Ett bottenlöst portafilter kan vara till hjälp när du vill se varför bryggningarna varierar. Det visar korgens undersida, vilket gör det lättare att upptäcka ojämnt flöde när du jämför dos, utbyte och smak.
Innan du beställer ett 54 mm bottenlöst portafilter bör du kontrollera din exakta Breville-modell och passningen för portafiltrets låsklackar. En gemensam storlek på 54 mm bekräftar inte kompatibilitet.
Vad ett bottenlöst portafilter förändrar
När pipanordningen tas bort syns korgens undersida. Du kan se var kaffet kommer fram och hur strömmarna utvecklas under bryggningen.
Den vyn ger mer information om ojämnt flöde som pipar kan dölja. Den identifierar inte i sig ett beredningsfel, så jämför med receptet och smaken.
En enkelväggad korg ger den mest direkta bilden av flödet genom kaffebädden. En dubbelväggad korg har ett eget begränsat utlopp, så det synliga mönstret betyder något annat. Kontrollera korgens kompatibilitet innan du byter delar.
Den öppna konstruktionen kan göra att kaffe stänker utanför koppen. Lämna utrymme runt droppbrickan och håll händerna borta under bryggningen.
Kontrollera passningen innan du beställer
”Breville-portafilter” är inte en passningsspecifikation. Breville har sålt maskiner med både 54 mm och 58 mm bryggrupper, och låsöronen skiljer sig mellan familjerna. Denna Yozcoffee-modell är ett 54 mm bottenlöst portafilter för Brevilles 8-serie:
| Maskin | Modellnummer på produktsidan | Angiven passning |
|---|---|---|
| Breville Barista Express | BES870 | Kompatibel |
| Breville Barista Pro | BES878 | Kompatibel |
| Breville Barista Touch | BES880 | Kompatibel |
Bekräfta den exakta maskinmodellen mot portafiltret kompatibilitetslista. Enbart korgens diameter kan inte verifiera formen på låsklackarna eller passningen vid bryggruppen.
Varumärkesnamn kan variera mellan marknader. Matcha den exakta modellen och passningsspecifikationerna i stället för att anta att en Breville- eller Sage-logotyp bekräftar kompatibiliteten.
Så tolkar du det du ser under korgen
Leta efter förändringar mellan bryggningarna i stället för att försöka återskapa en enda ström som ser idealisk ut. Tidpunkten för de första dropparna och utseendet varierar beroende på recept och utrustning; smaken avgör fortfarande om en justering hjälpte.
| Vad du ser | Vad du bör kontrollera först |
|---|---|
| En stråle från en liten punkt före 6 sekunder | Klumpar som lämnas av kvarnen, en störd puckkant eller kaffesump som ligger ojämnt mot korgens vägg |
| Den ena sidan börjar 3 till 4 sekunder före den andra | Om bädden var jämn innan tampern sattes i, och om själva tampningen gjordes plant |
| Hela korgen forsar och 36 g kommer ut inom 20 sekunder | Håll dos och utbyte konstanta och mal sedan två klick finare |
| Två eller tre motvilliga droppar efter 15 sekunder och sedan inget mer | Avsluta innan den stannar, mal grövre och kontrollera att du inte har överdoserat korgen |
| Flera strålar som aldrig går ihop | Fördelningen först, sedan om kaffeolja delvis har täppt till hålen i korgen |
Använd tabellen som en uppsättning inledande kontroller. Bönor, korg och dos kan alla påverka hur en shot ser ut.
En repeterbar rutin för puckförberedelse
Håll dos och förberedelse konstanta medan du använder den extra överblicken för att bedöma en förändring.
- Ren, torr korg. En fuktig korg får det understa lagret kaffepulver att klumpa sig innan du ens har rört det.
- Fast dos, vägd. Använd det avsedda dosintervallet för just din korg och håll sedan dosen konstant vid jämförelser. En nominell diameter på 54 mm anger inte korgens kapacitet i gram.
- Lös upp klumparna. Rör igenom hela bäddens djup, även kanterna, utan att själv skapa nya kanaler. En kombinerad nålfördelare och tamper på 53 mm gör att du bara behöver ett verktyg på en trång arbetsyta.
- Tampa plant. Använd en passande bas och tryck rakt på samma sätt varje gång. Se matcha tamperstorleken med korgen för den exakta korgen i stället för att förlita dig på portafiltrets nominella diameter.
- Rensa kanten och klackarna. Lösa kaffepartiklar hindrar portafiltret från att sitta ordentligt och bränns fast på packningen.
- Ställ koppen under först, lås sedan fast och brygg. Låt inte en förberedd puck stå i en minut medan du letar efter ett glas, och använd en bred kopp vid de första försöken - en ojämn shot sprutar lätt förbi ett espressoglas på 60 ml.
Ha en trasa nära till hands för spill och torka av området efter bryggningen.
Ändra en variabel och smaka
Om en shot rinner snabbt och smakar tunt, prova en liten malningsjustering med samma dos och målvikt. Om sprutandet fortsätter, kontrollera även fördelningen och att tampern ligger rakt; enbart tiden kan inte bekräfta att malningen är rätt.
Om en shot smakar strävt och rinner ovanligt långsamt kan du prova en liten justering medan du håller de andra variablerna konstanta. Anteckna kaffet, inställningen, dosen och utbytet. En våg med inbyggd timer håller tiden bredvid viktvisningen.
Skilj utseendet från smaken medan du gör det. En centrerad, rak stråle kan fortfarande ge en kopp du inte vill dricka upp, och en något ojämn shot kan smaka balanserat och sött. Använd vyn för att upptäcka fel i förberedelsen och koppen för att avgöra om receptet förbättras. När sprayen fortsätter att komma tillbaka på samma ställe förklarar mekaniken bakom channeling det mesta av det som filterkorgen visar dig.
Material, handtagsalternativ och daglig skötsel
Listningen erbjuder trähandtag med olika ytbehandlingar och en stomme i rostfritt stål. Välj den ytbehandling du föredrar och bekräfta sedan exakt maskin- och filterkorgskompatibilitet innan du beställer.
Efter shoten knackar du ut pucken medan den fortfarande är varm och håller ihop, och sköljer sedan filterkorgen och den blottade undersidan. Kaffeoljor torkar in i perforeringarna och täpper långsamt till dem, vilket förändrar flödet och gör den exakta vy som du köpte verktyget för mindre tydlig. Använd ett godkänt espressorengöringsmedel enligt det intervall som rekommenderas för filterkorgen och din användning. En knock box ger en lämpligt vadderad list för att avlägsna pucken utan att slå portafiltret mot kanten på en hård behållare.
Undvik att blötlägga trähandtaget under längre tid och följ skötselanvisningarna. Torka av det efter rengöring.
Vem bör använda ett - och vem kan föredra ett portafilter med pip
Överväg ett om det skulle underlätta felsökningen att se undersidan av filterkorgen. En doseringskopp på 54 mm kan minska spill vid överföring, men kontrollera att den passar ditt portafilter.
Behåll portafiltret med pip om du använder det för att dela upp shots mellan koppar eller föredrar dess mer kontrollerade flöde. Välj det handtag som passar uppgiften.
Passformen är den absoluta begränsningen. Ett brygghuvud på 58 mm kräver i stället ett 58 mm bottenlöst portafilter, och ingen adapter kan överbrygga ett mellanrum på 4 mm. Mät innan du beställer om du är osäker på vilken du har.
Utrustning för en puckförberedelserutin för Breville 8-serien
När du har bekräftat att din maskin är en BES870, BES878 eller BES880 täcker dessa tre insynen under filterkorgen, överföringen samt stegen för att fördela och tampa.
Bäst för att se flödet
Naket portafilter på 54 mm med trähandtag
Ett huvud i rostfritt stål med ett handtag i massivt trä i ljust trä, valnöt eller mörkt trä. Angiven för Breville BES870, BES878 och BES880; passar inte grupper på 58 mm.
Visa handtagsutföranden
Bäst för spillfri överföring
Doseringskopp i aluminium på 54 mm
Väg dosen i koppen, placera filterkorgen över den och vänd på båda för att överföra kaffet utan spill. Tillverkad för 54 mm Breville- och Sage-portafilter, i svart eller silver.
Visa färger
Bäst för att fördela och tampa
Tamper och WDT-verktyg på 53 mm
Magnetiska WDT-nålar löser upp klumpar, och sedan hjälper en fjäderbelastad tamper på 30 lb till att trycka rakt. Basen på 53 mm passar filterkorgar som den i Barista Express.
Visa 2-i-1-verktygetDina första shots med det nya portafiltret
Se det synliga flödet som ytterligare en informationskälla. Jämför det med smaken innan du bestämmer vilket förberedelsesteg du ska ändra.
När du har kontrollerat kompatibiliteten använder du en filterkorg med enkel botten och håller dosen konstant medan du testar en justering i taget. Breville-tillbehörssortimentet listar delar på 53 och 54 mm; kollektionen med nakna portafilter och filterkorgar innehåller även andra storlekar.