Kies een espressobakje voor 18 g als je dagelijkse recept rond 18 g koffie ligt. Kies een bakje voor 20 g als je een grotere dosering wilt en je filterdrager daar voldoende diepte voor heeft. Een groter formaat maakt je espresso op zichzelf niet beter. Het gaat erom hoeveel koffie het filterbakje kan bevatten met voldoende vrije ruimte erboven, en of die dosering past bij de dranken die je daadwerkelijk maakt.
Hieronder vergelijken we recepten voor 18 g en 20 g naast elkaar en bespreken we vervolgens twee Yozcoffee-filterbakjes: een model voor 18 g en een model voor 18–20 g. Houd er rekening mee dat een filterbakje met de aanduiding 18–20 g een nominaal bereik heeft. Het is niet dezelfde specificatie als elk filterbakje dat als speciaal 20 g-model wordt verkocht.
De pasvorm gaat vóór de capaciteit. Het filterbakje moet stevig op zijn plaats zitten, de bodem van de filterdrager vrijhouden en voldoende bruikbare vrije ruimte onder de douchezeef overlaten. Twee filterbakjes met het label ‘58 mm’ zijn niet automatisch uitwisselbaar.
Belangrijkste punten
- Kies een filterbakje voor 18 g als je dagelijkse dosering rond 18 g ligt. Kies alleen een filterbakje voor 18–20 g als je filterdrager daar voldoende diepte voor heeft.
- Bij een verhouding van 1:2 levert 18 g in 36 g uit op en 20 g levert 40 g uit. Houd de verhouding gelijk en stel de maling opnieuw af voordat je de smaak beoordeelt.
- Meet de buitenrand, binnenopening en hoogte van je huidige filterbakje. Twee filterbakjes met het label 58 mm zijn niet automatisch uitwisselbaar.
- Als de koffiekoek de douchezeef raakt, verlaag je de dosering met ongeveer 0,5 g en controleer je opnieuw voordat je naar een groter filterbakje overstapt.
Filterbakje voor espresso van 18 g versus 20 g in één oogopslag
| Vraag | Filterbakje voor 18 g | Filterbakje voor 18–20 g |
|---|---|---|
| Beste startpunt | Een herhaalbare dosering rond 18 g | Ruimte om een iets breder doseringsbereik te testen |
| Belangrijkste pasvormpunt | Rand, binnendiameter en veerretentie | Al het bovenstaande, plus de diepte van het filterbakje |
| Receptwijziging | Meestal niet nodig als 18 g al goed smaakt | Reken op een nieuwe maalinstelling en een nieuw doelgewicht |
| Voor wie dit moet overslaan | Iedereen bij wie de gewenste dosering veel lege ruimte overlaat | Iedereen die de diepte van de filterdrager of de vrije ruimte tot de douchezeef niet kan bevestigen |
18 g versus 20 g: zo verandert je espressorecept
Bij een brouwverhouding van 1:2 levert 18 g koffie een doelgewicht van 36 g in het kopje op, en 20 g levert 40 g op. Beschouw dit als startrecepten, niet als vaste regels voor elke zak koffiebonen. De brouwverhouding vergelijkt eenvoudigweg het gewicht van de droge koffie met het uiteindelijke espressogewicht; de gids van La Marzocco over brouwverhoudingen legt dit goed uit.
- 18 g in → 36 g out: een solide basis voor een dagelijkse dubbele espresso of een kleine melkdrank.
- 20 g in → 40 g uit: een iets grotere portie, het proberen waard als je meer koffie in je kopje wilt, bijvoorbeeld voor een grotere latte.
Terzijde: Als je de verhouding gelijk houdt, krijg je meer espresso, maar niet per se een sterkere. Verhoog je de dosis naar 20 g, maar stop je de extractie nog steeds bij 36 g, dan daalt je verhouding naar 1:1,8. Dat is een ander recept, niet alleen een andere dosering. Begin voor een eerlijke vergelijking van baskets met dezelfde verhouding en stel voor elke basket eerst de maalgraad goed af voordat je de smaak beoordeelt.
Wat de aanduiding van de basket werkelijk zegt
De aangegeven dosering is de hoeveelheid gemalen koffie waarvoor de basket is ontworpen. Het zegt niets over het gewicht van het metaal, de espresso-opbrengst of de exacte dosering die elke branding comfortabel kan bevatten. Donkerdere brandingen zijn doorgaans minder dicht dan lichtere, waardoor hetzelfde gewicht op verschillende hoogtes in de basket kan liggen. Ook de maalgraad en verdeling beïnvloeden het uiteindelijke niveau van de puck.
Beschouw 18 g of 18–20 g dus als een uitgangsbereik. Doseer binnen dat bereik, bereid de puck zoals gewoonlijk en kijk hoeveel ruimte erboven overblijft. Als de extra koffie alleen past voordat je tamped, forceer het dan niet.
Fabrikanten van baskets delen hun producten ook in op basis van compatibiliteit met machines en filterdragers. De IMS-filtercatalogus en compatibiliteitstools herinneren er goed aan dat diameter, profiel en machinecompatibiliteit allemaal deel uitmaken van dezelfde keuze.
Meet drie dingen voordat je koopt
1. De huidige basket, niet alleen de aanduiding van de zetgroep
Haal je huidige basket eruit zodra die is afgekoeld en leeg is. Meet met een schuifmaat de buitenrand, de binnenopening en de hoogte. Noteer of er een vasthoudrichel aanwezig is en of de wanden recht lopen of taps toelopen. Vergelijk die maten vervolgens met de productvermelding van de vervangende basket. Als de fabrikant een machine-specifieke compatibiliteitslijst publiceert, vertrouw daar dan op in plaats van op een nominale maat.
Onze 58 mm basket van kristallijn titanium voor 18 g vermeldt bijvoorbeeld een buitenrand van 70 mm, een binnenopening van 60 mm en een hoogte van 24,5 mm. De basket heeft geen richel, dus de veer van je filterdrager moet hem stevig vasthouden. Hij is geen vervanging voor elke basket die als ‘58 mm’ wordt verkocht.
2. De beschikbare diepte
Een diepere basket kan de bodem van een filterdrager met tuit raken, zelfs wanneer de rand perfect aansluit. De 58 mm taps toelopende basket voor 18–20 g is 38 mm hoog en loopt taps toe naar een geperforeerde bodem van 34 mm. Die 34 mm is de diameter van de bodem, niet de maat van de tamper. Controleer de diepte en de vrije ruimte aan de onderkant voordat je bestelt.
Een bodemloze houder verwijdert de bodem onder het filterbakje, maar garandeert nog steeds niet dat de rand of veer past. Als je de extractie met een open onderkant wilt bekijken, bekijk dan onze bodemloze portafilters en filterbakjes en controleer eerst je machinemodel, vergrendelingslipjes en filterbakretentie. In de gids voor het extraheren met een 58 mm-bodemloze portafilter komen alle controles aan bod.
3. De vrije ruimte boven je normale puck
Doseer, verdeel en tamp zoals je dat normaal doet en controleer vervolgens met de methode van de machinefabrikant of de puck het douchescherm raakt. Een diepe schroef of een diep diffusiescherm neemt een deel van de beschikbare ruimte in. Als de droge puck vóór het zetten een afdruk van het scherm vertoont, moet je de dosering of een toegevoegd accessoire opnieuw bekijken. Er is geen vaste maat voor de vrije ruimte die voor elke zetgroep en elk filterbakje werkt.
Gebruik je een puckscreen? Tel dan ook de dikte daarvan mee. Doorloop de checklist voor de diameter en vrije ruimte van het puckscreen in plaats van ervan uit te gaan dat een screen past omdat de nominale diameter overeenkomt.
Zo verhelp je een puck die het douchescherm raakt
- Doseer, verdeel en tamp zoals je dat normaal doet en controleer vervolgens met de methode van de machinefabrikant of de puck het douchescherm raakt. Een diepe schroef of een diep diffusiescherm neemt een deel van de beschikbare ruimte in. Als de droge puck vóór het zetten een afdruk van het scherm vertoont, moet je de dosering of een toegevoegd accessoire opnieuw bekijken. Er is geen vaste maat voor de vrije ruimte die voor elke zetgroep en elk filterbakje werkt.
- Gebruik je een puckscreen? Tel dan ook de dikte daarvan mee. Doorloop de
- Raakt het nog steeds het douchescherm bij de gewenste dosering? Stap over op een filterbakje dat voor die dosering geschikt is, maar controleer eerst de diepte van je portafilter.
Welk Yozcoffee-espressomandje moet je kiezen?
| Filterbakje | Vermelde dosering | Profiel | Geschikt voor / wat je moet controleren |
|---|---|---|---|
| Filterbakje van kristallijn titanium | 18 g | Puur titanium, vlakke bodem, zonder rand; 24,5 mm hoog | Een vaste routine met 18 g; controleer de veerretentie aan de hand van de afmetingen 70 / 60 / 24,5 mm |
| Taps toelopend filterbakje | 18–20 g | SUS304-staal, taps toelopend tot een basis van 34 mm; 38 mm hoog | Voor wie naar 20 g toewerkt, vooral in een bodemloze houder; controleer de volledige diepte van 38 mm en de vrije ruimte in de houder |
Elk filterbakje wordt afzonderlijk verkocht. Portafilter, tamper, puckscreen en koffie zijn niet inbegrepen, tenzij dit op de productpagina staat. Geen enkel materiaal, gatenpatroon of wandvorm kan een slechte pasvorm of inconsistente bereiding compenseren.
Al tevreden met 18 g? Houd de maten van het kristallijne titanium filterbakje naast die van je huidige filterbakje en ga van daaruit verder. Benieuwd naar 20 g? Bekijk het taps toelopende filterbakje, maar controleer eerst de diepte. Omdat de wanden taps toelopen, terwijl die van het 18 g-model recht zijn, zal elk smaakverschil zowel de vorm van het filterbakje als de extra 2 g koffie weerspiegelen.
Kies het filter voor de dosis die je daadwerkelijk zet en voeg een weegschaal toe, zodat je de nieuwe verhouding meetbaar houdt tijdens het afstellen van de maling.
Ideaal voor stabiele routines met 18 g
Kristallijn titaniumfilter 58 mm, 18 g
Zuiver titanium met een vlakke geperforeerde bodem en een wand zonder richel. Vergelijk de rand van 70 mm, opening van 60 mm en hoogte van 24,5 mm met je huidige filter.
Bekijk het titaniumfilter
Ideaal voor het testen van grotere doseringen
58 mm taps toelopend filter, SUS304
SUS304-staal, taps toelopend naar een basis van 34 mm, met een hoogte van 38 mm voor meer diepte. Controleer de diepte van de filterhouder en de vrije ruimte aan de onderkant voordat je bestelt; een pasvorm van 58 mm is niet universeel.
Bekijk het taps toelopende filter
Ideaal voor het afstellen van de maling
Mini-koffieweegschaal met timer, 87 mm
Meet tot op 0,1 g nauwkeurig, met timer en espressomodus, in een behuizing van 92 × 87 × 17 mm. Meet je lekbak op en laat ruimte over voor het kopje.
Bekijk de mini-weegschaalZo stel je de maling af na het vervangen van het filter
- Houd de koffie hetzelfde. Gebruik dezelfde bonen en laat het apparaat volledig opwarmen.
- Begin rond de aanbevolen dosis. 18 g in het 18 g-filter; ergens tussen 18 en 20 g in het grotere filter.
- Weeg zowel de dosis als de drank. Met een weegschaal houd je de verhouding nauwkeurig bij. De 87 mm mini-koffieweegschaal met timer meet tot op 0,1 g nauwkeurig en is slechts 92 × 87 × 17 mm groot, klein genoeg voor veel lekbakken. Meet die van jou op en laat ruimte over voor het kopje.
- Bereid de puck elke keer op dezelfde manier. Als de gemalen koffie klonterig uit de molen komt, maak de klonten los met een naaldtool uit onze WDT- en distributietools. Werk voorzichtig, zodat je het filter niet bekrast. Tamp vervolgens vlak met een tamper van het juiste formaat.
- Noteer shot één. Schrijf de dosis, het gewicht van de drank, de tijd, het verloop van de doorloop en de smaak op.
- Pas alleen de maling aan voor shot twee. Als het nieuwe filter te snel of te langzaam doorloopt, zet je de maling één kleine stap bij en trek je opnieuw, terwijl je de dosis en beoogde opbrengst gelijk houdt. Het is normaal als je meer dan twee shots nodig hebt om goed uit te komen.
Een nieuw filterbakje verandert de puckdiepte en de stromingsweerstand, waardoor je oude maalinstelling mogelijk niet meer geschikt is. Raadpleeg voor de afzonderlijke controle van de binnendiameter de gids voor de juiste maat espressotamper. Als de doorstroming na het verwisselen ongelijkmatig is, doorloop dan eerst de zeven controles op channeling voordat je de dosering opnieuw aanpast.
Wanneer je niet van filterbakje moet wisselen
- Je recept van 18 g smaakt al gebalanceerd en er is comfortabel voldoende ruimte tot het scherm.
- Je kunt de rand, hoogte of bevestiging van het nieuwe filterbakje niet controleren.
- Je filterdrager is te ondiep voor een dieper filterbakje.
- Het echte probleem is een verkeerd lopende maalinstelling of een slechte verdeling. Verbeter eerst de voorbereiding.
- Je rekent erop dat een nieuw materiaal of gatenpatroon gegarandeerd betere espresso oplevert. Dat doet het niet.
Kies het filterbakje dat past bij de dosering die je daadwerkelijk gebruikt en bij de apparatuur die je al hebt. Voor de meeste thuisroutines rond 18 g is een goed passend filterbakje van 18 g alles wat je nodig hebt. Stap over op een filterbakje van 18-20 g wanneer het bredere bereik nuttig voor je is en je de extra diepte en vrije ruimte hebt gecontroleerd.
Weet je nog steeds niet welk filterbakje past? Neem contact op met Yozcoffee met het model van je machine en de rand, opening en hoogte van je huidige filterbakje. We helpen je dit te controleren voordat je bestelt.
Tot slot
Een grotere maataanduiding van het filterbakje geeft je alleen ruimte voor meer koffie, verder niets. Het juiste filterbakje bevat de dosering die je al gebruikt, zit stevig vast en laat nog voldoende ruimte onder het doucheschermaan.
Voordat je iets bestelt, bereid je je gebruikelijke dosering voor, controleer je de vrije ruimte tot het doucheschermaan de hand van de handleiding van je machine en zoek je naar een afdruk op de droge puck. Verwijder vervolgens je huidige filterbakje en noteer de rand, opening en hoogte. Als zowel de maten als de vrije ruimte kloppen, weet je of je überhaupt een nieuw filterbakje nodig hebt.