Paineistettu vai paineistamaton espressokori: kumpaa käytät?

Käytä paineistettua koria, jos käytät valmiiksi jauhettua kahvia tai myllyä, jolla ei voi tehdä pieniä espressojauhatusasetuksia. Käytä ei-paineistettua koria, jos jauhatat tuoretta espressojauhatuksella sopivalla myllyllä ja haluat jokaisen annoksen kertovan sinulle, mitä tapahtui. Se on päätös. Loppuosa on sopivuuskysymys.

Paineistettu (kaksiseinäinen) koria työntää kahvin kapean aukon läpi, joten koria tarjoaa vastuksen. Yksiseinäinen koria antaa sen tehtävän kahvikakulle. Toinen anteeksi antaa paljon. Toinen raportoi jokaisesta jauhatus-, annostelu- ja tiivistysvirheestä.

Tärkeimmät huomiot

• Käytä paineistettua (kaksiseinäistä) koria valmiiksi jauhetulle kahville tai myllylle, jossa ei ole hienoja espressojauhatusasetuksia. Käytä yksiseinäistä, kun jauhatat tuoretta espressojauhatuksella sopivalla myllyllä.
• Käännä koria ja pidä sitä ikkunassa. Yksi neula-aukko, pieni keskikasa tai toinen pohja, joka estää suurimman osan valosta, tarkoittaa, että se on paineistettu.
• Yksiseinäinen: aloita 18 g:n annoksella ja 36 g:n annoksella 25–30 sekunnissa. Jos yksi jauhatusaskel heiluu suihkusta tukokseen, mylly on rajoittava tekijä.
• "58 mm" on vain halkaisija. Tarkista koneen malli, reuna, syvyys, annosteluominaisuudet ja seinätyyppi ennen tilaamista.

Paineistettu vs. ei-paineistettu koria yhdellä silmäyksellä

Näin tunnistat jo omistamasi korin

Anna koneen jäähtyä, poista koria ja käännä se ympäri. Pidä sitä ikkunassa.

Sisäpuolelta paineistettu koria näyttää normaalilta. Alapuolella näet yhden neula-aukon, pienen keskikasan tai toisen painetun pohjan, ja valoa pääsee läpi hyvin vähän. Yksiseinäinen koria päästää valoa läpi koko rei'itetyn pohjan läpi.

Huomautus: Tässä on yleinen sekaannus. "Single" ja "double" kuvaavat annoskoossa. "Yksiseinäinen" ja "kaksiseinäinen" kuvaavat painetta, joten kaksoisannoskorioita voi olla joko tyyppiä. Kun ilmoitus on epämääräinen, luota koneesi käyttöoppaan osanumeroon enemmän kuin kauppapaikan otsikkoon.

Valitse koria myllysi mukaan

Tässä ihmiset usein sekoittavat asiat. He ostavat yksiseinäisen korin, saavat 9 sekunnin suihkun ja syyttävät koria. Jos yksi myllyaskel vie sinut tukoksesta nopeaan, hapokkaaseen annokseen, mylly on rajoittava tekijäsi.

Yksiseinäinen koria haluaa hienoa, tasaista kahvia ja askeleita, jotka ovat tarpeeksi pieniä muuttaakseen annoksen muutaman sekunnin. 60-asetteinen langaton terämylly lisää 5–98 sekunnin ajastettu annostelu ja voi jauhaa joihinkin 51 mm ja 58 mm suodatinkahvoihin. Tarkista tilaa suutinaukon alla.

Pysy paineistetussa, jos ostat valmiiksi jauhettua kahvia, käytät terämyllyä tai tarvitset kaksi latte-kuppia ovelta ulos kello 7 ilman mitata. Se ei herätä vanhentunutta kahvia. Se ei myöskään puhdista tukeentunutta koria.

Koneiden valmistajat piirtävät saman rajan. Brevillen Barista Express Impressin käyttöoppaassa sanotaan käytettävä kaksiseinäisiä koria valmiiksi jauhetulle kahville ja vanhemmille pavuille sekä yksiseinäisiä koria, kun jauhatat tuoreita kokopapuja.

Näin korjaat yksiseinäisessä korissa suihkuannoksen

1. Paina annos ja pidä se korin suositellun alueen sisällä.
2. Jauha yksi askel hienommin ja tee annos uudelleen samalla annoksella ja juomalla.
3. Toista, kunnes annos hidastuu kohti 25–30 sekuntia, ja säädä sitten maun mukaan.
4. Jos yksi askel hyppää suihkusta tukokseen, mylly on rajoittava tekijä. Palaa paineistettuun koria nyt.

Mitä muuttuu kupissa?

Tuo pieni poistus ilmavirtaa kahvia poistuessaan. Saat paksun, vaalean vaahdon jopa viikkoja auki olleesta valmiiksi jauhetusta kahvista. Se näyttää cremalta. Se ei todista, että uutto onnistui hyvin.

Yksiseinäisessä korissa kahvikakku määrittää tahdin. Tuoreus ja jauhatus näkyvät heti. Yleinen aloituspiste on noin 1:2, esimerkiksi 18 g sisään ja 36 g ulos 25–30 sekunnissa, ja sitten säädät maun mukaan. Whole Latte Loven koriotavertelu saavuttaa saman johtopäätöksen anteeksiantoa ja palautetta koskien.

Kumpikaan suunnittelu ei takaa parempaa makua. Hyvin sovitettu paineistettu kokonaisuus voittaa huonosti valmistetun yksiseinäisen annoksen joka aamu.

Yhteensopivuustarkistukset ennen ostamista

"58 mm" kuulostaa standardilta. Se on vain halkaisija. Tee nämä tarkistukset ennen tilaamista:

1. Koneen malli ja ryhmä. Kirjoita koko mallin numero ylös. E61-ryhmät ja Brevillen 54 mm ryhmät käyttävät eri lukitusleppoja.
2. Reunuksen ja seinän muoto. Mittaa yläaukon ja ulkoreunuksen, ja huomaa, onko nykyinen koriasi uritettu vai uritukseton. Uritukseton koria luottaa pidättämisjousiin pysyäkseen paikallaan. Seinän muoto on myös tärkeää, minkä suikuttava vs. suora seinä espressokoriota -opas selittää.
3. Syvyys. Syvempi koria voi osua pohjaan suikuttavassa suodatinkahvassa. Mittaa oma millimetreinä ennen vertaamista.
4. Annos ja tila. Noin 18 g:n annokselle suositeltu koria ei toimi hyvin 14 g:n annoksella. Kapasiteettikysymyksen osalta katso, miten 18 g ja 20 g koriot eroavat toisistaan tilan suhteen.
5. Paineen suunnittelu. Jos sivulla ei lue yksiseinäinen tai kaksiseinäinen, kysy ennen ostamista.

Ota 58 mm titaanikoriota esimerkkinä. Siinä on suora seinä, 18 g:n suositus ja 2 549 reikää 0,2 mm:n koolla. Sen sivulla sanotaan silti tarkistaa syvyys ja suodatinkahvan sopivuus ensin.

Entä pohjaton suodatinkahva?

Pohjaton kuvaa suodatinkahvan runkoa. Kun suikuttimet poistetaan, katsot korin alapuolta annoksen valuessa. Se on hyödyllisintä yksiseinäisen korin kanssa.

Sopivuus on täälläkin mallikohtainen. 58 mm E61 pohjaton suodatinkahva sopii E61-ryhmiin merkeiltä kuten Rocket, ECM ja Profitec. Se ei sovi Gaggia Classicin tai Rancilio Silvian, vaikka molemmat ovat 58 mm:n.

Brevillen omistajat tarvitsevat eri osan. 54 mm pohjaton suodatinkahva on listattu vain BES870-, BES878- ja BES880-malleille. Voit verrata muita kokoja meidän pohjattomien suodatinkahvojen ja koriotien kokoelmassa.

Odotettavissa on muutamia roiskauksia aluksi. Ennen kuin lähetät korin takaisin, käy läpi pohjattoman suodatinkahvan vianetsintäohjeet, koska varhaiset purskeet johtuvat yleensä jakautumisesta.

Rakennatko yksiseinäisen kokonaisuuden alusta alkaen? Nämä kolme kattavat mylyn, korin ja näkymän alta.

Kuka valitsisi kumpaakin tyyppiä?

Valitse paineistettu koria, jos:

• Valmistat pääasiassa valmiiksi jauhettua kahvia tai myllysi ei ole hienoja espressojauhatusaskelia.
• Koneesi toimitettiin kaksiseinäisellä koriotalla ja et vaihda myllyä tänä vuonna.
• Haluat mieluummin anteeksiantoisen 6:45 aamurutiinin kuin yksityiskohtaista palautetta.

Valitse ei-paineistettu koria, jos:

• Jauhatat juuri ennen valmistusta myllyllä, jossa on pieniä, toistettavia askelia.
• Haluat hallita annosta, saantoa ja aikaa, ja sinulla on 0,1 g:n tarkkuusmittari.
• Olet valmis harjoittelemaan jakamista ja tasaisen tiivistystä.

Älä vielä vaihda, jos:

Pidä taukoa, jos et voi vahvistaa sopivuutta tai myllysi ei voi saavuttaa espressojauhatusta. Sama pätee, jos annoksesi maistuvat jo hyvältä. Koriotan vaihto ei ole pakollinen päivitys.

Neljän annoksen vaihto-testi

Anna uudelle koriotalle neljä annosta ennen kuin arvioit sitä. Käytä samaa kahvia ja muuta vain yhtä asiaa kerrallaan.

1. Kirjoita nykyinen kokoonnososi ylös: koria, annos, juoman paino, aika ja maku. Asenna sitten uusi koria ja pidä annos sen suositellun alueen sisällä.
2. Jauha tuoretta, jaa, tiivistä tasaisesti ja tee yksi annos. Älä tavoittele ulkonäköä.
3. Toisessa, kolmannessa ja neljännessä annoksessa muuta vain jauhatusta. Nopea ja hapokas tarkoittaa hienompaa. Yli 35 sekuntia ja karu tarkoittaa karkeampaa.

Lopeta, jos suodatinkahva ei lukitu normaalisti tai koria heiluu pidikkeessä. Se on sopivuusongelma. Jauhatuksen osalta espressojauhatuskoon opas kattaa säätöjen järjestyksen.

Loppupäätelmä

Käännä koriasi tänä iltana ympäri. Jos se on kaksiseinäinen ja jauhatat jo tuoretta espressojauhatuksella sopivalla myllyllä, mittaa sen syvyys ja reuna, ja etsi sitten yksiseinäinen koria, joka vastaa.

Lähteet

• Whole Latte Love: Paineistetut vs. ei-paineistetut portafilterikoriot
• Breville: Barista Express Impressin käyttöoppas (BES876)

Jatka lukemista

• Miksi espressojauheeni jää märäksi? Syitä ja korjauksia — mitä märkä kahvikakku tarkoittaa ja mitä se ei tarkoita vaihdon jälkeen.
• Espresson kanavoituminen: 7 tarkistusta epätasaisen uuton korjaamiseksi paremmalla kahvikakun valmistelulla — kahvikakun valmistelutarkistukset, jotka yksiseinäinen koria paljastaa.
• Espressokoneen aloituspaketti: aloittelijan osto-opas — missä koria sijoittuu mylyn, mittarin ja tampperin joukkoon.