Pour over -kahvin suhde: helppo taulukko 1–4 kupilliselle
Vertaile pour-over-suhteita väliltä 1:15–1:17 ja säädä veden määrä kahvin painon mukaan. Käytä taulukkoa löytääksesi aloitusreseptin kupillesi.
Yozcoffee · Selaa aiheen mukaan
Kahvipäiväkirja
Yozcoffee Coffee Journal käsittelee espressoa, pour-over-valmistusta, kylmäuutettua kahvia, kahvimyllyjä, vaakoja ja päivittäistä kahvinhoitoa. Valitse valmistustapaan liittyvä aihe, seuraa aloittelijan oppimispolkua tai etsi opas ongelmaan, johon haluat ratkaisun.
151 guides7 topics Updated
Löydä seuraava askeleesi
Toimittajan valinnat
WDT-työkalu vai kahvin tasoitin: kumpaa tarvitset?
Vertaile WDT-työkaluja ja espressopinnan jakajia tehtävän, suodatinrikin sopivuuden ja työskentelytavan mukaan, ja käytä sitten neljän shotin testiä päättääksesi, tarvitsetko toisen vai molemmat.
Heitteleekö kahvivaa'an lukema? Tarkista nämä 8 asiaa ennen vaihtamista
Vianetsi kahvivaakaa, jonka lukema heittelee, se ei asetu tai se antaa epätasaisia lukemia kahdeksan tarkistuksen työnkulun ja viiden toiston toistettavuustestin avulla.
Opi hyödyllisessä järjestyksessä
Aloita ensimmäisellä oppaalla ja laajenna osaamistasi sen pohjalta.
Espresso
Käsin kaadettava
Laitteet
Kylmäuutto
Uusimmat artikkelit
1–9 artikkelista 151
Espresso Crema: What It Is, Why You Have None and How to Get More
Espresso crema is CO2 from the roast, dissolved under about 9 bar and released as foam. Here is why your shot has little or none, how to read it by symptom, and how to get...
Kahvin blooming: aika, vesimäärä ja mitä pitäisi näkyä
Kahvin blooming on käsinsuodatuksen ensimmäinen tauko: kastele kahvi vedellä, jota on 2–3 kertaa kahvin paino, ja odota 30–45 sekuntia. Tässä annostelutaulukko, vaiheittainen ohje, esikostutusta tarvitsevat välineet ja vähäisen kuplinnan syyt.
Paras vesi kahvin valmistukseen: TDS, mineraalit ja valinta
Paras kahvivesi on puhdasta ja kohtuullisen mineraalipitoista — noin 150 mg/L TDS klassisella SCA-alueella. Näin valitset hanaveden, suodatetun veden, pulloveden tai uudelleenmineralisoidun käänteisosmoosiveden ja teet viiden minuutin makutestin kotona.
Näin säädät kahvimyllyn: löydä sopiva jauhatusasetus
Näin säädät kahvimyllyn kopioimatta toisen asetusta: mitä asteikon numerot tarkoittavat, miten käytämme punnitusta ja maistamista kahvilassamme ja kuinka kirjaat asetuksen, josta on hyötyä vielä huomennakin.
DeLonghi Dedica -tarvikkeet: mitkä sopivat 51 mm:n koneeseen
DeLonghi Dedicaan sopivat tarvikkeet: 51 mm:n tampperit, suppilot ja suojaverkot, kolmen kiinnityskorvakkeen suodatinkahvan valinta, pakkauksen sisältö ja tarvikkeet, jotka voit jättää ostamatta.
Näin tampataan espresso ilman tampperia ja milloin kannattaa lopettaa
Näin puristat espresson ilman puristinta: mittaa ensin, käytä tasaista korviketta, jätä pullot ja peukalot väliin, ja muista, että 26 dollarin puristin on todellinen ratkaisu.
Voiko kahvin tasoitin korvata tampperin? Miksi tarvitset molemmat
Voiko kahvin jakelija korvata tampperin? Miksi tasoitus ei ole tiivistämistä, mitä testit osoittavat, ja kannattaako ostaa ensin tampperi, WDT-työkalu vai tasoitin.
Breville Bambino Plus -tarvikkeet: mitkä sopivat ja mitä kannattaa ostaa
Breville Bambino Plus -tarvikkeet kauppiaan tiskin takaa: mitä tulee jo laatikossa, mitkä tampperin, pannukakusuojan ja annostelukuplan koot sopivat 54 mm:n portasuodattimeen, mitä kannattaa ostaa ensimmäisenä ja mitä jättää hyllyyn.
Iskutampperi vai kalibroitu tampperi: mitä napsahdus muuttaa?
Iskutasoituslaite vs. kalibroitu tasoituslaite barista- ja kahvilan omistajan katsomuksesta: miten kummankin jousimekanismi toimii, mitä tasoitusvoiman testit todellisuudessa osoittavat, kumpi sopii rutiiniisi, miten iskutasoituslaitetta käytetään ilman, että kahvipakkauma häiriintyy, ja miten sen koko valitaan.
Selaa aiheen mukaan
Espresso
Rakenna kokonaisuutesi, paranna kiekkojen valmistelua ja vianetsi uuttovaiheessa.
Käsin kaadettava
Säädä kahvin ja veden suhde, jauhatusaste ja hallitumpi kaataminen.
Kylmäuutto
Vertaile kylmäuutusta ja kylmävalutusta, ja muokkaa sitten reseptiäsi ja rutiiniasi.
Laitteet
Valitse myllyt, vaa'at ja uuttamislaitteet ja opi huoltamaan niitä.
Perusteet valmistukseen
Aloita pavuista, yksinkertaisella tavalla ja toistettavilla resepteillä.
Matkakahvi
Löydä käytännöllinen kahviratkaisu toimistoon, hotelliin tai ullekäyttöön.
Säilytys ja tuoreus
Valitse papusi ja ota selvää, mitä tapahtuu pussin avaamisen jälkeen.