Espresso Crema: What It Is, Why You Have None and How to Get More
Espresso crema is CO2 from the roast, dissolved under about 9 bar and released as foam. Here is why your shot has little or none, how to read it by symptom, and how to get...
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Guías de preparación
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Preinfusión del café (bloom): cuánto dura, cuánta agua usar y qué observar
El bloom es la primera pausa al preparar café de filtro vertido: humedece el café molido con una cantidad de agua equivalente a 2 o 3 veces su peso y espera de 30 a 45...
La mejor agua para preparar café: TDS, minerales y qué elegir
La mejor agua para preparar café es limpia y moderadamente mineralizada: alrededor de 150 mg/L de TDS dentro del intervalo clásico de la SCA. Aprende a elegir entre agua del grifo, filtrada, embotellada o de...
Cómo hacer café sin cafetera: 5 métodos fáciles
Cómo hacer café sin cafetera, según una barista y dueña de cafetería: café cowboy en cazo, método de taza y colador, filtro de tela, cold brew en frasco e instantáneo, con proporciones en cucharadas, temperatura...
Cómo moler café sin molino: 6 métodos de mejor a peor
Cómo moler café sin molino, según una barista y dueña de cafetería: seis métodos caseros clasificados (mortero, rodillo, batidora, procesador de alimentos, martillo y cuchillo), tamaños de tanda y tiempos de pulso, qué métodos toleran...
Cómo hacer espresso en casa: receta, proporción y opciones sin máquina
Cómo hacer espresso en casa, explicado por un barista y dueño de cafetería: la receta base de 18 g de café y 36 g en taza, qué cuenta como espresso de verdad, opciones de presión...
Cómo hacer un latte en casa: proporción, leche y métodos sin máquina
Cómo hacer un latte en casa, contado por un barista y dueño de tienda: la proporción de 1:3 a 1:4 según el tamaño de taza, leche a 60–65 °C, vaporizador, espumador de mano y automático,...