Valmista kylmäuutettu kahvi edellisenä iltapäivänä, kun aiot sitä juoda. Suurin osa työstä on mittaamista, kahvin makuaineiden kostuttamista ja valmiin erän suodattamista; pitkä uuttuminen tapahtuu jääkaapissa.
Tässä löydät upotusmenetelmän reseptin, annossuhteet ja tapoja vähentää sakkaa. Mukana on myös vertailu kylmävalutettuun kahviin, jossa käytetään veden hidasta virtausta kahvin makuaineiden liottamisen sijaan.
Tärkeimmät asiat
- Tiivistelmälle uuta 100 g karkeaa kahvia 800 g:ssa vettä (1:8), ja laimenna sitten noin 1:1. Valmiiksi juotavaksi käytä suhdetta 1:12: 60 g kahvia ja 720 g vettä.
- Uuta jääkaapissa ja maistele 12–18 tunnin kuluttua. Jos maku on laiha, uutotaika on ollut liian lyhyt tai jauhatus liian hienoa; jos maku on karu, uutotaika on ollut liian pitkä tai jauhatus liian karkeaa.
- Paina kahvin ja veden paino mitallakauhollisten sijaan ja merkitse uuttosuhteet sekä annoksen laimennetta erikseen.
- Suodata ensin verkkosuodattimella ja sitten paperilla vähentääksesi sakkaa. Pidä erä peitettynä jääkaapissa ja lisää maito vain tarjoilun yhteydessä.
Lyhyt vastaus: Miten kylmäuutettu kahvi valmistetaan?
Yhdistä 100 grammaa karkeasti jauhettua kahvia ja 800 grammaa vettä astiaan, jossa on molemmille riittävästi tilaa. Sekoita kahvin makuaineet kosteiksi, peitä ja uuta jääkaapissa käyttäen uuttimen reseptiä. Käytä 12–18 tuntia ensimmäisenä maisteluikkunana, suodata sitten ja laimenna maun mukaan.
Vaaleammalle erälle kokeile suhdetta 1:12: 60 grammaa kahvia ja 720 grammaa vettä. Maista ennen jäiden tai maidon lisäämistä; saatat tarvita vain vähän tai ei lainkaan lisävettä.
Tarvitset
- Tuoreita kahvipapuja tai karkeasti jauhettua kahvia
- Suodatettua vettä
- Peitetty purkki, kannu, French press tai kylmäuutettuun kahviin tarkoitettu laite
- Vaaka — sellainen, joka näyttää 0,1 g tarkkuudella, jos sellainen on käytössäsi, tai keittiövaaka, jos ei
- Hienoverkkoinen lävikkö ja paperinen kahvinsuodatin toiseen suodatukseen
- Jäätä, vettä tai maitoa tarjoiluun
Paina kahvin ja veden paino mittaamisen sijaan kauholla. Kahvipapujen ja jauhojen tiheys vaihtelee, joten saman kokoiset kauholliset eivät aina anna samaa annosta.
Miten kylmäuutettu kahvi valmistetaan kotona
Valitse kahvisi
Aloita kahvipavuista, joista jo pidät. Suklaisen vivahteiset keskipaahtoiset kahvit ovat tuttu valinta, kun taas vaaleammin paahdettu kahvi voi tuoda esiin kirkkaamman ja hedelmäisemmän maun. Osta vain niin paljon, että se säilyy tuoksuvan ja tuoreen tuntuisena.
Jauha kahvi karkeaksi
Aloita karkealla tai keskikarkealla jauhatuksella. Se on yleensä helpompaa suodattaa kuin erittäin hienojakoinen kahvi, joka voi tukkia verkon tai jättää sakkaa lasiin. Säädä jauhatusta sen jälkeen sopivaksi pavuille ja suodattimellesi.
Valitse jauhatin, joka tuottaa kohtalaisen tasaisen karkean jauhatuksen ja mahdollistaa pienet säädöt. 40-asetuksellinen sähköinen teräjauhatin on yksi vaihtoehto. Merkitse asetus ja säädä se sitten sopivaksi kahvillesi ja suodattimellesi.
Mittaa kahvi ja vesi
Valitse suhde sen mukaan, miten aiot kahvia juoda:
- Valmiiksi juotava kylmäuutettu kahvi — 1:12: 60 g kahvia, 720 g vettä. Suoraan jäiden päälle tai tilkalla maitoa.
- Kylmäuutettu kahvitiiviste — 1:8: 100 g kahvia, 800 g vettä. Laimenna tarjoilun yhteydessä noin 1:1.
- Vahva tiiviste — 1:4–1:5: 100 g kahvia, 400–500 g vettä. Suunniteltu maitokahveihin ja pitkiin laimennettuihin annoksiin. Se vastaa National Coffee Associationin kylmäuutettujen kahvien oppaan kahvin ja veden suhdetta.
Ennen kuin valmistat seuraavan erän, laimenna pieni lasillinen tästä. Liian vahvan annoksen korjaaminen on helppoa.
Kosteuta kaikki kahvijauhe
Lisää kahvi ja vesi, ja sekoita varovasti, kunnes kaikki kahvijauhe ovat kosteita. Tarkista, ettei kuivia kohtia jää, erityisesti jos täytät kapean suodatinostan.
Uuta 12–18 tuntia
Uuta peitettyä erää jääkaapissa ja merkitse, milloin aloitus tapahtui. Jos maku on laiha, kokeile seuraavalla kerralla pidempää uuttamista tai hieman hienompaa jauhatusta. Jos maku on kuivattava tai karu, kokeile lyhyempää uuttamista tai karkeampaa jauhatusta.
Uuttamisaika vaihtelee suhteiden, jauhatuksen ja lämpötilan mukaan. Käytä reseptiä lähtöpisteenä ja merkitse muistiin, milloin eräsi maku on tasapainoinen.
National Coffee Association toteaa, että kylmäuutettujen kahvien uuttamisaika vaihtelee muutamasta minuutista 12–18+ tuntiin yön yli, ja noin 12 tunnin kosketusaika on tyypillinen, joten tämä ikkuna sijoittuu tähän vaihteluväliin.
Suodata hitaasti
Anna uutteen valua suodattimen läpi ilman pakottamista. Toinen suodatus paperilla voi vähentää sakkaa, vaikka se saattaa viedä aikaa. Jos tuloksessa on edelleen karvaavia makuja, vertaile seuraavan erän laimennettavuutta, jauhatusta ja uuttamisaikaa.
Laimenna ja tarjoile
Maista tiivistelmää vedellä tai maidolla ennen tarjoilua. Tasanosaiset osuudet ovat hyvä ensimmäinen testi, ja säädä sitten laimennettavuutta makuasi varten. Muista, että sulava jää lisää vettä.
Miten kylmäuutettujen kahvien suhde ja jauhatus asetetaan
Mikä on paras kylmäuutettujen kahvien suhde?
Valitse 1:12 kevyemmälle erälle tai 1:8, jolloin on enemmän tilaa lisätä vettä tai maitoa.
Kirjoita uuttosuhteet astian päälle. Se säästää arvaamista, kun kaadat lasin seuraavana päivänä.
Kirjoita suhde, jauhatusasetus ja uuttamisaika ylös. Sisäänrakennetulla ajastimella varustettu vaaka auttaa reseptin mittaamisessa; käytä erillistä muistutusta pitkään uuttamiseen sen sijaan, että luottaisit yön yli käynnissä olevaan uuttomisaikaan.
Mittaa tiivisteen laimennettavuus erikseen uuttosuhteesta
Uuttosuhteella mitataan kuiva kahvi suhteessa kahvijauheelle lisättyyn veteen. Annossuhde mittaa suodatettua kahvia suhteessa sen jälkeen lisättyyn veteen tai maitoon. Merkitse molemmat reseptisi tallennettaessa.
| Suodatettu tiiviste | Lisätty vesi tai maito | Annos ennen jäitä | Laimennus |
|---|---|---|---|
| 100 g | 50 g | 150 g | 2:1 |
| 100 g | 100 g | 200 g | 1:1 |
| 100 g | 150 g | 250 g | 2:3 |
Kokeile pientä annosta ennen koko erän laimentamista. Aloita pienemmällä laimennetulla annoksella, jos pidät tiivistetystä juomasta, ja lisää vettä pieninä lisäyksinä. Jää lisää vettä sulatessaan.
1:6 suhteella valmistettu ja tasanosaisin laimennettu tiiviste ei toista täsmälleen suoraan 1:12 suhteella valmistettua kahvia. Kahvijauhot pidättävät nestettä ja uuttuminen vaihtelee. Arvioi suodatettua juomaa sen tarkoitetussa annosvoimakkuudessa.
Huomautus: Jätä uuttimessa tilaa sekä kahvijauheelle että vedelle. 600 ml astiaan ei välttämättä mahdu 600 g vettä ja kahvia. Pienennä molempien ainesosien määrää astian täyttörajan noudattamiseksi.
Mikä jauhatuskoko sopii parhaiten kylmäuutettuun kahviin?
Karkea tai keskikarkea jauhatus on kätevä lähtöpiste. Hienompi kahvi voi olla vaikeammin suodatettavaa; erittäin karkea kahvi saattaa vaatia pidemmän uuttamisen. Valitse asetus maun ja suodattimen läpi valuvaisuuden mukaan.
Käytä makua ja koostumusta seuraavan säädön rajaamiseen:
- Heikko tai vedessä oleva: lisää kahvia, pidennä uuttamisaikaa tai säädä jauhatusta yhden askeleen hienommaksi.
- Karva tai kova: säädä jauhatusta yhden askeleen karkeammaksi, lyhennä uuttamisaikaa tai laimenna annosta lasissa enemmän.
- Sokoinen: karkeampi jauhatus ja suodata kahvi kahdesti.
- Liian vahva: laimenna pieni näyte vedellä ja maista uudelleen.
Pidä seuraavaa erää lähellä tätä reseptiä ja muuta vain yhtä asiaa. Huomaat, auttoiko uusi jauhatus vai uuttamisaika.
Kylmäuutettu kahvi vs. jääkahvi: mikä on ero?
Ero alkaa veden lämpötilasta valmistuksen aikana.
- Valmistusmenetelmä: kylmäuutettu kahvi uutetaan kylmässä tai huoneenlämpöisessä vedessä; jääkahvi valmistetaan kuumana ja jäähdytetään jäällä.
- Valmistusaika: 12–18 tuntia verrattuna noin kolmeen minuuttiin.
- Maku: kylmäuutettu kahvi maistuu usein pyöreämmältä, kun taas kuumana valmistetussa jääkahvissa voi säilyä kirkkaampi profiili. Pavut ja resepti vaikuttavat molempiin.
- Paras käyttötarkoitus: kylmäuutettu kahvi erälle, joka säilyy jääkaapissa; jääkahvi, kun haluat kupin seuraavan viiden minuutin aikana.
Valmista kuumaa kahvia jäällä, kun haluat sen heti. Valitse kylmäuutettu kahvi, kun erän valmistaminen etukäteen sopii päiväsiin.
Mikä on kylmävalutettu kahvi?
Kylmävalutuksessa vesi johdetaan kahvijauheen kerroksen läpi ja kahvi kerätään sen alapuolelle, sen sijaan että kahvijauhe pidetään upotettuna. Se tuottaa usein erilaisen tasapainon kirkkauden ja suutuntuman välillä, vaikka kahvi, resepti ja suodatus vaikuttavat kaikki tulokseen.
Liukusäädöllinen manuaalinen jäävalutettu kahvinkeitin käyttää säädettävää virtausventtiiliä ja uudelleenkäytettävää suodatinta. Suositeltu aloitusnopeus on noin 7–8 tippaa 10 sekunnin välein. Tarkista virtaus valmistuksen aikana ja merkitse todellinen valmistusajan päättymisaika; tippakoko, veden pinta ja kahvijauheen kerros voivat kaikki vaikuttaa siihen.
Liukusäädöllisessä Yozcoffee-keittimessä ylempi jää-vesiastia on 450 ml ja alempi lasikannu 650 ml. Nämä ovat erillisten astioiden tilavuuksia, eivätkä ne takaa valmiin kahvin määrää. Pidä veden ja jään määrä ylempiä astian täyttörajan sisällä.
Upotusmenetelmä on kätevä erälle, joka vaatii vähän huomiota uuttamisen aikana. Kylmävalutuksessa on enemmän virtausta hallittavissa, mutta se vaatii säännöllisiä tarkistuksia.
Voiko kylmäuutettua kahvia valmistaa ilman kahvinkeitintä?
Puhtaan purkin, kansi ja sopiva suodatin riittävät upotusmenetelmän kokeiluun. French press sopii ensimmäiseen suodatukseen; toinen suodatus paperilla voi vähentää hienoa sakkaa.
Erityinen keitin voi helpottaa suodatusta, kaatamista ja säilytystä. Vertaile näitä käytännön yksityiskohtia jo käytössäsi olevaan purkkiin tai French pressiin ennen uuden ostamista.
Kylmäuutettujen kahvien kotikeittimen valitseminen
Valitse keitin todelliseen juomamääreesi:
- 1,9 l lasikannu, jossa on suodatinkärki, upotusmenetelmän erille, joka on tarkoitettu kestämään suurimman osan viikosta.
- 600 ml kapea uuttopullo yhden hengen erälle ja kapealle jääkaappihyllylle; se sopii myös teen ja hedelmien uuttamiseen.
- Kylmävalutustorni, kun haluat virtausventtiilin ja näkyvän prosessin.
- Säädettävä teräjauhatin, jotta voit säätää hiukkaskokoa valitsemaasi keitintä varten.
- Vaaka, jotta suhde on numero eikä arvaus.
Vertaile kylmäuutettujen kahvien tarvikkeita tilavuuden ja puhdistusmahdollisuuksien lisäksi suodattimen suunnittelun mukaan. Pullo- ja kylmävalutettuun kahviin liittyvä osto-oppaiden selittää, mitkä ominaisuudet sopivat eri erän kokoihin ja rutiineihin.
Pienemmille erille 450/600 ml kylmäuutettu uuttopullo tarjoaa toisen upotusvaihtoehdon. Tarkista käytettävä täyttöaste ja jätä tilaa kahvijauheelle, kun skaalaat reseptiäsi.
Kolme kylmäuutettujen kahvien keitintä lyhytlistalle erän koon mukaan
Kun tiedät, kuinka paljon juot viikossa, valitse keitin tähän erään ja jääkaappihyllysiin sopivaksi.
Paras viikoittaisiin eriin
1,9 l lasikannu kylmäuutettuihin kahveihin
Borosilikaattikannu, jossa on irrotettava nailonverkkokori ja kaari, josta voi kaataa kannen ollessa päällä. Jätä tilaa kahvijauheelle; valmiin erän määrä on pienempi kuin 1,9 l.
Katso kannu
Paras yhdelle hengelle
600 ml kapea kylmäuutettu uuttopullo
Kapea pullo, noin 26,4 × 9,6 cm, jossa on irrotettava ruostumattomasta teräksestä valmistettu uuttokori ja vuotokestävä kansi pystyyn jääkaappisäilytystä varten. Sopii myös teen tai hedelmien uuttamiseen.
Katso värit
Paras virtausta hallitsemaan
Säädettävä kylmävalutettu kahvinkeitin, 650 ml
Painovoimalla toimiva torni, jossa on ulkoinen virtausliukusäädin, 450 ml jää-vesiastia ja 650 ml lasikannu. Tarkista tippausnopeus valmistuksen aikana.
Katso kylmävalutettu kahvinkeitinKuinka kauan kylmäuutettu kahvi säilyy jääkaapissa?
Suodettua kahvia tulee peittää ja säilyttää jääkaapissa. Valmista erä niin pieniksi, että ne voi käyttää pian, ja noudata keittimen säilytysohjeita. Lisää maito tarjoilun yhteydessä sen sijaan, että säilyttäisit sitä pääerässä; hävitä kahvi, jos et ole varma sen säilytyksestä.
Ennen seuraavaa erääsi
Kirjaa seuraavan erän annos, vesimäärä ja aloitusajankohta astiaan. Maistele haluamaasi vahvuutta ennen kuin päätät, mitä muuttaa.
Purkki ja suodatin riittävät alkuun. Kun tiedät, kuinka paljon juot, voit arvioida, helpottaisiko erillinen valmistusväline suodattamista tai säilytystä.
Lopuksi
Kylmäuutossa on kaksi erillistä muuttujaa, ja on hyvä pitää ne erillään. Uutusaika määrittää maun, joten sitä voi muuttaa vasta seuraavassa erässä. Laimentaminen määrittää vahvuuden, joten sen voi säätää suoraan lasissa tänään.
Kaada kolme pientä lasia nykyisestä erästäsi ja laimenna ne vedellä suhteissa 2:1, 1:1 ja 2:3. Maistele niitä rinnakkain ja huomaa, minkä juo uudelleen. Jos mikään niistä ei miellytä missään vahvuudessa, muuta seuraavassa erässä uutusaikaa tai jauhatusta, älä suhdetta.