aborda os cuidados de rotina; lave a câmara das mós apenas se o manual o permitir.
Mantenha uma lista curta se alternar entre métodos. Registe o café, a receita e a regulação para que seja mais fácil voltar ao café filtrado depois do cold brew.
Compare os moinhos de café Yozcoffee quanto à compatibilidade com métodos de preparação, capacidade e gama de regulação. Uma balança de café ajuda a manter a dose consistente enquanto experimenta.
Três moinhos de mós para selecionar de acordo com a sua rotina de moagem
Cada um tem regulações numeradas que pode comparar com a tabela; escolha com base na dose e no facto de preferir moer à mão ou premir um botão.
Ideal para moer à mão
Moinho manual de mós de aço, 40 regulações
Uma mó de aço inoxidável, 40 regulações e pega dobrável num corpo de 170 × 57 mm. Não precisa de eletricidade, desde café filtrado até prensa francesa.
Ver preto e prateado
Ideal para pequenas quantidades sem fios
Moinho de mós de aço USB-C, 35 regulações
Moagem com um toque e paragem automática, um depósito de 25 g e um recipiente magnético para café moído de 120 ml. O anúncio indica gamas iniciais, desde moagem fina ao estilo espresso até prensa francesa.
Ver cinzento e preto
Ideal para colocar sobre a bancada
Moinho elétrico de mós M20L, 40 regulações
Um moinho de ligação à corrente com mó de aço inoxidável, 40 regulações marcadas, um depósito de 20 g e um corpo de alumínio de 214 × 101 × 92 mm com tampa de madeira.
Ver opções de fichasO moinho elétrico de mós M20L oferece 40 regulações. Verifique a gama de preparação indicada e registe a regulação que funciona para o seu café.