Elektryczny młynek żarnowy z 35 ustawieniami: łatwy przewodnik po regulacji mielenia

Gdy shot zaczyna płynąć inaczej, numerowane pokrętło młynka pozwala zapisać wprowadzoną zmianę. Najpierw sprawdź dozę i przygotowanie krążka kawy, a następnie nieznacznie zmień ustawienie i porównaj rezultaty.

Automatyczny młynek do espresso ma 35 ustawień, stalowe żarna stożkowe i obsługę jednym przyciskiem z automatycznym zatrzymaniem. Traktuj numery jako zapis własnego przepisu, wprowadzając niewielkie korekty i porównując rezultaty.

Najważniejsze informacje

• Numery ustawień dotyczą wyłącznie tego młynka. Wykorzystuj je do własnych notatek, a nie do kopiowania przepisu innej osoby ani ustawień innego modelu.
• W przypadku espresso zacznij w pobliżu ustawienia 3, od zważonej dozy, na przykład 18 g w koszyku 18 g, i zmieniaj ustawienie po jednym stopniu.
• Jasna, szybka i kwaśna kawa: wybierz drobniejsze mielenie. Jeśli kawa ledwo płynie i pozostawia wysuszające odczucie, wybierz grubsze mielenie. Jeśli kawa pryska lub przepływ jest nierówny, sprawdź rozprowadzanie, ubijanie i koszyk, zanim obwinisz mielenie.
• Zasobnik mieści około 25 g kawy przy jednym napełnieniu. Pojemnik na zmieloną kawę o pojemności 120 ml służy do odmierzania objętości, a nie określania pojemności, dlatego większe przepisy wymagają osobnych partii.

Co naprawdę daje 35 ustawień mielenia

Na marginesie: Numery ustawień dotyczą tego młynka. Są przydatne do prowadzenia własnych notatek, ale nie można ich bezpośrednio przenosić na inny model ani traktować jako gwarancji takiego samego rezultatu przy nowej paczce kawy.

Pokrętło obejmuje ustawienia od 1 do 35 - od drobnego do grubego mielenia. Instrukcja produktu dzieli ten zakres w następujący sposób:

Wykorzystaj nakładające się zakresy, aby znaleźć punkt wyjścia. Kawa, filtr i wielkość porcji mogą zmienić ustawienie, które sprawdzi się najlepiej.

Jak ustawić mielenie i zmieniać kawę

Praktyczny sposób na ustawienie espresso

Podczas zmiany mielenia utrzymuj stałą dozę, koszyk i docelową masę naparu. Dzięki temu porównanie będzie miarodajne.

1. Zacznij w pobliżu ustawienia 3. Taką wartość sugeruje strona produktu dla espresso. Traktuj ją jako punkt odniesienia, a nie gwarancję, że będzie odpowiednia dla Twojego ekspresu.
2. Zważ dozę. Używaj ilości, do której przeznaczony jest koszyk, czyli 18 g w koszyku 18 g, i nie zmieniaj jej podczas testów. Odmierzanie na oko sprawia, że trudno ocenić wpływ zmiany mielenia.
3. Przygotowuj krążek kawy zawsze tak samo. Rozprowadź kawę, ubij ją równo i wytrzyj rant. Przy każdym shocie zachowuj tę samą kolejność i siłę nacisku.
4. Obserwuj przepływ, a potem spróbuj. Jasna, szybka, cienka i kwaśna kawa oznacza, że trzeba ustawić drobniejsze mielenie. Jeśli kawa ledwo płynie, jest ciemna i pozostawia wysuszające odczucie w tylnej części gardła, wybierz grubsze mielenie. Poradnik Breville dla początkujących dotyczący ustawiania espresso zaleca to samo w przypadku szybkich, kwaśnych shotów i wolnych, przeekstrahowanych shotów.
5. Zmień jedno ustawienie. Niewielkie korekty ułatwiają rozpoznanie przydatnego ustawienia bez pomijania go.
6. Zapisz numer. „Ustawienie 4, 18 g wsadu, 36 g uzysku, 21 s, kwaśna” jest lepsze niż próba przypomnienia sobie, na którą wartość wskazywał pierścień wczoraj.

Nierówny przepływ lub pryskanie to powód, aby jednocześnie sprawdzić dystrybucję, ustawienie tampowania, czystość sitka i mielenie. Nie zmieniaj receptury, analizując po kolei oznaki kanałowania; sam wygląd nie pozwala ustalić przyczyny.

Zmiana ziaren bez zaczynania od zera

Przy nowej paczce zacznij w pobliżu ostatniego działającego ustawienia i spróbuj kawy. W razie potrzeby wprowadź korektę; ani stopień palenia, ani wiek ziaren nie pozwalają przewidzieć dokładnej liczby stopni.

Gdy shot się uda, zapisz kawę, ustawienie mielenia, dawkę i uzysk. Te informacje będą punktem wyjścia przy następnym parzeniu.

Korzystanie z młynka do metod innych niż espresso

Podany zakres obejmuje kilka metod, od parzenia w stylu espresso po french press. Skorzystaj z przewodnika, aby znaleźć początkowy zakres, a następnie sprawdź rezultat w swoim zaparzaczu.

Parzenie przelewowe zacznij od ustawienia 10-15. Jeśli kawa spływa w 1:50 i jest cienka, wybierz drobniejsze mielenie; jeśli złoże się zatyka, a finisz po ponad 3:45 jest wysuszający, wybierz grubsze. W przypadku french pressu zacznij od 25-35. Potrzebujesz tekstury wystarczająco grubej, aby można było zanurzyć tłok bez używania siły i bez milimetrowej warstwy osadu na dnie filiżanki. Jeśli większość kawy parzysz metodą przelewową, parzenie według masy lepiej współgra z tymi zakresami niż odmierzanie kawy łyżkami.

Pojemność, praca bezprzewodowa i czyszczenie

Jak bezprzewodowy sposób pracy sprawdza się przy barze kawowym

Młynek korzysta z akumulatora litowego 7,4 V i ładuje się przez USB-C. Na stronie produktu zaleca się ładowanie między sesjami zamiast mielenia podczas podłączenia do zasilania.

Cykl jest celowo krótki. Około 25 g ziaren trafia do zasobnika, ustawiasz pokrętło, naciskasz przycisk, a automatyczne wyłączenie kończy mielenie. Przezroczysty pojemnik na zmieloną kawę o pojemności 120 ml jest mocowany magnetycznie, więc można go zdjąć jedną ręką, podczas gdy druga trzyma kolbę.

Przezroczyste naczynie pozwala zauważyć oczywiste, nieprawidłowe ustawienie przed parzeniem. Zważ uzysk dla dawki, a gotową kawę wykorzystaj do oceny mniejszych korekt.

Pojemność, rozmiar i kwestia jednej partii

Zasobnik mieści około 25 g. To wystarcza na jedną lub dwie porcje espresso, zależnie od koszyka, i właśnie ten parametr może najbardziej irytować. Mielenie kawy do prasy francuskiej wymaga ponownego napełnienia, a przygotowanie 1 l kawy przelewowej - dwukrotnego.

Na marginesie: Wartość 120 ml oznacza pojemność pojemnika na zmieloną kawę, a nie wydajność mielenia wynoszącą 120 g. Każda porcja jest nadal ograniczona pojemnością zasobnika, dlatego większe receptury wymagają mielenia w osobnych partiach.

Podane wymiary korpusu to 250 × 73 mm, a masa wynosi około 512 g. Przy sprawdzaniu miejsca pozostaw dodatkowy luz na napełnianie i wyjmowanie pojemnika na zmieloną kawę.

Porównaj jego wymiary z torbą podróżną i chroń go przed uderzeniami. Konstrukcję bezprzewodową łatwiej przenosić, ale nadal potrzebuje miejsca na korpus i pojemnik.

Młynek stożkowy czy młynek z ostrzami?

Młynki z ostrzami wytwarzają szeroki zakres rozmiarów cząstek, co utrudnia regulację do espresso. Młynek żarnowy oferuje określone ustawienia, ale jego przydatność nadal zależy od koszyka i dokładności poszczególnych stopni.

Żarna mielą przy określonej szczelinie, której wielkość zmienia mechanizm regulacji. Ten młynek ma stożkowe żarno ze stali nierdzewnej. Regulacja mielenia to tylko część receptury; znaczenie mają również stan ziaren, woda i przygotowanie krążka kawy.

Czyszczenie bez przenoszenia wczorajszej kawy

Zapobiegaj gromadzeniu się resztek, stosując tę rutynę:

• Po każdym użyciu opróżniaj pojemnik na zmieloną kawę, zamiast zostawiać w nim kawę.
• Dołączoną szczoteczką wyczyść przestrzeń wokół żarna i pierścienia regulacji, gdzie najłatwiej gromadzą się drobiny. Dokładniejsze czyszczenie warto wykonywać co miesiąc przy ziarnach o oleistej powierzchni.
• Przetrzyj obudowę suchą lub lekko wilgotną ściereczką.
• Płucz wyłącznie części, które instrukcja oznacza jako nadające się do mycia.
• Przed ponownym złożeniem dokładnie wysusz wszystkie elementy.
• Chroń obudowę silnika, port ładowania i komorę baterii przed wodą.

Jeśli silnik pracuje z wysiłkiem lub się zatrzymuje, wyłącz urządzenie i postępuj zgodnie z instrukcją usuwania zatorów. Nie uruchamiaj go wielokrotnie ani nie obracaj pierścienia regulacji na siłę.

Dla kogo jest ten automatyczny młynek do espresso

Taka konstrukcja może sprawdzić się przy małych dozach, gdy przestrzeń jest ograniczona. Porównaj pojemność i zakres regulacji z używanym sprzętem do espresso lub zaparzaczem przelewowym.

W przypadku większych doz lub przygotowywania kilku kaw pod rząd porównaj pojemność i zalecenia dotyczące cyklu pracy. Elektryczny młynek z 60 ustawieniami oferuje inny zakres regulacji, a młynek ręczny z 40 ustawieniami nie wymaga ładowania. Sama liczba ustawień nie świadczy o dokładniejszej regulacji do espresso, dlatego sprawdź, czy poszczególne stopnie odpowiadają Twojemu koszykowi.

Trzy narzędzia do porównania według dozy

Wybierz młynek zależnie od ilości kawy mielonej jednorazowo, a następnie utrzymuj stałą dawkę i uzysk za pomocą wagi podczas testowania ustawień.

Prowadź notatkę z przepisem

Trzymaj obok młynka krótką notatkę z przepisem. Zapisz użyteczne ustawienie, a następnie wprowadzaj niewielkie zmiany, gdy zmieni się kawa lub przepływ.

Zapisz ustawienie dla każdej kawy i metody parzenia, których regularnie używasz. Oferta młynków obejmuje modele ręczne i elektryczne; młynek bezprzewodowy z 38 ustawieniami to kolejny model wart porównania przy kawie przelewowej.

Użyj kompaktowej wagi z timerem, aby utrzymać stałą dawkę i uzysk podczas porównywania ustawień mielenia.

Podsumowanie

Numerowana regulacja jest tak użyteczna, jak notatki prowadzone obok niej. Młynek oferuje 35 pozycji, do których możesz wrócić. To właśnie zapiski zamieniają jedną z nich w przepis.

Trzymaj obok młynka kartę z przepisem i zapisuj każde espresso do końca tej paczki: ustawienie, dawkę wsypaną, uzysk, czas i jedno słowo opisujące smak. Gdy paczka się skończy, ostatni zapis, który Ci odpowiadał, będzie punktem wyjścia dla kolejnej kawy.

Źródła

• Breville: Jak ustawić espresso: poradnik dla początkujących

Czytaj dalej

• Zestaw startowy do ekspresu do espresso: poradnik zakupowy dla początkujących — co powinno znaleźć się na blacie obok młynka, a co nie.
• Bezdenne sitko portafiltra 58 mm: przewodnik po dopasowaniu i rozwiązywaniu problemów — jak sprawdzić, czy problem leży w ustawieniu mielenia, czy w przygotowaniu krążka kawy.
• Domowy proces przygotowywania espresso: 7-etapowa lista przygotowania krążka kawy — stała rutyna, dzięki której można ocenić pojedynczą zmianę ustawienia mielenia.