För den första omgången cold drip kan du prova en viktbaserad kvot på 1:12: 30 g kaffe med 360 g totalt bryggvatten. Använd 40 g och 480 g endast om båda ryms inom bryggarens angivna gränser.
För cold drip-bryggaren med skjutreglage rymmer den övre is- och vattenkammaren 450 ml och den nedre glaskaraffen 650 ml. Det här är separata kärlkapaciteter och ingen garanti för färdig kaffemängd. Håll vatten och is inom den övre kammarens fyllnadsgräns.
Smaka på det färdiga kaffet innan du bestämmer dig för att späda det. Bönor, malningsgrad, dropphastighet och filtrering påverkar alla resultatet. Håll det första receptet konsekvent och justera sedan en variabel i taget.
Viktiga punkter
- Vid 1:12 används 360 g totalt bryggvatten till 30 g kaffe.
- Räkna med is och eventuellt förblötningsvatten i totalen.
- Skala båda ingredienserna inom kammarens gränser och mät den faktiska mängden som kommer ut.
Vad betyder en cold drip-kvot på 1:12?
Beräkningen ryms på en rad:
kaffevikt × kvotsiffra = vattenvikt
Vid 1:12 kräver 35 g kaffe 420 g vatten, eftersom 35 × 12 = 420. För köksmätningar är vatten nära 1 g per milliliter. Genom att väga slipper du svårigheten att läsa volymmarkeringar genom böjt glas. En våg som visar 0,1 g hjälper dig att mäta kaffe och vatten konsekvent.
| Kaffe | Vatten vid 1:10 | Vatten vid 1:12 | Vatten vid 1:14 |
|---|---|---|---|
| 25 g | 250 g | 300 g | 350 g |
| 30 g | 300 g | 360 g | 420 g |
| 35 g | 350 g | 420 g | 490 g |
| 40 g | 400 g | 480 g | 560 g |
Vid samma vattenmängd innebär en mindre kvotsiffra mer kaffe. Till exempel används 30 g till 360 g vatten vid 1:12 och cirka 32,7 g vid 1:11.
Räkna ihop is och flytande vatten
Is är vatten. Om din bryggare använder båda ska deras sammanlagda vikt räknas som receptets vattenmängd. För totalt 360 g fyller du på 180 g is och 180 g kallt vatten, eller den fördelning som bryggaren är utformad för. Häller du i 360 g vatten och sedan lägger 150 g is ovanpå blir totalen 510 g. Med 30 g kaffe ändras kvoten från 1:12 till 1:17.
Obs: Håll isstorleken och fördelningen mellan is och vatten likartade när du jämför kvoter. Smälthastighet och förhållanden i rummet kan påverka flöde och tid.
Ett enkelt recept på kallbryggt kaffe med förhållandet 1:12
Kallbryggaren i glas på 600 ml använder 1:12 som utgångsförhållande. Kontrollera detta mot kapacitetsgränserna och monteringsanvisningarna för din egen bryggare innan du skalar upp något.
Ingredienser
- 40 g nymalet kaffe
- 480 g is och kallt vatten totalt
- Filterpapper om bryggaren kräver det
Metod
- Mal medelgrovt till medelgrovmalet. Jämna partiklar är viktigare än att matcha ett kvarntal du har läst någonstans.
- Montera det nedre filtret och tillsätt 40 g kaffe i korgen.
- Jämna till bädden med ett par lätta knackningar. Tryck inte ihop den. Lägg i det övre pappret om din bryggare använder ett sådant för att sprida dropparna.
- Väg upp 480 g is och vatten tillsammans och håll dig under den markerade gränsen för den övre behållaren.
- Öppna ventilen enligt instruktionerna för bryggaren du testar. Modellen med skjutreglage börjar på 7-8 droppar per 10 sekunder, men den övre behållaren rymmer 450 ml, så använd det mindre receptet med 30 g / 360 g där och lämna utrymme för den faktiska ismängden.
- Kontrollera flödet igen efter fem minuter, och ännu en gång när vattennivån har sjunkit till hälften - lägre tryck innebär långsammare droppar.
- Snurra karaffen innan du smakar. De första 50 g som passerar genom bädden är mycket starkare än de sista 50 g, och de blandas inte av sig själva.
Smaka på ett prov vid en jämn serveringstemperatur innan du tillsätter mer is eller vatten.
Varför det färdiga kaffet väger mindre än startmängden vatten
Räkna med mindre färdigt kaffe än den mängd vatten du hällde i. En del vätska blir kvar i kaffet och bryggaren, och is som inte har smält har inte passerat genom bädden. Väg resultatet i stället för att anta en fast förlust.
Det här blir viktigt så snart du brygger till fler än dig själv. Väg mängden färdigt kaffe en gång från en sats du tyckte om - en våg med timer under karaffen gör det utan extra ansträngning - och planera sedan portionerna utifrån det talet. Förhållandet beskriver vad som hälls i, inte vad som kommer ut.
Så justerar du förhållandet efter smak
Skapa ett jämnt flöde innan du ändrar förhållandet. Kontrollera bäddens beredning om koppen smakar svagt, och notera den totala bryggtiden tillsammans med den faktiska mängden färdigt kaffe.
Om kaffet smakar tunt eller försvinner över isen
För mer koncentration kan du prova 1:11 eller 1:10 med samma vattenmängd, inom korgens gräns. Kontrollera först om serveringsisen späder ut en batch som redan smakar bra.
Om kaffet är för intensivt men i övrigt rent i smaken
För en mildare servering kan du späda ett prov i glaset. Om du hellre vill ändra bryggningen kan du prova 1:13 eller 1:14 nästa gång.
Om kaffet smakar bittert, hårt eller uttorkande
Börja inte med att minska mängden kaffe. Kontrollera om malningen innehåller finmalet kaffe, se om droppningen stannade under natten, tänk på rostningen och skölj filtret ordentligt — rester på ett filter kan påverka smaken på nästa batch. Flera orsaker till beska i kallt kaffe har inget med förhållandet att göra.
Om kaffet smakar surt eller tunt
Kontrollera om bädden blev jämnt fuktad. Åtgärda synlig bypass eller torra områden innan du använder mer kaffe för att kompensera för svag smak.
Så åtgärdar du torra fläckar och bypass i kaffebädden
- Jämna till kaffet med en eller två lätta knackningar innan du fyller på vatten. Packa det inte.
- Lägg det övre pappersfiltret över bädden om din bryggare använder ett sådant, så att dropparna sprids över bädden i stället för att landa på ett enda ställe.
- Om du förblöter kaffet, blöt hela ytan jämnt och dra av den mängden vatten från den övre behållaren.
- Håll koll på bädden under de första fem minuterna och kontrollera dropphastigheten igen innan du lämnar den.
Förhållande, malningsgrad och dropphastighet har olika funktioner
Håll isär de här tre justeringarna under testningen:
- Förhållandet avgör hur mycket kaffe som används för en viss mängd vatten.
- Malningsgraden ändrar ytan, motståndet och hur mycket finmalet kaffe som når filtret.
- Dropphastigheten ändrar kontakttiden och hur jämnt vattnet rör sig genom bädden.
Om du ändrar alla tre samtidigt blir det svårare att avgöra vilken justering som hjälpte. Börja med 1:12, en medelgrov malningsgrad och ett flöde som du har registrerat, och justera sedan den faktor som faktiskt hänger ihop med det fel du smakade.
Batchstorlekar för Yozcoffee-bryggare för kallbryggning
Det mindre receptet på 30 g/360 g och det större receptet på 40 g/480 g är endast alternativ när kaffebehållaren och vattenbehållaren rymmer dessa mängder. Kontrollera de markerade gränserna med isen inräknad.
Se dem som fungerande utgångspunkter snarare än instruktioner för påfyllning. Följ markeringarna och den aktuella produktguiden. Kaffesump och is tar båda upp volym, och två bryggare med samma angivna kapacitet rymmer sällan samma mängd.
Matcha receptet med bryggaren: glastornet passar startproportionen 1:12, slider-modellen den mindre satsen på 30 g/360 g, och en våg gör båda recepten mätbara.
Bäst för receptet 1:12
Cold drip-torn i glas, 600 ml
Ett torn i borosilikatglas med justerbar ventil och en kanna på 600 ml, graderad från 100 till 600 ml. Inkluderar silikonmatta, skopa och 100 runda filterpapper.
Visa glastornet
Bäst för finjusterad flödeskontroll
Slider-bryggare för cold drip, kanna på 650 ml
En övre is- och vattenbehållare på 450 ml, en glaskanna på 650 ml och en återanvändbar filterskiva i stål. Det externa reglaget styr dropphastigheten, som börjar vid 7–8 droppar per 10 sekunder.
Visa slider-bryggaren
Bäst för is och utbyte
Digital kaffevåg med timer, 2 kg
Väg kaffe, is och vatten tillsammans och väg sedan det färdiga utbytet under kannan. En gräns på 2 kg, inbyggd timer och uppladdningsbart batteri.
Visa vågenBörja enkelt och anteckna
Spara mängden kaffe, den totala vattenmängden, isfördelningen och det faktiska utbytet från den första satsen. Anteckningarna gör nästa jämförelse av proportioner enklare.
Avslutande tankar
Varje beslut om proportioner utgår från en enda summa: allt som lades i den övre behållaren, inklusive isen, jämfört med kaffet i filtret. Får du den summan rätt betyder 1:12 samma sak varje gång du brygger.
Nästa gång du brygger, lägg i 30 g kaffe och 360 g is och vatten sammanlagt, och väg sedan det färdiga kaffet när bryggningen är klar. Skriv utbytet bredvid receptet. Det enda talet visar hur många portioner en sats faktiskt ger och om det är värt att skala upp en större sats inom bryggarens gränser.