Espresso Crema: What It Is, Why You Have None and How to Get More
Espresso crema is CO2 from the roast, dissolved under about 9 bar and released as foam. Here is why your shot has little or none, how to read it by symptom, and how to get...
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Guides de préparation du café
Des guides pratiques de préparation, des solutions aux problèmes courants et des conseils sur le matériel pour améliorer votre café à la maison.
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Guides de préparation du café
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Bloom du café : durée, quantité d’eau et signes à observer
Le bloom est la première pause en filtration manuelle : humidifiez la mouture avec 2 à 3 fois son poids en eau et attendez 30 à 45 secondes. Retrouvez le tableau des doses, la méthode...
Quelle eau pour le café ? TDS, minéraux et conseils de choix
Une bonne eau pour le café est propre et modérément minéralisée : environ 150 mg/L de TDS dans la plage SCA classique. Choisissez entre eau du robinet, filtrée, en bouteille ou osmosée reminéralisée, puis comparez...
Faire du café sans cafetière : 5 méthodes faciles
Comment faire du café sans cafetière, par une barista et gérante de coffee shop : café cowboy à la casserole, méthode du mug et de la passoire, filtre en tissu, cold brew en bocal et café...
Comment moudre du café sans moulin : 6 méthodes classées
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Faire un espresso à la maison : recette, ratio et options sans machine
Comment faire un espresso à la maison, par un barista et gérant de boutique : la recette de départ de 18 g de café pour 36 g en tasse, ce qui compte comme un vrai espresso,...
Comment faire un latte à la maison : rapport, lait et méthodes sans machine
Comment faire un latte à la maison, expliqué par un barista et gérant de boutique : le rapport de 1:3 à 1:4 selon la taille de tasse, un lait à 60–65 °C, buse vapeur, mousseur à main...