En doseringskopp fanger opp kvernet kaffe og fører den til portafilteret. En doseringstrakt, ofte kalt en doseringsring eller doseringskrage, sitter på toppen av filterkurven og holder kvernet kaffe på plass mens du kverner, heller eller rører. Begge selges for å holde orden, men de løser ulike problemer i den samme rutinen, så det riktige valget avhenger av hvor kaffen din faktisk spruter ut.
Velg en kopp hvis du kverner i en separat beholder eller liker å veie dosen før den havner i filterkurven. Velg en trakt hvis kvernen doserer rett i portafilteret, eller hvis WDT-verktøyet ditt stadig kaster kaffe over kanten. Mange hjemmeoppsett ender opp med begge deler: kvern i koppen, sett trakten på plass, overfør, og fordel deretter.
Kort svar: en doseringskopp er en overføringsbeholder; en doseringstrakt er en midlertidig vegg rundt filterkurven. Kjøp for det trinnet som skaper mest rot, og sjekk deretter at den passer til filterkurven og gir kvernen nok klaring. Ingen av dem erstatter fordeling eller stamping.
Viktige punkter
- En doseringskopp samler opp, veier og flytter kvernet kaffe fra kvern til filterkurv. En doseringstrakt er en midlertidig vegg som holder kvernet kaffe i filterkurven mens du kverner eller rører.
- Kjøp for det trinnet som skaper mest rot: en kopp hvis kvernen din kaster kaffe i en separat beholder, en trakt hvis den doserer rett i portafilteret eller hvis WDT-verktøyet ditt kaster kaffe over kanten.
- Mål før du bestiller: filterkurvens størrelse og kontaktpunkt, kantens form, klaring til kvernen, og plass til WDT-verktøyet og stamperen din.
- På 54 mm Breville/Sage-maskiner er en doseringskopp vanligvis den første oppgraderingen det er verdt å gjøre. Ikke gå ut fra at en 53 mm trakt passer til en 54 mm filterkurv.
Espresso-doseringskopp vs. trakt i et øyeblikk
| Beslutning | Doseringskopp | Doseringstrakt (ring) |
|---|---|---|
| Hovedoppgave | Samle opp, veie og overføre kaffe | Utvide filterkurvens vegg under dosering og fordeling |
| Beste utgangspunkt | Kvernen kaster kaffe i en separat beholder | Kvernen kaster kaffe rett i portafilteret |
| Passform | Koppens kant, filterkurvens diameter og klaring til kvernen | Filterkurvens diameter, kantens form og magnetisk feste |
| Under WDT | Du kan røre i koppen før overføring, avhengig av formen | Holder kvernet kaffe på plass mens du rører i filterkurven |
| Før brygging | Sett til side etter overføring | Ta av før stamping hvis den blokkerer stamperen, og alltid før du låser den fast |
Tenk på det slik: koppen fungerer mellom kvernen og filterkurven, trakten fungerer ved filterkurven. Hvis du vil se begge deler side om side, viser samlingen av espresso-doseringskopper og -trakter hvert verktøy med tilhørende filterkurvstørrelser, slik at du kan starte med oppgaven og deretter snevre inn etter passform.
Når en doseringskopp er det beste verktøyet
En kopp gir mening når kvernen din allerede forventer en beholder. Du får ett sted å veie resultatet, banke løs åpenbare klumper og flytte dosen over uten å holde et åpent portafilter under kvernen.
For en 54 mm Breville- eller Sage-filterkurv
På Brevilles 54 mm-maskiner (den Barista Express, Express Impress, Barista Pro, Barista Touch og Bambino-serien) er en doseringskopp vanligvis den første oppgraderingen det er verdt å gjøre: den lar deg sjekke dosen før den i det hele tatt berører filterkurven, og Yozcoffees magnetiske trakt finnes ikke i 54 mm. En 54 mm aluminiumsdoseringskopp laget for Breville/Sage-filterkurver lar deg kverne, sjekke vekten, og deretter sette filterkurven over koppen og snu begge i én bevegelse. Den kommer i svart eller sølv og veier omtrent 170 g. Den er dimensjonert for kun 54 mm, så den vil ikke passe til 51 eller 58 mm portafilter (inkludert 58 mm Oracle og Dual Boiler), og det er verdt å sjekke kantens passform hvis du har byttet til en filterkurv fra tredjepart.
For en 58 mm filterkurv
På et 58 mm-oppsett, som en Gaggia Classic, Rancilio Silvia eller en maskin med E61-gruppe, dekker 58 mm doseringskopp med en håndholdt distributør oppsamling og en første runde med utjevning. Distributøren samler kvernet kaffe i koppen; du stamper fortsatt etter overføringen. Koppen er omtrent 75 mm høy med en 72 mm topp og 70 mm bunn, så mål avstanden under kvernen din og filterkurvens kant før du bestiller.
For veying uten en separat vekt
Hvis det meste av rotet ditt kommer fra å hoppe mellom en vekt og en beholder, fjerner en kopp med innebygd vekt et trinn. Den 200 ml digitale doseringskoppvekten leser i 0,1 g-trinn opptil 500 g og lades over USB-C. Med en høyde på 90 mm trenger den litt mer plass under kvernen, og den er ment for veying og helling snarere enn å snus over en spesifikk filterkurv. Vei på en fast, plan overflate uten å holde koppen, og hold bunnen og ladeporten tørr.
Når en doseringstrakt er det beste verktøyet
En trakt er det beste kjøpet når kaffen allerede lander i portafilteret, men danner en haug over kanten eller renner ut mens du rører. Den ekstra midlertidige veggen gir deg plass til å kverne eller helle rett i filterkurven og kjøre WDT uten å feie kvernet kaffe over benken.
For direkte kverning i portafilteret er en magnetisk doseringstrakt i rustfritt stål den enkleste løsningen. 304-rustfri stålrinken faller på filterkurven i 51, 53 eller 58 mm og holder seg på plass mens du jobber. Før du velger, sjekk kantens form, om magnetene kan holde på portafilteret ditt og plassen under kvernen. Det finnes ingen dedikert 54 mm-størrelse, og en 53 mm-ring skal ikke antas å passe til en 54 mm Breville/Sage-filterkurv; Breville-eiere er vanligvis bedre tjent med 54 mm-koppen ovenfor.
En trakt holder kvernet kaffe på plass; den løser ikke opp klumper. Det er oppgaven til et WDT-verktøy, og de to fungerer best sammen. Rør forsiktig gjennom hele dybden av kaffelaget, avslutt nær overflaten, og løft deretter trakten rett opp før du stamper. Hvis du ikke har et nåleverktøy ennå, se på WDT-verktøy og kaffefordelere; et enkelt håndholdt 7-nålsverktøy fungerer på 51, 53, 54 og 58 mm filterkurver.
Fire mål du bør ta før du kjøper
- Filterkurvens størrelse og kontaktpunkt. Start med maskinens eller filterkurvens dokumentasjon, og sammenlign deretter målene som tilbehørsprodusenten oppgir. En nominell filterkurvstørrelse er ikke alltid kantens ytterdiameter, så sjekk om koppen eller trakten sitter inni, på toppen av eller rundt den. En Breville/Sage "54 mm"-filterkurv, for eksempel, bruker en 53 mm stamper.
- Kantens geometri. En magnetisk trakt trenger en kant den kan holde seg fast i. En doseringskopp som er ment å snus over filterkurven trenger en kant som sitter uten å rokke.
- Klaring til kvernen. Mål fra kvernen ned til plattformen eller gaffelen. En høy kopp passer kanskje ikke under en lav utgang.
- Arbeidsklaring. Sørg for at trakten gir plass til WDT-verktøyet ditt, og merk om den må tas av før stamperen din passer.
Hvis du ikke har bestemt deg for en filterkurv ennå, gjør det først. Guiden for 18 g vs. 20 g filterkurv dekker dose og topprom; doseringsverktøyet bør følge filterkurven, ikke omvendt. Breville-eiere som har byttet til et bart portafilter kan sjekke passform for kant og filterkurv i guiden for 54 mm Breville-portafilter uten bunn.
Velg etter rotet du faktisk har
| Ditt problem | Start med | Hvorfor |
|---|---|---|
| Kvernet kaffe spruter rundt en separat kvernebeholder | En kopp som passer under kvernen | Den fanger opp dosen ved kilden |
| Kvernet kaffe renner over filterkurven under direkte kverning | En korrekt dimensjonert trakt | Den hever filterkurvens vegg midlertidig |
| Du veier kvernen sitt resultat før overføring | Doseringskopp | Kvernet kaffe holder seg i én avtakbar beholder |
| WDT skyver kvernet kaffe over kanten | Doseringstrakt | Kragen stopper at kaffe renner ut til siden |
| Du har både spredning under overføring og overfylling av filterkurven | Kopp pluss trakt | Hvert verktøy dekker et annet overleveringspunkt |
Vanlige oppsett etter maskin
- Breville/Sage 54 mm med innebygd kvern: 54 mm doseringskopp pluss et nåleverktøy for WDT. Hopp over trakten med mindre du har bekreftet at den passer til filterkurven din.
- 58 mm-maskin med separat kvern: 58 mm-koppen hvis du veier før overføring, eller 58 mm-trakten hvis du kverner rett i portafilteret. Legg til den andre bare hvis begge problemene oppstår.
- 51 eller 53 mm-maskin (inkludert De'Longhi Dedica): den tilsvarende traktstørrelsen er vanligvis den første oppgraderingen, fordi mindre filterkurver gir lite plass til å røre.
Yozcoffee doseringsverktøy etter filterkurvstørrelse
Tre verktøy som passer til oppsettene ovenfor. Bekreft filterkurvens størrelse først, og velg deretter det som løser problemet der kaffen din renner ut: overføring eller oppsamling.
Best for Breville og Sage
54 mm aluminiumsdoseringskopp
Kvern, vei, sett filterkurven over koppen og snu begge sammen. Laget for 54 mm Breville/Sage-portafilter, ikke 58 mm Oracle eller Dual Boiler. Svart eller sølv.
Se 54 mm-koppen
Best for direkte kverning
Magnetisk doseringstrakt, 51/53/58 mm
En 304-rustfri stålrink som fester seg til en kompatibel kant mens du kverner rett i filterkurven og kjører WDT. Ta den av før du låser fast; finnes ikke i 54 mm.
Se traktstørrelser
Best for 58 mm-oppsett
58 mm doseringskopp med distributør
En aluminiumskopp for å samle opp og veie dosen, med en håndholdt distributør for utjevning i koppen. Omtrent 75 mm høy, så sjekk klaringen til kvernen. Du trenger fortsatt en stamper. Svart eller sølv.
Se 58 mm-koppenSlik bruker du en doseringskopp og trakt sammen
Bruk begge når kvernet kaffe renner ut under overføring og igjen under fordeling. På et 58 mm-oppsett, for eksempel, håndterer 58 mm-koppen oppsamling og 58 mm-trakten holder kaffen på plass. Sjekk hvordan de to passer sammen: en kopp laget for å sitte rett på filterkurven passer kanskje ikke på en trakt.
- Kvern i koppen og sjekk dosen. Nullstill en separat vekt med den tomme koppen først, eller nullstill den digitale doseringskoppen før du tilsetter kaffe.
- Overfør på den måten som passer utstyret ditt: hell gjennom en sikkert plassert trakt, eller snu en filterkurv-tilpasset kopp rett over filterkurven og legg trakten på etterpå.
- Fordel med WDT-verktøyet ditt, løft trakten rett opp og sjekk at kaffelaget ser jevnt ut.
- Stamp med en korrekt dimensjonert stamper, børst løs kaffe av kanten og brygg.
For å se hvor dosering passer inn i hele rutinen, følg sjekklisten for espressoarbeidsflyt hjemme.
En fem-skots arbeidsflyttestest
- Bruk din vanlige kaffe, dose, kverninnstilling og målte utbytte.
- Lag to skot med din nåværende rutine og merk hvor kvernet kaffe renner ut.
- For de neste tre skottene, legg bare til koppen eller trakten du tester.
- For alle fem, loggfør dosen, eventuelle synlige søl og hvor mye opprydding du trengte. Sammenlign håndteringen, ikke bare bryggetiden.
- Behold verktøyet bare hvis det fjerner et reelt avbrudd uten å gjøre passformen eller håndteringen verre.
Sidebemerkning: En renere benk betyr ikke bedre ekstraksjon. Hvis du fortsatt ser sprut eller ujevn strøm, gå gjennom sjekkene for espresso-kanalisering og se på kvern, dose, fordeling, trampe og headspace én og én.
Hvem bør hoppe over hvert alternativ
Hopp over en størrelsesspesifikk doseringskopp hvis du ikke kan bekrefte at den passer i filterholderen din og i klaringen til kvernen din. Hopp over en magnetisk trakt hvis kanten på filterholderen din ikke holder den sikkert på plass. Hopp over begge hvis overføringen fra kvern til filterholder allerede er ren og repeterbar; et annet tilbehør ville bare øke håndteringen uten å løse noe.
Ingen av verktøyene blir værende på under brygging. Sett koppen til side etter overføring. Ta av trakten før du låser filterholderen på plass, og før du tramper hvis den kommer i veien for tamperen eller skjuler kanten på filterholderen.
Beslutningen kommer ned til dette: kjøp koppen for oppsamling og overføring, trakten for oppsamling i filterholderen, og begge bare når du kan nevne to separate problemer de løser.
Siste tanker
Ingen av verktøyene endrer hva som havner i koppen. Hvert av dem fjerner ett enkelt avbrudd, så det riktige valget avhenger av å observere din egen rutine nøye nok til å se hvor kaffen faktisk slipper ut.
Kjør fem-skudd-testen denne uken: to skudd med ditt nåværende oppsett, deretter tre med bare verktøyet du vurderer. Hvis loggen viser mindre søl og ingen nye problemer med passform eller håndtering, behold det. Hvis ikke, kommer rotet fra et annet trinn.