Espresso Crema: What It Is, Why You Have None and How to Get More
Espresso crema is CO2 from the roast, dissolved under about 9 bar and released as foam. Here is why your shot has little or none, how to read it by symptom, and how to get...
Yozcoffee · Kies een onderwerp
Gidsen voor koffiezetten
Praktische zetgidsen, duidelijke probleemoplossing en eerlijk apparatuuradvies voor betere koffie thuis.
7 gidsen Bijgewerkt
Gidsen voor koffiezetten
1–7 van 7 artikelen
De bloom bij pour-overkoffie: hoe lang, hoeveel water en wat je hoort te zien
De bloom is de eerste rustfase bij pour-overkoffie: bevochtig de gemalen koffie met 2 tot 3 keer zoveel water als de koffie weegt en wacht 30 tot 45 seconden. Hier vind je een doseringstabel, een...
Het beste water om koffie te zetten: TDS, mineralen en welk water je kiest
Het beste water om koffie te zetten is schoon en matig gemineraliseerd — ongeveer 150 mg/L TDS binnen de klassieke SCA-bandbreedte. Lees hoe je kiest tussen kraanwater, gefilterd water, flessenwater en opnieuw gemineraliseerd RO-water, plus...
Koffie zetten zonder koffiezetapparaat: 5 eenvoudige methoden
Koffie zetten zonder koffiezetapparaat, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: cowboykoffie in een steelpan, de methode met mok en zeef, een stoffen filter, cold brew in een pot en oploskoffie, met verhoudingen in eetlepels, de...
Koffiebonen malen zonder molen: 6 methoden gerangschikt
Koffiebonen malen zonder molen, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: zes keukenmethoden gerangschikt (vijzel, deegroller, blender, keukenmachine, hamer en mes), hoeveelheden en pulstijden, welke zetmethoden een ongelijke maling vergeven en wanneer een schijvenmolen de aanschaf...
Espresso thuis maken: recept, verhouding en opties zonder machine
Espresso thuis maken, uitgelegd door een barista en koffiebareigenaar: het basisrecept van 18 g in en 36 g uit, wat telt als echte espresso, handmatige en pneumatische drukopties zonder elektrische machine, methodes met mokapot en...
Latte thuis maken: verhouding, melk en methodes zonder machine
Latte thuis maken, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: de latteverhouding van 1:3 tot 1:4 per kopgrootte, melk op 60 à 65 °C, stoompijpje, hand- en automatische opschuimer, een mokapot als basis voor lattes zonder...