18 g vs. 20 g espressokurv: Guide til pasform, dosering og plads til ekspansion

Vælg en 18 g espressofilter, hvis din hverdagsopskrift ligger omkring 18 g kaffe. Vælg en, der er beregnet til 20 g, hvis du ønsker en større dosis, og din portafilter har dybden til det. At gå op i størrelse gør ikke din espresso bedre i sig selv. Det, der betyder noget, er, hvor meget kaffe filteret kan rumme med tilstrækkelig plads til overs, og om den dosis passer til de drikke, du rent faktisk laver.

Nedenfor sammenligner vi 18 g og 20 g opskrifter side om side og gennemgår derefter to Yozcoffee-filtre: en 18 g-model og en 18–20 g-model. Husk, at et filter, der er angivet til 18–20 g, dækker et nominelt område. Det har ikke samme specifikation som alle filtre, der sælges som et dedikeret 20 g-filter.

Vigtigste pointer

• Vælg et 18 g-filter, hvis din hverdagsdosis ligger omkring 18 g. Vælg kun et 18–20 g-filter, hvis dit portafilter har dybden til det.
• Ved et forhold på 1:2 giver 18 g ind 36 g ud, og 20 g giver 40 g. Hold forholdet fast, og juster kværningen igen, før du bedømmer smagen.
• Mål yderkanten, den indvendige åbning og højden på dit nuværende filter. To filtre, der er mærket 58 mm, er ikke automatisk udskiftelige.
• Hvis kaffepucken rører bruseren, så sænk dosis med ca. 0,5 g, og tjek igen, før du skifter til et større filter.

18 g vs. 20 g espressofilter overblik

18 g vs. 20 g: hvordan din espressoopskrift ændres

Ved et brygningsforhold på 1:2 giver 18 g kaffe et mål på 36 g i koppen, og 20 g giver 40 g. Behandl dem som udgangsopskrifter, ikke som regler, der gælder for hver pose bønner. Brygningsforholdet sammenligner blot vægten af tør kaffe med vægten af den færdige espresso; La Marzoccos guide til brygningsforhold forklarer det godt.

• 18 g ind → 36 g ud: et solidt udgangspunkt for en daglig dobbeltespresso eller en lille mælkedrik.
• 20 g ind → 40 g ud: en lidt større portion, der er værd at prøve, når du ønsker mere kaffe i koppen, såsom en større latte.

Bemærk: Ved at holde forholdet fast får du mere espresso, ikke nødvendigvis en stærkere. Gå op til 20 g, men stop stadig skuddet ved 36 g, og dit forhold falder til 1:1,8. Det er en anden opskrift, ikke bare en anden dosis. For at sammenligne filtre retfærdigt, så start begge med samme forhold og juster kværningen for hver, før du bedømmer smagen.

Hvad filterangivelsen rent faktisk fortæller dig

Den angivne dosis er den mængde malet kaffe, som filteret var designet ud fra. Den siger intet om metallets vægt, espressoens udbytte eller den præcise dosis, som hver ristning nemt vil passe. Mørkere ristninger har tendens til at være mindre tætte end lysere, så den samme vægt kan ligge i forskellige højder i filteret. Kværningsstørrelse og fordeling ændrer også det endelige puck-niveau.

Så læs 18 g eller 18–20 g som et udgangsområde. Doser inden for det, klargør pucken som sædvanligt, og se på pladsen ovenover. Hvis den ekstra kaffe kun passer, før du stamper, så lad være med at tvinge den.

Filterproducenter sorterer også deres produkter efter maskine og portafilter-kompatibilitet. IMS-filterkataloget og kompatibilitetsværktøjerne er en god påmindelse om, at diameter, profil og maskinpasform alle hører under samme beslutning.

Mål tre ting, før du køber

1. Det nuværende filter, ikke kun mærket på gruppen

Tag dit nuværende filter ud, når det er kølet ned og tømt. Mål yderkanten, den indvendige åbning og højden med en skydelære. Notér, om det har en fastholdelseskant, og om væggene er lige eller skråner. Sammenlign derefter disse tal med produktbeskrivelsen for erstatningen. Hvis producenten udgiver en pasformliste til specifikke maskiner, så stol på den frem for en nominel størrelse.

Vores 58 mm krystallinske titanium 18 g-filter har for eksempel en yderkant på 70 mm, en indvendig åbning på 60 mm og en højde på 24,5 mm. Det er uden kant, så din portafilterfjeder skal holde det fast. Det erstatter ikke alle filtre, der sælges som "58 mm".

2. Den tilgængelige dybde

Et dybere filter kan ramme bunden på et portafilter med tud, selv når kanten sidder perfekt. Det 58 mm skrå 18–20 g-filter er 38 mm højt og indsnævres til en perforeret bund på 34 mm. Det tal på 34 mm er bunden, ikke størrelsen på stamperen. Tjek dybde og frihed mod bunden, før du bestiller.

En bundløs holder fjerner bunden under filteret, men det garanterer stadig ikke, at kanten eller fjederen passer. Hvis du ønsker en åben underside for at holde øje med ekstraktionen, så se på vores bundløse portafiltere og filtre, og bekræft først din maskinmodel, låsefaner og filterfastholdelse. Guiden til 58 mm bundløse portafiltere gennemgår hver tjekliste.

3. Friheden øverst med din normale puck

Doser, fordel og stamp som du plejer, og tjek derefter for kontakt med bruseren ved hjælp af din maskinproducents metode. En dyb skrue eller dispersionsskærm optager brugbar plads. Hvis den tørre puck viser et aftryk fra skærmen før brygning, skal dosis eller en tilføjet accessory ses nærmere. Ingen enkelt plads-måling virker til hver gruppe og hvert filter.

Bruger du en puck-skærm? Tæl også dens tykkelse med. Gennemgå tjeklisten til puck-skærmdiameter og plads i stedet for at antage, at en skærm passer, fordi dens nominelle diameter passer.

Sådan løser du en puck, der rører bruseren

• Sænk dosis med ca. 0,5 g, stamp som sædvanligt, og tjek friheden igen.
• Hvis du bruger en puck-skærm, så gentag tjekket af friheden uden den for at se, hvor meget plads den optager.
• Rører den stadig ved den dosis, du ønsker? Skift til et filter, der er beregnet til den dosis, men kun efter at have bekræftet dit portafilterets dybde.

Hvilket Yozcoffee espressofilter skal du vælge?

Hvert filter sælges separat. Portafilter, stamper, puck-skærm og kaffe medfølger ikke, medmindre produktsiden siger det. Og intet materiale, hulmønster eller vægform kan kompensere for en dårlig pasform eller inkonsekvent klargøring.

Er du allerede tilfreds med 18 g? Hold målene på det krystallinske titaniumfilter op mod dit nuværende filter, og gå derfra. Nysgerrig på 20 g? Kig på det skrå filter, men kun efter du har bekræftet dybden. Fordi dets vægge skråner, mens 18 g-modellens er lige, vil enhver smagsforskel afspejle filterets form lige så meget som de ekstra 2 g kaffe.

Vælg filteret til den dosis, du rent faktisk brygger, og tilføj derefter en vægt, så det nye forhold forbliver målbart, mens du justerer det.

Sådan justerer du efter at have skiftet filter

1. Hold kaffen den samme. Brug de samme bønner, og lad maskinen varme helt op.
2. Start tæt på den angivne dosis. 18 g i 18 g-filteret; et sted mellem 18 og 20 g i det større.
3. Vej både dosis og drik. En vægt holder forholdet ærligt. Den 87 mm mini kaffevægt med timer måler til 0,1 g og måler kun 92 × 87 × 17 mm, lille nok til mange drypbakke. Mål din og efterlad plads til koppen.
4. Klargør pucken på samme måde hver gang. Hvis malingen kommer ud i klumper, så bryd dem op med et nåleværktøj fra vores WDT og fordelingsværktøjer, og arbejd forsigtigt, så du ikke skraber filteret. Stamp derefter vandret med en korrekt størrelse stamper.
5. Log skud ét. Skriv dosis, drikkens vægt, tid, hvordan flowet så ud, og hvordan det smagte.
6. Skift kun kværningen til skud to. Hvis det nye filter løber hurtigt eller langsomt, så ryk et lille skridt og bryg igen, og hold dosis og målvægt fast. Lad dig ikke overraske, hvis det tager mere end to skud at ramme det.

Et nyt filter ændrer puckdybde og flowmodstand, så din gamle kværningsindstilling måske ikke kan bruges. For den separate tjek af indvendig diameter, se guiden til espresso-stamper-størrelse. Hvis du ser ujævnt flow efter skiftet, så gennemgå de syv tjek for channeling, før du rører dosis igen.

Hvornår du ikke skal skifte filter

• Din 18 g-opskrift smager allerede afbalanceret og har frihed mod skærmen.
• Du kan ikke bekræfte det nye filters kant, højde eller fastholdelse.
• Dit portafilter er for lavt til et dybere filter.
• Det egentlige problem er en kværningsindstilling, der driver, eller dårlig fordeling. Fiks klargøringen først.
• Du regner med, at et nyt materiale eller hulmønster garanterer bedre espresso. Det gør det ikke.

Vælg filteret, der passer til den dosis, du rent faktisk brygger, og til det udstyr, du allerede ejer. For de fleste hjemmerutiner bygget omkring 18 g er et velpassende 18 g-filter alt, du har brug for. Gå op til et 18–20 g-filter, når det bredere område er nyttigt for dig, og du har bekræftet den ekstra dybde og plads.

Er du stadig ikke sikker på, hvilket filter der passer? Kontakt Yozcoffee med din maskinmodel og dit nuværende filters kant, åbning og højde, og vi hjælper dig med at tjekke, før du bestiller.

Afsluttende tanker

En større filterangivelse køber dig plads til mere kaffe og intet andet. Det rigtige filter rummer den dosis, du allerede brygger, sidder fast og efterlader stadig klar plads under bruseren.

Inden du bestiller noget, så klargør din sædvanlige dosis, tjek pladsen til filterbunden, som din maskines manual beskriver, og se efter et præg på den tørre kaffekage. Tag derefter din nuværende filterbund ud og skriv dens kant, åbning og højde ned. Hvis både tallene og pladsen stemmer, vil du vide, om du overhovedet har brug for en ny filterbund.

Kilder

• La Marzocco: Brug af brygningsforhold til espresso
• IMS: Filterkatalog og kompatibilitetsværktøjer

Læs videre

• Hjemme-espresso-arbejdsgang: En 7-trins tjekliste til klargøring af kaffekagen — hele rutinen fra dosis til udslåning, i rækkefølge.
• Størrelse på filterbund til espresso: Diameter- og pladsguide — hvordan en filterbund ændrer beregningen af pladsen.
• 58 mm bundløs portafilter: Guide til pasform og fejlfinding — læs undersiden af din nye filterbund.