Yozcoffee · Selaa aiheen mukaan
Säädä kahvin ja veden suhde, jauhatusaste ja hallitumpi kaataminen.
24 guides Updated
Aloita ensimmäisellä oppaalla ja laajenna osaamistasi sen pohjalta.
1–9 artikkelista 24
Miten kahvista saa makeampaa ilman sokeria: miksi paahtaminen poistaa pavun sokerin, miten happamat ja kitkerät kupit korjataan jauhatuksella, 92–94 °C:n vedellä ja keskipaahdolla sekä suolan, vaniljan ja kaadon kikoilla.
Pour over -veden lämpötila alkaa 93 °C:sta kattilassa, mutta kahvipeti on viileämpi. Tässä miten valitset paahtoasteen mukaan, miksi kartio menettää lämpöä ja miten osut lukemaan arvaamatta.
Kahvin blooming on käsinsuodatuksen ensimmäinen tauko: kastele kahvi vedellä, jota on 2–3 kertaa kahvin paino, ja odota 30–45 sekuntia. Tässä annostelutaulukko, vaiheittainen ohje, esikostutusta tarvitsevat välineet ja vähäisen kuplinnan syyt.
Paras kahvivesi on puhdasta ja kohtuullisen mineraalipitoista — noin 150 mg/L TDS klassisella SCA-alueella. Näin valitset hanaveden, suodatetun veden, pulloveden tai uudelleenmineralisoidun käänteisosmoosiveden ja teet viiden minuutin makutestin kotona.
Näin valmistat kahvia ilman kahvinkeitintä, barista- ja kauppiaan ohjein: kattilakahvi, kuppi- ja lävikkämenetelmä, kangassuodatin, kylmäuutto purkissa ja pikakahvi, ruokalusikalla mitatut suhteet, veden lämpötila ilman lämpömittaria sekä vinkki siitä, kuinka pidät kahvipakastin kupistasi poissa.
Vertaile ranskalaisella pannulla ja suodatuksella valmistettavaa kahvia maun, vaivannäön, siivouksen, kapasiteetin ja tarvittavien välineiden perusteella, ja tee sitten yksinkertainen rinnakkainen testi valinnan tekemiseksi.
Vertaile automaattisia pyöriviä pour-over-keitimiä manuaalisiin suodatinkahvinkeittimiin hallittavuuden, toistettavuuden, kuumaveden tarpeiden, suodattimien, puhdistuksen ja päivittäisen työskentelystrinin osalta.
Vertaile hanikara-nokkakeiluria ja tavallista vedenkeitintä pour-over-kahvin valmistukseen. Katso, miten ne eroavat toisistaan virtausvoimin, lämpötilan, nopeuden, monipuolisuuden ja päivittäisen käytön osalta.
Vertaile kartio- ja tasapohjaisia kahvifilttereitä valmistajan sopivuuden, kokokoodien, kahvipedin muodon ja UC Davisin tutkimuksen todellisten tulosten perusteella, ja tee sen jälkeen käytännön neljän keittämisen testi.
