Käsijyrsin on hyödyllinen, kun haluat tuoretta jauhatusta ja asetuksen, johon voit palata. Valitse se valmistettavan kahvin, vaativan työn ja pienten säätöjen helppouden mukaan.
40-asetuksellisessa manuaalisessa teräjyrsinissä on ulkoinen napsautusnuppi, keraaminen terä, kaksilaakerinen akseli, lasinen jauhatusastia ja irrotettava kahva. Tarkista sen koko, kapasiteetti ja paino kotisi tai matkalaukussasi käytettävissä olevan tilan mukaan.
Tärkeimmät asiat
- Aloita jokainen menetelmä oikealta alueelta: espressoa hienointa, mokkakannua hienoa mutta selvästi espressoa karkeampaa, pour overia keskikarkeaa tai keskihienoa, French pressiä karkeaa.
- Pour overissa nopea ja ohut kuppi tarkoittaa hienompaa jauhatusta. Hidas valuminen ja karu jälkimaku tarkoittavat suodattimen tarkistamista, minkä jälkeen kokeile hieman karkeampaa jauhatusta.
- Kirjoita ylös jokaisen käyttämäsi menetelmän asetus. Ulkoinen nuppi antaa sinun palata pour over -asetukseesi French pressin jälkeen aloittamatta alusta.
- Painetta mattomassa espressossa tarkista, että askeleet ovat riittävän pieniä käytettävälle suodatinostoksellesi. Neljäkymmenen asetus ei takaa riittävän tarkkaa säätöä.
Miksi jauhatusaste muuttaa kuppia
Jauhatusaste vaikuttaa uuttumiseen ja virtaavassa uutintavassa veden vastukseen. Hienon ja karkean jauhatuksen on siis sovitettava menetelmään ja reseptiin.
Espresso vaatii yleensä hienompaa jauhatusta kuin pour over, kun taas French press -reseptit alkavat usein karkeammalla. Mokkakannu sijoittuu yleensä espresson ja suodatinkahvin väliin. Käytä näitä suhteellisina oppaina ja nouda sitten laitteidesi ohjeita.
Blue Bottlen uuttoguiden ovat hyödyllinen vertailupiste: ne suosittelevat keskikarkeaa jauhatusta pour overiin ja karkeaa, tasaista jauhatusta, joka muistuttaa merisuolaa French pressiin.
Neljäkymmenen asetus antaa sinulle tavan tallentaa muutokset. Hyödyllinen askeleen koko riippuu uutintavasta, joten arvioi sitä sen mukaan, voitko siirtyä epämieluisesta kupista kohti mieluisampaa.
Mitä ulkoinen säätönuppi muuttaa
Ulkoinen nuppi antaa sinun muuttaa asetusta avaamatta jyrsiä. Tarkista, että sen merkinnät ovat helposti luettavissa ja säätö on mukavaa.
Kirjaa ylös jokaisen käyttämäsi menetelmän asetus. French pressiin siirtymisen jälkeen voit palata aiempaan pour over -asetukseesi aloittamatta alusta.
Odotettavissa on muutoksia, kun vaihdat papuja. Pidä annos ja vesi vakiona, siirry yhden askeleen ja huomaa, paraneeko kuppi.
Keraamiset terät ja vakaa käsijyrsiminen
Terä on keraaminen ja akseli kulkee kahden laakerin varassa. Terä tekee jauhatuksen; laakerit pitävät akselin suorana, kun pyörit.
Huomioi myös kahvan mukavuus, vakaus ja se, kuinka tasaisesti se tuottaa tarvitsemaasi jauhatusta.
Jauhatus juuri ennen uuttamista auttaa säilyttämään aromin kupissa ja antaa sinun säätää jauhatusta. Mukavuus on hyödyllisintä, jos käsijyrsiminen sopii hyvin rutiiniisi.
Asetusten yhdistäminen uuttamismenetelmiin
Käytä neljäkymmentä asetusta alueena tutkittavaksi sen sijaan, että noudattaisit kaaviota. Aloita oikealta alueelta, maistele, sitten siirry.
| Uuttamismenetelmä | Mistä aloittaa | Mitä seurata |
|---|---|---|
| Espressotyylinen | Valmistajan hienon alueen sisällä | Ovatko askeleet riittävän pieniä ostoksellesi |
| Mokkakannu | Hienoa, mutta selvästi espressoa karkeampaa | Rajoitettu virtaus ja vaikeasti hallittava uutto |
| Pour over | Keskikarkeaa tai keskihienoa | Nopea ja ohut: hienompaan. Hidas ja karu: hieman karkeampaan |
| French press | Suositeltu karkea asetus | Sedimentti ja maku kupissa |
Espressotyyliseen uuttamiseen aloita valmistajan hienon alueen sisällä ja tarkista, sopivatko askeleet ostoksellesi. Painetta mattomassa espressossa voi tarvita pienempiä säätöjä kuin joitakin käsijyrsiä tarjotaan.
Mokkakannuun älä mene espressoa hienompaan. Potti tarvitsee hieman vastusta rakentaakseen runkoutta, mutta liian hieno jauhatus voi rajoittaa virtausta ja tehdä uuttamisesta vaikeammin hallittavaa. Mokaapattioppaassa käsitellään suhdetta ja suodatinta.
Pour overiin keskikarkeaa tai keskihienoa. Jos pannun pohja tyhjenee nopeasti ja kuppi maistuu ohuelta, kokeile hienompaa. Jos valuminen on hidasta ja jälkimaku karu, tarkista suodatin ja kokeile pientä karkeampaa säätöä. Jauhatus on nopein vipusi täällä, ja suhdeopas on seuraava.
French pressiin aloita suositellulla karkealla asetuksella ja vertaile sedimenttiä ja makua. Verkko päästää joitakin hienoja läpi, joten pelkkä jauhatus ei tuota paperisuodatettua rakennetta.
Miksi lasinen jauhatusastia on hyödyllinen
Läpinäkyvä jauhatusastia antaa sinun tarkistaa sisällön ennen siirtämistä. Voit havaita ilmeisiä paakkuja tai jääneitä jauheita, mutta käytä vaakaa annoksen ja uuttamistulosten tarkistamiseen asetuksen arvioimiseksi.
Huomautus: Noudata lasipurkin hoito-ohjeita ja kuivaa se ennen uudelleen kokoamista. Suojaa sitä matkalla ja säilytä irrotettava kahva erikseen.
Korkeudeltaan 18,9 cm, pohjan leveydeltään 5,78 cm ja painoltaan 385 g jyrsin sopii työpöydän laatikkoon ja useimpiin reppien sivutaskuihin. Jos haluat teräisen terän keraamisen sijaan, ruostumattomasta terästä valmistettu käsijyrsin samalla 40-vaiheisella alueella on vaihtoehto, ja muu jyrsinvalikoima kattaa sähköisen puolen.
Puhdistus ja päivittäinen käyttö
Hienot ja kahvin öljyt kertyvät terän ympärille ja säätökauluksen kierteisiin. Tarkista saavutettavat osat jäämistä tavarapuhtailun aikana, ja purkaa vain ohjeiden mukaisesti. Puhdistusväli riippuu käytöstä ja jäämistä. Nouda suositeltua väliä ja tarkista jäämät puhdistusten välillä.
Harjaa saavutettava kahvijäämät pois ohjeiden mukaisesti ja tyhjennä purkki käytön jälkeen. Pese vain erikseen pestäviksi luetellut osat, ja kuivaa ne täysin.
Lopeta, jos kampo jumittaa tai muuttuu poikkeuksellisen vaikeasti käännettäväksi. Noudata sen puhdistamiseen liittyviä ohjeita sen sijaan, että pakottaisit kahvaa tai säätöä.
Kenelle tämä jyrsin sopii parhaiten
Yksi tai kaksi kuppia päivässä, käsin uutettuna, ilman, että moottori vie tilaa tiskiltä. Pour over -juojille, toimistouuttajille ja kaikille, jotka vaihtavat menetelmää viikon aikana, 40-vaiheinen nuppi tarjoaa eniten.
Se sopii, jos haluat:
- 40 ulkoista jauhatusasetusta, joihin voit palata laskemalla;
- keraamisen terän päivittäiseen tuoreeseen jauhatukseen;
- ulkopuolisen nuppi, joka tekee säätämisestä saavutettavaa;
- lasipurkin, joka näyttää jauhatuksen ennen kuin se saavuttaa uutintavan;
- kahvan, joka irrotetaan pakkaamista varten;
- yhden jyrsin, joka kattaa pour overin, mokkakannun, French pressin ja espressokokeilut.
Verrattuna useita annoksia peräkkäin, käsijyrsimisen vaivannäköä sähköiseen teräjyrsiin. Jos valmistat pääasiassa espressoa, tarkista, ovatko säätöaskeleet riittävän pieniä ostoksellesi; espressoannoksille valmistetussa jyrsinissä käsitellään kyseistä työskentelytapaa.
Kolme jyrsiä rutiinin mukaan lyhyslistalle
Valitse sen mukaan, miten jyrsimät: käsin kotona, käsin matkalla, vai useita annoksia peräkkäin moottorilla.
Paras kotona käsin jyrsimiseen
Manuaalinen keraaminen teräjyrsin, 40 asetusta
Keraaminen kartiomainen terä, kaksilaakerinen akseli, ulkoinen napsautusnuppi ja lasinen jauhatusastia. Painaa 385 g, ja kahva irrotetaan säilytystä varten.
Katso jyrsin
Paras karkeampaan matkalle
7-Star teräjyrsin, 40 asetusta
Sama 40-vaiheinen alue ruostumattomalla terällä, taitettavalla kahvalla ja ilman lasipurkkia, noin 170 × 57 mm:n rungossa. Musta tai hopea.
Katso 7-Star jyrsin
Paras useisiin annoksiin
M20L sähköinen teräjyrsin, 40 asetusta
Yhden painikkeen jauhatus ruostumattomalla terällä, 40 asetuksella ja noin 20 g:n säiliöllä. Valitse Pohjois-Amerikan pistorasioille tarkoitettu US-pistokkovaihtoehto.
Katso sähköinen jyrsinTallenna jyrsinasetuksesi
Kun löydät mieluisan asetuksen, kirjoita se ylös kahvin ja reseptin kanssa. Tämä tallenne tekee nuppikääntöstä hyödyllisen, kun palaat samaan menetelmään.
Vertaile yhtä säätöä kerrallaan ja tallenna mieluisat asetukset. Löydät kattiloita ja drippereita manuaalisen uuttamisen välineistä, tai vertaile 38-asetuksellista langatonta jyrsiä, jos suosit sähköistä jauhatusta.
Lopuksi
Neljäkymmenen napsautus ei tarkoita paljoakaan, ennen kuin toinen niistä on kirjoitettu mieluisan kupin viereen. Nuppikääntön oikea tehtävä on palauttaa sinut takaisin siihen kuppiin, jokaisen omistamasi uutintavan kohdalla.
Seuraavana vapaana aamuna valitse useimmin käyttämäsi menetelmä ja uuta sitä kolmella vierekkäisellä asetuksella samalla annoksella ja vedellä. Merkitse voittava numero teipillä jyrsiin, ja toista testi toiselle uutintavallesi.