Kuinka nopeasti kylmäuuttomaisen kahvin tulisi tippua? Yozcoffee-uuttimessa, jossa on liukusäädin, aloita 7–8 pisaralla 10 sekunnin välein. Tämä vastaa 42–48 pisaraa minuutissa tai yhtä pisaraa 1,25–1,4 sekunnin välein. Pidä tätä lähtökohtana tälle mallille, ei sääntönä jokaiselle uuttotornille: laske pisarat yläventtiilistä, seuraa, miten kahvipeti tyhjenee, ja tee pieniä säätöjä.
Tässä uuttimessa ylempi jää-vesiastia sisältää 450 ml:n (noin 15 fl oz) ja alempi lasikannu 650 ml:n (noin 22 fl oz). Nämä ovat astioiden tilavuuksia, eivätkä ne takaa, kuinka paljon valmista kahvia saat. Pidä vesi ja jää ylempiä täyttöviivoja alareunassa.
Kun tippaus on alkanut, tarkista, että pisarat erottuvat toisistaan ja kahvipeti on tasaisesti kostunut, ja tarkista tilanne uudelleen uuttoprosessin edetessä. Kylmäuutto vaatii enemmän huomiota kuin upotettu kylmäuutto, mutta palkkiona on hallinta.
Tärkeimmät asiat
- Liukusäädinnäköisessä Yozcoffee-uuttimessa aloita noin 7–8 pisaralla 10 sekunnin välein.
- Pisaramäärä on sovellettavissa vain saman mallin sisällä, koska ulostuksen koko vaikuttaa kunkin pisaran kokoon.
- Seuraa sekä yläventtiiliä että ala-ulostusta. Venttiilin avaaminen ei korjaa tukoksesta kärsivää kahvipetiä.
Miksi pisaramäärä minuutissa on vain paikallinen mittari
Pisara ei ole kiinteä yksikkö. Sen koko riippuu ulostuksesta, venttiilistä ja sen yläpuolella olevasta veden määrästä. Pisaramäärä on hyvä tapa toistaa oma asetuksesi, mutta 45 pisaraa minuutissa yhdessä uuttotornissa voi tuottaa huomattavasti enemmän tai vähemmän vettä kuin toisessa.
Jos haluat arvon, jolla on sama merkitys kaikissa uuttimissa, mittaa, kuinka paljon kahvia kerääntyy tietyn ajan kuluessa, jos uuttimesi ohjeet sen sallivat. Huomioi, mittasitko kahvipeti täynnä, sillä itse peti hidastaa prosessia.
Tämän oppaan 7–8 pisaran aloituskohta perustuu Yozcoffee Cold Drip Coffee Maker -uuttimeen 650 ml:n lasikannulla. Sen ulkoinen liukusäädin tekee pienistä virtausmuutoksista helppoja, siinä on uudelleenkäytettävä ruostumattomasta teräksestä valmistettu suodatin, ja läpinäkyvä ylempi kampi näyttää yhdellä silmäyksellä, kuinka paljon vettä on jäljellä. Se sopii ihmiselle, joka haluaa seurata uuttoprosessia muutaman tunnin ajan. Liukusäädin määrittää virtauksen; se ei pysty pitämään sitä täysin tasaisena itsestään.
Mittaa ja seuraa kylmäuuttomaisen kahvin virtausta
Näin lasket kylmäuuttomaisen kahvin virtausta tarkasti
Pidempi laskenta tasoittaa yksittäisten epäsäännöllisten pisaroiden vaikutusta:
- Täytä ylempi kamppi reseptisi mukaisesti.
- Aseta venttiili seuraten kahvin yläpuolella olevaa ulostusta.
- Laske pisarat 30 sekunnin ajan ja kerro määrä kahdella.
- Anna kahvipedin kostua läpi, tarkista sitten tilanne noin viiden minuutin kuluttua. Tarkista aiemmin, jos veden pintaa alkaa muodostua päälle.
- Laske yläpuoliset pisarat uudelleen, ja seuraa sitten, mitä kahvipedin alaosasta tulee ulos.
- Kirjaa ylös virtausnopeus, annos, jauhatusaste, veden ja jään suhde sekä huoneen lämpötila.
Kun pisaroita on 7–8 joka 10 sekunnin, 30 sekunnin laskennan tulisi olla 21–24. Laske pisarat kahdesti ennen kuin kosketat venttiiliä, ja kirjaa ylös sekä alkunopeus että myöhemmät tarkistukset, jotta näet, muuttuuko virtaus ajan myötä.
Käytä painoa kerätyn virtaaman tarkistamiseen
Vaaka muuttaa arvailun numeroiksi. Yozcoffee Digital Coffee Scale with Timer mittaa kahviannos, kokonaisveden määrä ja valmista kahvia.
Sen 140 × 124 mm:n alusta ja 2 kg:n (4,4 lb) enimmäiskantokyky sopivat astioille, jotka pysyvät tukevasti rajoissa; muista, että astian oma paino lasketaan kantokykyyn.Seurataksesi virtausta uuttoprosessin aikana vain kannun tulisi olla vaa'alla, ja ylempi torni tuettuna erikseen. Koko koottua tornia ei voi punnita kahvin siirtymisen kannuun havaitsemiseksi, koska vesi oli jo vaa'alla. Älä pure kokoon toisiaan tukevia osia vain saadaksesi mittauksen. Jos uuttimesi ei voi tukea kannua turvallisesti itsenäisesti, punni lopullinen saanto uuttamisen päätyttyä.
Yhteensopivassa kokoonpanossa vähennä ensimmäinen mittaus myöhemmästä ja jaa tulos niiden välillä kuluneiden minuuttien määrällä. Esimerkiksi 12 g:n lisäys viiden minuutin aikana tarkoittaa keskimäärin 2,4 g:n lisäystä minuutissa. Tämä on vain laskutoimitus, ei tavoite. Useita tunteja kestävän uuttoprosessin kohdalla käytä puhelintasi tai kelloa, jos vaa'an ajastin tai automaattinen sammuuto ei riitä.
Miltä tasainen virtaus näyttää
| Mitä näet | Mitä se todennäköisesti tarkoittaa | Mitä tehdä ensin |
|---|---|---|
| Erilliset, tasaiset pisarat | Tulovirtaus on tasaista; tyhjennys ja maku on kuitenkin tarkistettava | Vertaile mallisi alkunopeuteen ja laske pisarat uudelleen, kun veden pinta laskee |
| Ohut, jatkuva virta | Tulovirtaus on todennäköisesti asetettua korkeampi | Jos virta on yläventtiilissä, sulje se hieman ja laske pisarat uudelleen |
| Pitkiä taukoja tai ei pisaroita lainkaan | Veden vähyys, lähes suljettu venttiili tai tukos | Tarkista veden pinta ja yläulostus ennen venttiilin säätämistä |
| Yläosa tasainen, alaosa hidastuu | Kahvipeti tai suodatin pidättää vettä | Tarkista veden kerääntyminen ja likaantunut suodatin; kokeile seuraavalla erällä karkeampaa jauhatusta tarvittaessa |
| Yksi syvä, märkä kuoppa kahvipetiin | Vesi osuu yhteen kohtaan | Tasoita kahvipeti seuraavalla kerralla ja nouda uuttimesi kostutuksen ja suodatuksen ohjeita |
Alussa alaosa voi jäädä yläosan jälkeen, kun kahvipeti imee vettä. Se on normaalia. Seurattavaa on kerääntymä, joka ei häviä, tai alaosan ulostus, joka pysähtyy kokonaan.
Miksi tippausnopeus muuttuu uuttoprosessin aikana
Vedenpaineen lasku
Kun ylempi kamppi tyhjenee, venttiiliä painava veden määrä vähenee, ja tippaus yleensä hidastuu. Tarkista tilanne uuttoprosessin puolivälissä ja huomioi, kuinka paljon mallisi yleensä vaatii.
Huomautus: Ylempiin kamppi kiinnitettävä teippi tekee tästä helppoa. Merkitse veden pinta joka kerta, kun lasket pisarat uudelleen, niin yhden tai kahden uuttoprosessin jälkeen tiedät, kuinka paljon pinta laskee ennen kuin tippaus hidastuu tarpeeksi vaatiakseen säätöä.
Sulava jää
Kun kamppi sisältää jäätä, virta riippuu sen sulamisnopeudesta, ei pelkästään venttiilistä. Käytä aina samaa jäämuotoa vertaillessasi reseptejä.
Kahvipedin kyllästyminen
Uuttoprosessin edetessä hienojauhat siirtyvät, ja kahvipeti sekä suodatin voivat tiivistyä. Jos alaosa hidastuu odottamattomasti, tarkista ensin tähän kohtaan.
Venttiilin likaantuminen
Jos tuttu asetus antaa yhtäkkiä erilaisen virtauksen, tarkista jäämät ja puhdista venttiili uuttimesi ohjeiden mukaisesti. Säädä sitten resepti uudelleen.
Miten virtaus vaikuttaa makuun
Virtaus määrittää, kuinka kauan vesi on kosketuksessa kahviin, mutta pelkkä nopeus ei kerro, miltä valmis kahvi maistuu.
Tavoitteena on tasainen kostutus ja riittävä tyhjennys. Nopea tai hidas uuttoprosessi saattaa vaatia säätöä, mutta maistele kahvia ja tarkista käytetty kahvipeti ennen kuin päätät, mitä muuttuja muutat.
Sekoita kerätty kahvi kevyesti ennen maistamista. Tornista ensimmäisenä tulevat pisarat ovat yleensä voimakkaampia kuin viimeiset, joten varhaisesta näytteestä ei voi päätellä paljoakaan valmiin erän mausta.
Säädä virtausta nopeaksi tai hitaaksi
Näin säädät liian nopeaa virtausta
Jos yläpuolinen tippaus on tavoittelemasi yläpuolella, sulje venttiili hieman ja seuraa. Jos yläpuolinen nopeus on oikea, mutta kahvi virtaa liian nopeasti, ongelma on venttiilin alapuolella, joten tarkista kahvipeti ja alempi tyhjennys.
Kun kaikki viittaa jauhatukseen, kokeile kylmäuuttomaisen kahvin jauhatuskoon pientä muutosta. Pidä suhde samana ja valmistele kahvipeti ilman tiivistämistä, ellei uuttimesi ohjeista toisin.
Näin säädät liian hidasta virtausta
Varmista ensin, että yläulostus on auki ja puhdas sekä että säiliössä on edelleen nestemäistä vettä. Jos yläosasta jatkuvat pisarat, mutta kahvipetiin muodostuu vettä ja alaosa hidastuu, kahvipeti tai suodatin on pullonkaula. Hienojauhat, tiivistynyt kahvipeti tai verkon jäämät voivat kaikki hidastaa tyhjennystä.
Jos virtaus pysähtyy kokonaan, keskeytä ja tarkista venttiili, suodatin ja kahvipeti uuttimesi ohjeiden mukaisesti. Yläventtiilin avaaminen ei poista tukoksesta kärsivää kahvipetiä ja yleensä pahentaa veden kerääntymistä. Puhdista uudelleenkäytettävät suodattimet ennen seuraavaa uuttoa ja tarkista mallin yhteensopivuus ennen varaosien tilaamista.
Tee jauhatussäädöistä toistettavia
Jos puhdas suodatin tyhjenee silti hitaasti, käytä seuraavalla erällä hieman karkeampaa jauhatusta ja pidä annos, veden määrä ja alkutippausnopeus samoina. Älä muuta jauhatusta ja venttiiliä samanaikaisesti, ettet tiedä, kumpi korjasi ongelman.
Tässä kohtaa avustaa jauhatin, jossa on selkeät ja toistettavat asetukset. Yozcoffee 40-Setting Manual Ceramic Burr Grinder -jauhatimessa on ulkoinen napsautettava säätö ja irrotettava lasinen jauheastia, joten asetusta on helppo merkitä ja palata siihen myöhemmin. Kirjoita ylös, mistä aloitat, siirrä yksi tai kaksi napsautusta ja vertaile tyhjennystä ja makua. Yksittäistä kylmäuuttomaisen kahvin napsautusasetusta ei ole, joka sopisi jokaiseen papuun ja uuttimeen, joten aloita uuttimesi jauhatusohjeiden mukaisesti.
Erota tippausnopeus kokonaisuutosta
Pisaran koko, nopeuden heilahtelut, sulava jää ja kahvipetiin sitoutuva vesi vaikuttavat kaikki siihen, kuinka kauan erän valmistuminen kestää. Aja koko erä alusta loppuun ja mittaa sen kesto, sen sijaan että arvioisit sen yhden lyhyen laskennan perusteella.
Oppaan kylmäuuttomaisen kahvin valmistumisen kestosta käy läpi tekijät, jotka vaikuttavat valmistumisaikaan. Tasainen alkutippaus auttaa, mutta se ei voi lukita tarkkaa kestoa tai saantoa.
Toistettava säätöprosessi
- Aseta lähtökohta. Aloita valmistajan reseptillä. Kirjaa ylös annos, jauhatusaste, kokonaisveden määrä jäätä mukaan luettuna sekä suodatinasetus.
- Aseta ja tarkista venttiili. Laske pisarat yläulostuksesta 30 sekunnin ajan. Laske uudelleen, kun kahvipeti on kostunut, ja vielä uudelleen, kun säiliön veden pinta laskee.
- Seuraa tyhjennystä. Tarkista, muodostuuko kahvipetiin vettä. Tarkista hidas ulostus tai suodatin ennen reseptin muuttamista.
- Maista koko erä. Sekoita kerätty kahvi kevyesti, ja maista sitä tavanomaisella laimennuksella.
- Muuta seuraavalla kerralla vain yksi asia. Siirrä jauhatusta tai alkutippausnopeutta yhden pienen askeleen verran ja pidä kaikki muu samana.
Lyhyt uuttopäiväkirja auttaa paljon: annos, jauhatinasetus, kokonaisveden määrä jäätä mukaan luettuna, alkutippausnopeus, uuttoprosessin aikana tehdyt säätöjä, valmistumisaika ja lopullinen saanto. Lisää lyhyt huomautus siitä, maistuiko kahvi ohuelta, tasapainoiselta vai karulta, käyttäen joka kerta samaa laimennusta. Oppaamme kahvivaa'alla uuttamisesta näyttää, miten paino- ja aikamerkinnät pidetään hyödyllisinä.
Lasisen kylmäuuttotornin valinta
Jos etsit uuttotornia, virtausta säätelevä toiminto on tärkeämpää kuin ulkonäkö. Tarkista, kuinka tarkasti venttiiliä voidaan säätää, onko suodatin uudelleenkäytettävää metallia vai paperia, kuinka helposti venttiili puretaan ja puhdistetaan sekä voiko kannu seistä itsenäisesti punnitusta varten. Ilmoitettu tilavuus kertoo, kuinka paljon kammat sisältavat, ei sitä, kuinka paljon kahvia lopulta saat. Jokainen uusi uuttimi tarvitsee oman lähtökohtansa, joten älä kopioi toisen mallin pisaramäärää. Voit verrata torneja, pulloja ja tarvikkeita rinnakkain kylmäkahvitiloukalistamme.
Kolme työkalua kylmäuuttomaisen kahvin virtausta varten
Pisaramäärä, painot ja jauhatusaste ovat asioita, jotka tässä prosessissa pyydetään kirjaamaan ylös, ja nämä työkalut kattavat jokaisen.
Paras vastaus tähän oppaaseen
Liukusäädinnäköinen kylmäuuttomainen kahvinkeitin, 650 ml:n kannu
Tämän oppaan 7–8 pisaran aloituskohta perustuu tähän uuttimeen. Ulkoinen liukusäädin, läpinäkyvä 450 ml:n ylempi kamppi ja uudelleenkäytettävä teräksinen suodatinlevy.
Katso uuttin
Paras annoksen ja saannon mittaamiseen
Digitaalinen kahvivaaka ajastimella, 2 kg
Punnitse annos, kokonaisveden määrä jäätä mukaan luettuna ja lopullinen saanto, ja mittaa jokaisen tarkistuksen kesto. 2 kg:n rajoitus sisältää myös sen astian, joka on vaa'an alustalla.
Katso vaaka
Paras pieniin jauhatussäätöihin
Manuaalinen keraaminen kahvijauhatin – 40 asetusta
Ulkoinen napsautettava säätö mahdollistaa asetuksen merkitsemisen ja yhden askeleen siirtämisen, jos virtaus on liian nopeaa tai liian hidastaa. Keraaminen kartiomylä, irrotettava lasipurkki, 385 g.
Katso jauhatinAloita laskemalla, lopeta maistamalla
Pisaramäärä auttaa aloittamaan; muistiinpanojesi ja makuaistillasi pääset loppuun asti. Kirjaa ylös alkunopeus ja jokainen säätö, niin seuraava erä alkaa paljon paremmasta lähtökohdasta kuin yksittäinen laskenta koskaan voisi.
Lopulliset ajatukset
Pisaramäärä on paikallinen asetus, ei yleispätevä resepti. Pisaran koko, ulostus ja pääpainetta vaikuttavat kaikki siihen, kuinka paljon vettä kukin pisara todellisuudessa sisältää.
Seuraavalla erällä yhdistä laskenta painomittaukseen. Kun kahvipeti on kostunut, laske pisarat 30 sekunnin ajan, ja punnitse sitten, kuinka paljon kannu painaa viiden minuutin aikana, jos se voi seistä turvallisesti itsenäisesti vaa'alla. Toista molemmat uuttoprosessin puolivälissä. Kahden tarkistuksen välinen ero osoittaa, kuinka paljon uuttotornisi hidastaa ja milloin se on korjattava.