Skillnaden börjar innan isen
Gör iskaffe när du vill ha en kall dryck nu; tillred kallbryggt kaffe när du har tid att låta en sats dra i förväg. Iskaffe börjar varmt, medan kallbryggt kaffe extraheras i kallt vatten.
Bryggmetoden är den avgörande skillnaden, vilket National Coffee Association förklarar i sin guide till kallbryggt kaffe. Att tillsätta is i varmt kaffe gör det inte till kallbryggt kaffe.
Kallbryggt kaffe och iskaffe jämförda
| Fråga | Kallbryggt kaffe med nedsänkningsmetoden | Iskaffe bryggt med varmt vatten |
|---|---|---|
| När tillreder du det? | I förväg | Kan tillredas precis före servering |
| Behövs varmt vatten för bryggningen? | Nej | Ja |
| Hur kyls det? | Kallbryggt eller kylt i kylskåp | Is, kylning eller båda |
| Vad styr styrkan vid servering? | Bryggrecept och utspädning | Bryggrecept och issmältning |
| Vanlig utrustning | Kärl, filter och kylskåp | Varmbryggare, is och lämpligt kärl |
Kallbryggt kaffe känns ofta fylligt och runt i smaken, medan varmt kaffe som bryggs över is kan behålla tydliga aromer. Se detta som tendenser och prova båda med ett kaffe du tycker om.
Välj kallbryggt kaffe när det är praktiskt att planera i förväg
En nedsänkningsflaska, som denna kallbryggningsflaska med löstagbart infusionsfilter, är ett alternativ för att förbereda kaffe i förväg. Filtrera den färdiga satsen och tillsätt sedan vatten, is eller mjölk vid servering.
Bestäm om du vill ha det drickfärdigt eller koncentrerat. Koncentrat lämnar mer utrymme för mjölk och is. Mät dessa tillsatser under de första portionerna så att du kan hitta en balans du tycker om.
Kall droppbryggning är en annan metod med kallt vatten, men utrustningen och flödeskontrollen skiljer sig från nedsänkningsbryggning. Kontrollera vilken process en ”kallbryggare” använder innan du köper den.
Välj iskaffe när du vill ha en kopp nu
Om du äger en pour-over-bryggare kan du prova iskaffe med pour-over-metoden med samma utrustning och ett lämpligt serveringskärl. Räkna med isen i den totala vattenmängden i receptet.
Börja med 20 g kaffe, 200 g varmt vatten och 120 g is i serveringskärlet. Isen gör att den totala vattenmängden blir 320 g. Du kan behöva mala kaffet finare eftersom mindre varmt vatten passerar genom bädden.
Använd ett kärl som tål temperaturförändringen. Vanligt glas är inte automatiskt säkert för varmt kaffe och is tillsammans.
Glasbryggaren för pour over-kaffe kan även användas för att brygga det varma kaffet till en iced drink. Brygg i kannan enligt anvisningarna och häll sedan över i ett kärl som lämpar sig för servering över is. Undvik plötsliga temperaturförändringar i glas.
Utrustning för cold brew och iced pour over
Välj den bryggare som passar din dag och använd en våg för båda metoderna, så att isen eller utspädningen räknas med i receptet.
Bäst för att planera i förväg
Smal cold brew-flaska, 600 ml
Låt grovmalet kaffe dra i den avtagbara infusionsbehållaren i rostfritt stål i 12–24 timmar i kylskåpet. Lyft sedan ur den och häll upp från samma flaska. Inte för varm bryggning.
Visa färger
Bäst för iskaffe just nu
Glasbryggare för pour over, 400 eller 600 ml
Ett återanvändbart filter i rostfritt stål över en borosilikatkanna för att brygga den varma delen. Värm vattnet separat och häll sedan över i ett kärl som tål is.
Visa storlekar
Bäst för att väga is
Kaffevåg med timer, 2 kg
Väg 20 g kaffe, 200 g varmt vatten och 120 g is på samma våg, med en timer bredvid. Maxbelastning 2 kg; uppladdningsbart batteri.
Visa färgerVilket smakar bäst med mjölk?
Tillsätt mjölk i små mängder och smaka av medan isen smälter. Använd den mängd du faktiskt dricker för att bedöma om kaffet är tillräckligt koncentrerat.