För den första satsen kallt droppkaffe kan du prova förhållandet 1:12 efter vikt: 30 g kaffe med 360 g vatten totalt. Använd 40 g och 480 g endast om båda ryms inom bryggarens angivna gränser.
För Yozcoffee-bryggaren med reglage rymmer den övre kammaren för is och vatten 450 ml och den nedre glaskannan 650 ml. Detta är separata behållarkapaciteter, inte ett löfte om färdig kaffemängd. Håll vatten och is inom den övre kammarens fyllnadsgräns.
Smaka på det färdiga kaffet innan du bestämmer dig för att späda det. Bönor, malningsgrad, dropphastighet och filtrering påverkar alla resultatet. Håll det första receptet konsekvent och justera sedan en variabel i taget.
Viktiga punkter
- Vid 1:12 används 360 g vatten totalt till 30 g kaffe.
- Räkna med is och eventuellt förvätande vatten i den totalen.
- Skala båda ingredienserna inom behållarens gränser och mät den faktiska mängden färdig dryck.
Vad betyder förhållandet 1:12 vid kall droppbryggning?
Beräkningen ryms på en rad:
kaffets vikt × förhållandenummer = vattnets vikt
Vid 1:12 behöver 35 g kaffe 420 g vatten, eftersom 35 × 12 = 420. För köksmätningar motsvarar vatten ungefär 1 g per milliliter. Att väga undviker svårigheten att läsa volymmarkeringar genom böjt glas. En våg som visar 0,1 g hjälper dig att mäta kaffe och vatten konsekvent.
| Kaffe | Vatten vid 1:10 | Vatten vid 1:12 | Vatten vid 1:14 |
|---|---|---|---|
| 25 g | 250 g | 300 g | 350 g |
| 30 g | 300 g | 360 g | 420 g |
| 35 g | 350 g | 420 g | 490 g |
| 40 g | 400 g | 480 g | 560 g |
Vid samma vattenmängd innebär ett mindre förhållandenummer mer kaffe. Till exempel används 30 g till 360 g vatten vid 1:12 och cirka 32,7 g vid 1:11.
Räkna ihop is och flytande vatten
Is är vatten. Om din bryggare använder båda räknas deras sammanlagda vikt som receptets vattenmängd. För totalt 360 g fyller du på 180 g is och 180 g kallt vatten, eller den fördelning som bryggaren är utformad för. Häll 360 g vatten och lägg sedan 150 g is ovanpå, så blir totalen 510 g. Med 30 g kaffe ändras förhållandet från 1:12 till 1:17.
Håll isens storlek och fördelningen mellan is och vatten likartade när du jämför förhållanden. Smälthastighet och rumsförhållanden kan påverka flöde och tid.
Ett enkelt recept på kall droppbryggning i förhållandet 1:12
Den 600 ml stora kaffebryggaren i glas för kall droppbryggning använder 1:12 som utgångsförhållande. Kontrollera detta mot din egen bryggares kapacitetsgränser och monteringsanvisningar innan du skalar upp något.
Ingredienser
- 40 g nymalet kaffe
- 480 g is och kallt vatten totalt
- Filterpapper om bryggaren kräver det
Metod
- Mal medelgrovt till medelgrovt. Jämna partiklar är viktigare än att matcha ett kvarnnummer du läst någonstans.
- Montera det nedre filtret och tillsätt 40 g kaffe i korgen.
- Jämna till bädden med en eller två knackningar. Packa den inte. Lägg i det övre pappersfiltret om din bryggare använder ett sådant för att sprida dropparna.
- Väg upp 480 g is och vatten tillsammans och håll dig under den markerade gränsen för den övre kammaren.
- Öppna ventilen enligt instruktionerna för bryggaren du testar. Modellen med skjutreglage börjar på 7–8 droppar per 10 sekunder, men den övre kammaren rymmer 450 ml, så använd receptet med 30 g / 360 g där och lämna utrymme för den faktiska ismängden.
- Kontrollera hastigheten igen efter fem minuter och ännu en gång när vattennivån har sjunkit till hälften — lägre tryck innebär långsammare droppning.
- Snurra kannan innan du smakar. De första 50 g genom bädden är mycket starkare än de sista 50 g, och de blandas inte av sig själva.
Smaka på ett prov vid en jämn serveringstemperatur innan du tillsätter mer is eller vatten.
Varför färdigt kaffe väger mindre än startvattnet
Räkna med mindre färdigt kaffe än den mängd vatten du fyllde på. En del vätska blir kvar i kaffesumpen och bryggaren, och eventuell osmält is har inte passerat genom bädden. Väg resultatet i stället för att anta en fast förlust.
Detta blir viktigt så snart du brygger för fler än dig själv. Väg mängden färdigt kaffe en gång från en sats du tyckte om — en våg med timer under kannan gör det utan extra ansträngning — och planera därefter portionerna utifrån den mängden. Förhållandet beskriver vad som hälls i, inte vad som kommer ut.
Så justerar du förhållandet efter smak
Säkerställ ett jämnt flöde innan du ändrar förhållandet. Kontrollera hur bädden förbereddes om koppen är svag, och notera den totala bryggtiden tillsammans med den faktiska mängden färdigt kaffe.
Om kaffet smakar tunt eller försvinner över is
För högre koncentration kan du prova 1:11 eller 1:10 med samma mängd vatten, inom korgens gräns. Kontrollera först om serveringsisen späder ut en bryggning som redan smakar bra.
Om kaffet är för intensivt men i övrigt rent i smaken
För en mildare portion kan du späda ett prov i glaset. Om du hellre vill ändra bryggningen kan du prova 1:13 eller 1:14 nästa gång.
Om kaffet är bittert, skarpt eller uttorkande
Ta inte mindre kaffe som första åtgärd. Kontrollera om det finns finmalda partiklar, se om droppningen stannade under natten, ta hänsyn till rostningen och skölj filtret ordentligt — rester på ett filter kan påverka smaken i nästa bryggning. Flera orsaker till beska i kallt kaffe har inget med förhållandet att göra.
Om kaffet smakar surt eller tunt
Kontrollera om bädden blev jämnt genomfuktad. Åtgärda synlig förbiledning eller torra områden innan du använder mer kaffe för att kompensera för svag smak.
Förhållandet, malningsgraden och dropphastigheten fyller olika funktioner
Håll dessa tre justeringar åtskilda under testningen:
- Proportionen avgör hur mycket kaffe som finns tillgängligt för en given mängd vatten.
- Malningsgraden ändrar ytan, motståndet och hur mycket finmalet kaffe som når filtret.
- Dropphastigheten ändrar kontakttiden och hur jämnt vattnet rör sig genom bädden.
Att ändra alla tre samtidigt gör det svårare att avgöra vilken justering som hjälpte. Börja vid 1:12 med en medelgrov malningsgrad och ett flöde som du har registrerat, och justera sedan den faktor som hänger ihop med det fel du faktiskt smakade.
Satsstorlekar för Yozcoffee cold drip-bryggare
Det mindre receptet på 30 g/360 g och det större receptet på 40 g/480 g är bara alternativ när kaffe- och vattenbehållarna rymmer dem. Kontrollera de markerade gränserna med isen inräknad.
Se dem som praktiska startpunkter snarare än instruktioner för påfyllning. Följ markeringarna och den aktuella produktguiden. Kaffesump och is tränger båda undan volym, och två bryggare med samma angivna kapacitet rymmer sällan samma mängd.
Matcha receptet med bryggaren: glastornet passar startproportionen 1:12, modellen med skjutreglage den mindre satsen på 30 g/360 g, och en våg gör båda recepten mätbara.
Bäst för receptet 1:12
Cold drip-torn i glas, 600 ml
Ett glastorn i borosilikatglas med justerbar ventil och en karaff på 600 ml, graderad från 100 till 600 ml. Inkluderar silikonmatta, skopa och 100 runda filterpapper.
Visa glastornet
Bäst för finjustering av flödet
Cold drip-bryggare med skjutreglage, karaff på 650 ml
En övre behållare för 450 ml isvatten, en glaskaraff på 650 ml och en återanvändbar filterbricka i stål. Det externa skjutreglaget ställer in dropphastigheten, med start vid 7–8 droppar per 10 sekunder.
Visa bryggaren med skjutreglage
Bäst för is och utbyte
Digital kaffevåg med timer, 2 kg
Väg kaffe, is och vatten tillsammans och väg sedan den färdiga mängden under karaffen. En maxkapacitet på 2 kg, inbyggd timer och uppladdningsbart batteri.
Visa vågenBörja enkelt och anteckna sedan
Spara dosen, den totala vattenmängden, isfördelningen och den faktiska mängden färdigt kaffe från den första bryggningen. De anteckningarna gör nästa proportionjämförelse enklare.