Yozcoffee · Gå til emner
Yozcoffee Coffee Journal dækker espresso, pour-over, cold brew, kværne, vægte og daglig kaffevedligeholdelse. Vælg et brygningsemne, følg en læringssti for begyndere, eller find en guide til det problem, du vil løse.
10 guides Updated
1–9 af 10 artikler
Hvor mange spiseskefulde kaffe skal der til en kop? To toppede spiseskefulde (ca. 10 g) pr. 6 oz, med tabeller for gram, måleskeer og 12-kops kander samt en måde at tjekke din egen ske.
Sådan får du kaffe til at smage sødere uden sukker: hvorfor ristningen fjerner bønnens sukker, hvordan du retter sure og bitre kopper med formaling, 92–94 °C vand og en mellemristning, plus salt, vanilje og hældetrick.
Vandtemperaturen til pour-over starter ved 93 °C i kedlen, men kaffebunden er koldere. Her er hvordan du vælger efter ristning, hvorfor konussen taber varme, og hvordan du rammer tallet uden at gætte.
Espressocrema er CO2 fra ristningen, opløst ved ca. 9 bar og frigivet som skum. Her er hvorfor dit shot har lidt eller ingen crema, hvordan du læser det efter symptom, og hvordan du får mere...
Kaffens bloom er den første pause under håndbryg: væd kaffen med 2 til 3 gange dens vægt i vand, og vent 30 til 45 sekunder. Her får du doseringstabellen, opskriften trin for trin, hvilke bryggere...
Det bedste vand til kaffe er rent og moderat mineralholdigt — cirka 150 mg/L TDS inden for det klassiske SCA-interval. Sådan vælger du postevand, filtreret vand, flaskevand eller remineraliseret RO-vand, og laver en smagstest på...
Sådan laver du kaffe uden en kaffemaskine, ifølge en barista og butiksejer: cowboykaffe i en lille gryde, krus-og-si-metoden, kaffefilter af stof, koldbrygning i en krukke og opløselig kaffe, med forhold med en spiseskefuld, vandtemperatur uden...
Sådan maler du kaffebønner uden en kaffekværn, ifølge en barista og butiksejer: seks metoder i køkkenet rangeret (morter og støder, kagerulle, blender, foodprocessor, hammer og kniv), mængder og pulseringstider, hvilke brygningsmetoder kan tåle en ujævn...
Sådan laver du espresso hjemme, fortalt af en barista og butiksejer: udgangsopskriften med 18 g ind og 36 g ud, hvad der kan kaldes ægte espresso, manuelle pressere og pneumatiske løsninger uden en elektrisk maskine,...
