Yozcoffee · Selaa aiheen mukaan
Aloita pavuista, yksinkertaisella tavalla ja toistettavilla resepteillä.
33 guides Updated
Aloita ensimmäisellä oppaalla ja laajenna osaamistasi sen pohjalta.
1–9 artikkelista 33
Kahvin blooming on käsinsuodatuksen ensimmäinen tauko: kastele kahvi vedellä, jota on 2–3 kertaa kahvin paino, ja odota 30–45 sekuntia. Tässä annostelutaulukko, vaiheittainen ohje, esikostutusta tarvitsevat välineet ja vähäisen kuplinnan syyt.
Paras kahvivesi on puhdasta ja kohtuullisen mineraalipitoista — noin 150 mg/L TDS klassisella SCA-alueella. Näin valitset hanaveden, suodatetun veden, pulloveden tai uudelleenmineralisoidun käänteisosmoosiveden ja teet viiden minuutin makutestin kotona.
Näin säädät kahvimyllyn kopioimatta toisen asetusta: mitä asteikon numerot tarkoittavat, miten käytämme punnitusta ja maistamista kahvilassamme ja kuinka kirjaat asetuksen, josta on hyötyä vielä huomennakin.
Näin valmistat kahvia ilman kahvinkeitintä, barista- ja kauppiaan ohjein: kattilakahvi, kuppi- ja lävikkämenetelmä, kangassuodatin, kylmäuutto purkissa ja pikakahvi, ruokalusikalla mitatut suhteet, veden lämpötila ilman lämpömittaria sekä vinkki siitä, kuinka pidät kahvipakastin kupistasi poissa.
Näin jauhat kahvipapuja ilman kahvimyllyä, barista- ja kauppiasin vinkkejä: kuusi keittiömenetelmää paremmuusjärjestyksessä (morttari ja nuija, kaulinpuikko, tehosekoitin, monitoimikone, vasara ja veitsi), eräkoon ja pulssijauhatuksen ajoitus, mitkä valmistusmenetelmät sietävät epätasaista jauhatusta ja milloin hammasmyllyn ostaminen kannattaa.
Näin valmistat latten kotona barista- ja kauppiaan ohjein: latten suhdeluku kupin koon mukaan 1:3–1:4, maito 140–150 °F:n lämpötilassa, höyrystin, kädessä pidettävän ja automaattisen vaahduttimen käyttömenetelmät, mokkakannun pohja koneettomille latteille, jäälatteet ja syyt latteen tunkkaisuuteen.
Latte-taidetta aloittelijoille suoraan baristalta: näin vaahdotat maidosta mikrovaahtoa, kaadat latte-taide-sydämen vaihe vaiheelta, harjoittelet saippuavedellä ja korjaat epäonnistuneita kaatoja, upottavia maidonpurkauksia ja pieniä sydämiä.
Opi käyttämään sähköistä turkkilaista kahvinkeitintä: vesi, erittäin hienoksi jauhetu jakeet, sokeri, valmistusjärjestys, vianetsintä, pistokkeiden tarkistus ja puhdistus.
Kyllä—monet mokkakannut toimivat perinteisillä sähkö- ja lasikeraamisilla liesialustoilla. Opi hallitsemaan jälkilämpöä, tarkistamaan induktiokompatibiliteetti ja välttämään yleisiä sähköliesiä liittyviä virheitä.
