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La crema dell'espresso è CO2 della tostatura, dissolta a circa 9 bar e rilasciata sotto forma di schiuma. Ecco perché il tuo shot ne ha poca o nessuna, come leggerla in base al sintomo e...
Regola il macinacaffè senza copiare il numero di qualcun altro: scopri cosa indicano le tacche, il metodo di pesata e assaggio che usiamo al banco e come annotare una regolazione utile anche domani.
Accessori per DeLonghi Dedica compatibili: pressini, imbuti e filtri da 51 mm, la trappola per il portafiltro a 3 orecchie, cosa è incluso nella confezione e cosa evitare.
Come pressare l'espresso senza un pressino: misura prima, usa un sostituto piatto, evita bottiglie e pollici, e ricorda che un pressino da 26 $ è la vera soluzione.
Un distributore di caffè può sostituire un pressino? Perché livellare non significa pressare, cosa dimostrano i test e quale acquistare per primo: un pressino, uno strumento WDT o un livellatore.
Accessori Breville Bambino Plus dal bancone: cosa c’è già nella scatola, quali misure di tamper, puck screen e dosing cup stanno nel portafiltro da 54 mm, cosa comprare per primi e cosa lasciare sullo scaffale.
Pressino a impatto vs pressino calibrato, dal punto di vista di un barista e titolare di negozio: come funziona ogni meccanismo a molla, cosa mostrano davvero i test di forza di pressatura, quale scegliere e...
Macinacaffè per espresso o da filtro, da un barista e titolare di negozio: perché la dimensione del passo conta più del numero di regolazioni, quando funziona un macinacaffè a macine normale (cestelli pressurizzati), un test...
Quanto forte tampare l’espresso, dal punto di vista di un barista e titolare di negozio: cosa significano 20–30 lb e cosa conta più del numero.
