Um saco-filtro de orelhas suspensas é uma bolsa de papel com suportes dobrados que assentam no rebordo de uma caneca. Adicione café moído, verta água quente através do filtro e deite o saco fora depois de preparar o café. Continua a precisar de uma caneca adequada e de uma fonte de água quente, mas não há um filtro separado para lavar.
Há duas coisas que determinam se a chávena resulta: a caneca e a forma de verter a água. Escolha uma caneca suficientemente alta para que o fundo do saco nunca toque no café preparado, use uma moagem média e mantenha cada adição de água abaixo do rebordo superior do papel. Se a água escoar lentamente, pare de adicionar água em vez de deixar o saco transbordar.
Uma receita prática para começar: utilize 10 g de café moído num grau médio e 160 g de água quente. Molhe todo o café com cerca de 25 g, aguarde 30 segundos e depois adicione a água restante em duas ou três pequenas doses. Ajuste a chávena seguinte de acordo com o sabor.
Tabela de receitas de café com filtro de orelhas suspensas
| Café | Água | Proporção aproximada | Utilizar quando |
|---|---|---|---|
| 10 g | 160 g | 1:16 | Uma caneca pequena ou um primeiro teste |
| 11 g | 175 g | Aproximadamente 1:16 | Uma dose ligeiramente maior |
| 12 g | 190 g | Aproximadamente 1:16 | O saco e a caneca continuam a ter espaço de segurança |
Considere estes valores como pontos de partida, e não como alegações fixas sobre o produto. A Specialty Coffee Association descreve 60 g de café por litro de água - aproximadamente 1:16,7 - como uma forma comum de indicar a proporção para preparar café de filtro, e a tabela acima mantém-se próxima desse valor, adaptando-o a uma pequena dose para uma chávena. Se o seu saco ou chávena não comportar confortavelmente a dose indicada, opte pela receita mais pequena em vez de compactar demasiado o filtro. O nosso guia de proporções para café de filtro aplica os mesmos cálculos a equipamentos maiores.
O que precisa antes de começar
- Um saco-filtro de orelhas suspensas vazio
- 10–12 g de café, moído num grau médio
- 160–190 g de água quente
- Uma caneca estável que apoie ambos os braços de papel
- Uma balança ou um método de verter com medição
Os sacos-filtro de café de orelhas suspensas Yozcoffee são enviados vazios: filtros brancos de tecido não tecido, numa embalagem de 50 unidades, com cada saco por abrir a medir aproximadamente 90 × 75 mm. Essa medida descreve o próprio saco, não o diâmetro da sua chávena. O café, a caneca, a chaleira e o moinho não estão incluídos - pode completar o restante equipamento na nossa coleção de café para levar.
Uma balança de café compacta com leitura até 0,1 g ajuda a repetir uma dose pequena. Se moer o café antes de preparar, o moinho com 38 regulações e USB-C tem um depósito para aproximadamente 25 g, suficiente para as receitas aqui apresentadas. Ajuste a regulação de acordo com o fluxo e o sabor.
Como utilizar um saco-filtro de café de orelhas suspensas
- Verifique a caneca. Coloque o saco vazio sobre a chávena e abra os dois suportes de papel para que fiquem planos em lados opostos do rebordo. A parte inferior do filtro tem de permanecer acima do nível onde ficará o café preparado.
- Aqueça a água com segurança. Siga as instruções do fabricante da chaleira. O guia atual da Blue Bottle para café filtrado utiliza um intervalo de 195–205°F (cerca de 91–96°C). Se a sua chaleira não tiver indicação de temperatura, deixe a água acabada de ferver repousar por alguns instantes, em vez de tentar avaliar a temperatura pelo toque.
- Adicione o café. Comece com 10 g e uma moagem média. Agite suavemente o saco para nivelar a camada - não pressione nem compacte.
- Humedeça o café moído. Verta cerca de 25 g de água uniformemente sobre a superfície e aguarde aproximadamente 30 segundos.
- Termine com pequenas quantidades. Adicione lentamente o resto em duas ou três fases, esperando que o nível baixe antes de cada nova adição, e pare quando atingir o peso pretendido da preparação.
- Retire o saco. Deixe escorrer o resto da água sem o espremer. Levante os dois suportes em conjunto, deixe o saco arrefecer e deite-o fora com o café moído no interior.
Longe de uma cozinha, a água quente é normalmente a parte mais difícil. A chaleira elétrica portátil de 400 ml apresenta quatro definições de temperatura com alimentação por cabo de 300 W - não é uma chaleira com bateria, por isso use uma tomada compatível e verifique a tensão e as regras relativas a aparelhos onde quer que vá. O guia para preparar café num quarto de hotel explica estas verificações antes de fazer as malas.
Como corrigir uma chávena com sabor errado
| O que acontece | Verifique primeiro | Altere na próxima preparação |
|---|---|---|
| O café sabe fraco | Dose, quantidade total de água e se a água escorreu pela lateral do saco | Use um pouco menos de água ou faça uma moagem ligeiramente mais fina |
| O café sabe áspero ou seco | Fluxo muito lento ou moagem demasiado fina | Faça uma moagem um pouco mais grossa antes de alterar a proporção |
| O saco escoa muito lentamente | Café moído fino, saco demasiado cheio ou água vertida até ao rebordo | Volte à receita de 10 g e a uma moagem mais grossa |
| O filtro toca no café preparado | Altura da caneca e quantidade final de água | Use uma caneca mais alta ou a receita menor |
Altere uma variável de cada vez, caso contrário não saberá qual resultou. A intensidade, a moagem e o fluxo resolvem problemas diferentes, e as chávenas ácidas e ásperas têm causas distintas que vale a pena separar. O papel também influencia o resultado: um filtro de papel colado retém mais óleo do que uma rede metálica, como explica em detalhe a comparação entre filtros de papel e metálicos. Um café torrado mais escuro pode saber melhor a uma temperatura da água mais baixa do que um café torrado claro - aqui, o seu paladar é mais útil do que qualquer número universal.
Uma verificação de segurança e compatibilidade em cinco pontos
- Confirme que ambos os suportes de papel estão bem apoiados na caneca.
- Mantenha o saco afastado da bebida pronta, para que não fique submerso por baixo.
- Verta abaixo do rebordo do filtro e aguarde que a água escorra entre fases.
- Mantenha a caneca numa superfície estável e não mova nem a caneca nem o filtro enquanto verte água quente.
- Utilize um filtro novo para cada chávena - estes sacos não são especificados como reutilizáveis.
A quem serve este método - e quem o deve evitar
Os filtros de orelhas suspensas são uma opção prática para viajantes, trabalhadores de escritório ou qualquer pessoa que prepare ocasionalmente uma chávena e já tenha água quente segura, sem querer transportar um dripper. Também são úteis quando lavar um filtro metálico permanente seria incómodo. Para tudo o que deve levar no saco, o guia de viagem para preparar café de filtro com equipamento portátil é uma boa lista de partida.
Evite-os se preparar várias chávenas de uma vez, quiser evitar filtros descartáveis ou precisar de um sistema de preparação que se fixe firmemente a um recipiente largo ou de formato invulgar. Um dripper convencional da nossa gama de drippers e cafeteiras de café de filtro permite preparar maiores quantidades com menos complicações. Uma coisa a não tentar: não encha previamente nem sele a quente sacos vazios, a menos que o fornecedor dos filtros aprove explicitamente esse método de armazenamento e disponha de equipamento adequado para contacto com alimentos.
Para a primeira chávena, experimente 10 g de café e 160 g de água. Deixe cada vertido escorrer antes de adicionar mais. Prove o resultado e, em seguida, ajuste a moagem ou a quantidade de água para a próxima chávena.
Equipamento para café de filtro com sacos de orelhas suspensas
Os sacos são enviados vazios, por isso estes elementos abrangem os filtros, a água quente e a dose medida em que se baseia a tabela da receita.
Ideal para chávenas sem dripper
Sacos de filtro de café de orelhas suspensas – embalagem de 50
Filtros brancos vazios de tecido não tecido, com suportes de papel desdobráveis, 90 × 75 mm fechados, numa caixa de arrumação. Comece com 10–12 g de café de moagem média; café não incluído.
Ver os filtros
Ideal para aquecer água fora de casa
Chaleira elétrica portátil de viagem – 400 ml
Quatro predefinições de 45 a 100 °C (113–212 °F) e entrada de 100–240 V para utilização em hotéis ou escritórios. Apenas funciona ligada à corrente; aqueça a água aqui e depois verta-a sobre o saco.
Ver a chaleira
Ideal para repetir doses pequenas
Balança de café Mini de 87 mm com temporizador
Lê 0,1 g num intervalo de 0,3–2000 g, por isso é fácil repetir uma dose de 10 g e uma extração de 160 g. Corpo fino de 17 mm, recarregável por USB-C.
Ver preto e marfim