Wanneer een shot anders begint door te lopen, geeft een molen met genummerde standen je een wijziging die je kunt noteren. Controleer eerst de dosering en de voorbereiding van de koffiepuck, verander daarna de stand een beetje en vergelijk.
De automatische espressomolen heeft 35 standen, een conische maalschijf van roestvrij staal en bediening met één druk op de knop en automatische stop. Gebruik de nummers om je eigen recept vast te leggen, pas kleine wijzigingen toe en vergelijk de resultaten.
Belangrijkste punten
- De standnummers gelden alleen voor deze molen. Gebruik ze voor je eigen notities, niet om het recept van iemand anders of de draaiknop van een ander model over te nemen.
- Begin voor espresso rond stand 3 met een gewogen dosering, bijvoorbeeld 18 g in een bakje van 18 g, en verander telkens één stand.
- Bleek, snel en zuur: maal fijner. Nauwelijks beweging en een drogend gevoel: maal grover. Spatten of een ongelijkmatige doorloop: controleer de verdeling, het tampen en het filterbakje voordat je de maalgraad de schuld geeft.
- Het bonenreservoir bevat ongeveer 25 g per vulling. Het opvangbakje van 120 ml meet volume, niet capaciteit, dus voor grotere recepten zijn aparte maalbeurten nodig.
Wat 35 maalstanden in de praktijk opleveren
Terzijde: De standen horen bij deze molen. Ze zijn handig voor je eigen notities, maar zijn niet rechtstreeks te vertalen naar een ander model en garanderen niet hetzelfde resultaat met een nieuwe zak koffie.
De draaiknop loopt van 1 tot 35, van fijn naar grof. De productgids verdeelt het bereik als volgt:
| Bereik van de maalgraad | Aanbevolen startmethode | Algemene textuur |
|---|---|---|
| 1–5 | Espresso | Extra fijn |
| 5–10 | Moka | Fijn |
| 10–15 | Pour-over | Mediumfijn |
| 15–25 | Filterkoffie | Gemiddeld |
| 25–35 | Cafetière | Grof |
Gebruik de overlappende bereiken om een beginpunt te vinden. De koffie, het filter en de hoeveelheid kunnen de instelling die voor jou het beste werkt beïnvloeden.
Espresso afstellen en de koffie aanpassen
Een praktische manier om espresso af te stellen
Houd de dosering, het filterbakje en de beoogde opbrengst constant terwijl je de maalgraad verandert. Zo blijft de vergelijking zinvol.
- Begin rond stand 3. Dat is wat de productpagina voor espresso adviseert. Zie het als een referentiepunt, niet als een garantie dat jouw machine ermee overeenkomt.
- Weeg de dosering. Gebruik de hoeveelheid waarvoor je filterbakje is bedoeld: 18 g in een bakje van 18 g, en houd die hoeveelheid tijdens het testen constant. Op het oog doseren maakt een verandering van de maalgraad moeilijk te beoordelen.
- Bereid de koffiepuck telkens hetzelfde voor. Verdeel de koffie, tamp vlak en veeg de rand schoon. Gebruik bij elke shot dezelfde volgorde en dezelfde druk.
- Let op de doorloop en proef daarna. Bleek, snel, dun en zuur betekent fijner malen. Nauwelijks beweging, donker en een drogend gevoel achter in de keel betekent grover malen. Breville's beginnersgids voor het afstellen van espresso geeft dezelfde richting voor snelle, zure shots en trage, overgeëxtraheerde shots.
- Pas één instelling aan. Met kleine wijzigingen is het gemakkelijker om een bruikbare instelling te herkennen zonder die over te slaan.
- Noteer het nummer. "Instelling 4, 18 g erin, 36 g eruit, 21 s, zuur" is beter dan proberen te onthouden waar de ring gisteren naartoe wees.
Ongelijkmatige doorstroming of sproeien is een reden om de verdeling, uitlijning van de tamp, netheid van het filterbakje en maalgraad samen te controleren. Houd het recept constant terwijl je de controles op channeling doorloopt; alleen op basis van het uiterlijk kun je de oorzaak niet vaststellen.
Van koffiebonen wisselen zonder opnieuw te beginnen
Begin bij een nieuwe zak rond de laatste instelling die goed werkte en proef het resultaat. Pas indien nodig aan; noch het brandniveau, noch de ouderdom van de bonen voorspelt een exact aantal stappen.
Noteer de koffie, maalgraad, dosering en opbrengst wanneer een shot goed lukt. Deze gegevens geven je een startpunt voor de volgende bereiding.
De molen gebruiken voor andere bereidingsmethoden dan espresso
Het opgegeven bereik omvat verschillende bereidingsmethoden, van espresso tot French press. Gebruik de handleiding om een startbereik te vinden en controleer het resultaat vervolgens met je koffiezetter.
Begin voor pour-over bij 10-15. Loopt het water in 1:50 door en is de koffie dun, maal dan fijner; een vastgelopen koffiedikbed en een uitdrogende afdronk na 3:45 betekenen dat je grover moet malen. Begin voor French press bij 25-35. De maling moet grof genoeg zijn om de zuiger zonder kracht naar beneden te drukken, zonder dat er onder in de kop ook maar een millimeter koffieslib ligt. Als filterkoffie de bereidingsmethode is die je het meest gebruikt, werkt de werkwijze waarbij je op gewicht zet beter naast deze bereiken dan het tellen van maatscheppen.
Capaciteit, draadloos gebruik en reiniging
Hoe de draadloze werkwijze in een koffiebar past
De molen gebruikt een lithiumbatterij van 7,4 V en wordt opgeladen via USB-C. Op de productpagina wordt aanbevolen om de molen tussen twee sessies op te laden in plaats van te malen terwijl hij is aangesloten.
De cyclus is bewust kort. Doe ongeveer 25 g bonen in het bonenreservoir, stel de draaiknop in, druk één keer en de automatische stop beëindigt de cyclus. De transparante opvangbeker van 120 ml blijft met een magnetische vergrendeling vastzitten, zodat je hem met één hand kunt verwijderen terwijl je met de andere de filterdrager vasthoudt.
Met de transparante beker zie je vóór het malen meteen of er een duidelijke verkeerde instelling is. Weeg de gemalen koffie voor de dosering en gebruik de gemalen koffie om kleinere aanpassingen te beoordelen.
Capaciteit, afmetingen en de vraag over de maalgraad
Het bonenreservoir heeft een inhoud van ongeveer 25 g. Dat is goed voor één of twee shots, afhankelijk van je filterdrager, en dit is de specificatie die waarschijnlijk het meest zal irriteren. Voor een cafetière moet je het reservoir opnieuw vullen, en voor een filterkoffiebatch van 1 L moet je het twee keer opnieuw vullen.
Terzijde: De waarde van 120 ml is het volume van het opvangbakje voor gemalen koffie, niet een maalcapaciteit van 120 g. Elke maalbeurt blijft beperkt door het bonenreservoir, dus voor grotere recepten zijn afzonderlijke porties nodig.
De opgegeven afmetingen van de behuizing zijn 250 × 73 mm, met een gewicht van ongeveer 512 g. Houd bij het controleren van de beschikbare ruimte extra marge vrij voor het vullen en verwijderen van het opvangbakje.
Controleer de afmetingen in verhouding tot je reistas en bescherm de molen tegen stoten. Een snoerloos ontwerp is gemakkelijker te verplaatsen, maar neemt nog steeds ruimte in voor de behuizing en het opvangbakje.
Conische maalschijven of mesmolen?
Mesmolens produceren een brede mix van deeltjesgroottes, waardoor het afstellen voor espresso lastig is. Een maalschijvenmolen biedt een vaste stand, maar de geschiktheid hangt nog steeds af van de filterdrager en van hoe fijn de stappen zijn.
Maalschijven malen met een bepaalde spleet, die door het instelmechanisme wordt gewijzigd. Deze molen gebruikt een conische maalschijf van roestvrij staal. De maalgraad is slechts een onderdeel van het recept; ook de conditie van de bonen, het water en de bereiding van de puck zijn van belang.
Reinigen zonder de koffie van gisteren mee te nemen
Voorkom dat resten zich ophopen met deze routine:
- Leeg het opvangbakje voor gemalen koffie na elk gebruik in plaats van de koffie erin te laten zitten.
- Gebruik de meegeleverde borstel rond de maalschijven en de instelring, waar de fijne deeltjes zich het sterkst ophopen. Een grondigere reiniging is bij olieachtige bonen maandelijks aan te raden.
- Veeg de behuizing af met een droge of nauwelijks vochtige doek.
- Spoel alleen de onderdelen af die volgens de handleiding afwasbaar zijn.
- Laat alles volledig drogen voordat je het weer monteert.
- Houd water uit de buurt van de motorbehuizing, de oplaadpoort en het batterijcompartiment.
Als de motor zwaar belast raakt of stopt, schakel hem dan uit en volg de instructies in de handleiding voor het verwijderen van blokkades. Start hem niet herhaaldelijk opnieuw en forceer de instelring niet.
Voor wie is deze automatische espressomolen geschikt?
Deze uitvoering kan geschikt zijn voor kleine doseringen wanneer de ruimte beperkt is. Controleer de capaciteit en het instelbereik in verhouding tot de espresso-uitrusting of filterkoffiezetter die je gebruikt.
Vergelijk bij grotere doseringen of herhaald gebruik de capaciteit en richtlijnen voor de gebruiksduur. Een elektrische molen met 60 maalstanden biedt een ander instelbereik; een handmolen met 40 maalstanden hoeft niet te worden opgeladen. Alleen het aantal standen bewijst niet dat de espressomaling fijner kan worden afgesteld, dus controleer hoe de stappen bij je filterdrager passen.
Drie hulpmiddelen om op basis van dosering te selecteren
Kies de molen op basis van de hoeveelheid koffie die je per keer maalt en houd vervolgens de inweeg en opbrengst constant met een weegschaal terwijl je de standen test.
Ideaal voor kleine doseringen
Stalen maalschijvenmolen met 35 standen
Een conische maalschijf van roestvrij staal, 35 genummerde standen en automatische stop. De hopper heeft een inhoud van ongeveer 25 g en de magnetische opvangbeker 120 ml; opladen gaat via USB-C.
Bekijk de kleuren
Ideaal voor grotere doseringen
Molen met 60 standen en timer
Een hopper van 80 g, getimede dosering van 5-98 seconden en een roestvrijstalen doseerbeker van 60 g. De timer stelt de maaltijd in, niet het gewicht, dus combineer hem met een weegschaal.
Bekijk de kleuren
Ideaal voor inweeg en opbrengst
Espressoweegschaal van 0,1 g met timer
Meet in stappen van 0,1 g en toont het actuele gewicht en de tijd op één display, zodat je elke maalverandering bij dezelfde inweeg en opbrengst kunt beoordelen.
Bekijk de weegschaalHoud een receptnotitie bij
Leg een korte receptnotitie naast de molen. Noteer een bruikbare instelling en pas die vervolgens voorzichtig aan wanneer de koffie of de doorlooptijd verandert.
Bewaar een instelling voor elke koffie en zetmethode die je regelmatig gebruikt. Het assortiment koffiemolens omvat handmatige en elektrische opties; de draadloze molen met 38 standen is een ander model om te vergelijken voor filterkoffie.
Gebruik een compacte weegschaal met timer om inweeg en opbrengst constant te houden terwijl je maalstanden vergelijkt.
Tot slot
Een genummerde maalstand is alleen zo nuttig als de notities die je ernaast bijhoudt. De molen biedt 35 standen waarnaar je kunt terugkeren. Je logboek maakt van één daarvan een recept.
Leg een kaartje naast de molen en noteer elke extractie zolang deze zak meegaat: instelling, inweeg, opbrengst, tijd en één woord over de smaak. Wanneer de zak leeg is, is de laatste regel die je beviel het startpunt voor de volgende koffie.