Yozcoffee · Kies een onderwerp
Praktische zetgidsen, duidelijke probleemoplossing en eerlijk apparatuuradvies voor betere koffie thuis.
151 gidsen7 onderwerpen Bijgewerkt
10–18 van 151 artikelen
Espressomolen versus koffiemolen, van een barista en winkeleigenaar: waarom stapgrootte meer telt dan het aantal standen, wanneer een gewone schijvenmolen werkt (drukverhogende bakjes), een drie-shot-test voor de molen die je hebt, en of één molen...
Hoe hard je espresso moet tampen, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: wat de richtlijn van ongeveer 9 tot 14 kg betekent, wat roostertests tussen 10 en 30 kg vonden, hoe je het gevoel leert...
Bodemloze versus gewone portafilter, van een barista en winkeleigenaar: wat er echt verandert aan smaak, crema, spetters, schoonmaken en shots verdelen, hoe je een shot van onderaf leest en welke je kiest voor een Breville-machine...
Koffie zetten zonder koffiezetapparaat, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: cowboykoffie in een steelpan, de methode met mok en zeef, een stoffen filter, cold brew in een pot en oploskoffie, met verhoudingen in eetlepels, de...
Koffiebonen malen zonder molen, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: zes keukenmethoden gerangschikt (vijzel, deegroller, blender, keukenmachine, hamer en mes), hoeveelheden en pulstijden, welke zetmethoden een ongelijke maling vergeven en wanneer een schijvenmolen de aanschaf...
Espresso thuis maken, uitgelegd door een barista en koffiebareigenaar: het basisrecept van 18 g in en 36 g uit, wat telt als echte espresso, handmatige en pneumatische drukopties zonder elektrische machine, methodes met mokapot en...
Latte thuis maken, uitgelegd door een barista en winkeleigenaar: de latteverhouding van 1:3 tot 1:4 per kopgrootte, melk op 60 à 65 °C, stoompijpje, hand- en automatische opschuimer, een mokapot als basis voor lattes zonder...
Zo maak je thuis cold foam, volgens een barista en winkelier: welke melk het best schuimt, de methode met een handopschuimer, de cold-foamstand van een automatische opschuimer, varianten met cafetière en sweet cream, en oplossingen...
Leer in zes stappen de diepte van je espressoverdeler instellen zonder de puck vooraf samen te drukken, en vergelijk verdelers met drie bladen, drie vleugels, vier schoepen, wielmodel en 2-in-1 in 51, 53 en 58...
