Una buena proporción para café en prensa francesa es de 1:15 a 1:16 por peso. Empieza con 20 g de café molido y 300 g de agua para una taza más intensa, o 320 g de agua para una más ligera. Usa un molido grueso y una infusión de cuatro minutos como primera receta; después, ajusta una variable a la vez.
Pesar ambos ingredientes facilita ajustar la receta a distintas cantidades. Respeta el límite de llenado de la prensa y deja espacio para el café molido y el émbolo.
Conclusiones clave
- Empieza con una proporción de 1:15 o 1:16 por peso: 20 g de café con 300 g de agua para una taza más intensa, o 320 g para una más ligera.
- Pesa el agua en lugar de llenarla hasta las líneas marcadas. El café molido, la espuma y el émbolo elevado ocupan espacio que las marcas no tienen en cuenta.
- Una prensa de 350 ml nunca debe recibir 350 g de agua cuando el café ya está dentro. Deja espacio libre visible.
- Cambia la proporción para ajustar la intensidad. Cambia el molido o el tiempo de infusión para corregir los sabores ácidos, ásperos o secantes.
Qué significan 1:15 y 1:16
El primer número corresponde al café y el segundo, al agua. A 1:15, multiplica la dosis de café por 15 y obtendrás el peso del agua: 20 gramos de café requieren 300 gramos de agua. A 1:16, esos mismos 20 gramos requieren 320 gramos. También funciona al revés: divide el peso del agua entre 15 o 16 para obtener la dosis.
Para preparar café en casa, 1 gramo de agua equivale aproximadamente a 1 mililitro, por lo que el número de la báscula también sirve como medida de volumen. Las líneas marcadas en la prensa son útiles para comprobar aproximadamente el nivel de llenado, pero no pueden sustituir a la báscula, porque el café molido, la espuma de la superficie y el émbolo elevado ocupan espacio que las marcas no tienen en cuenta.
Las recetas conocidas no siempre dan el mismo resultado. La guía de prensa francesa de Stumptown usa 56 gramos de café por 850 gramos de agua, lo que equivale aproximadamente a 1:15, con una preparación de cuatro minutos. Si tu prensa incluye sus propias instrucciones y estas indican algo diferente, sigue primero esas indicaciones.
Tabla de proporciones para prensa francesa
Elige una cantidad de agua que quepa en tu cafetera, dejando espacio para el café molido y el émbolo. Estos son pesos de agua, no tamaños de prensa ni volúmenes de bebida preparada. Las dosis de café están redondeadas al gramo más cercano.
| Agua | Café a 1:15 | Café a 1:16 |
|---|---|---|
| 240 g | 16 g | 15 g |
| 250 g | 17 g | 16 g |
| 300 g | 20 g | 19 g |
| 350 g | 23 g | 22 g |
| 400 g | 27 g | 25 g |
| 450 g | 30 g | 28 g |
| 500 g | 33 g | 31 g |
| 600 g | 40 g | 38 g |
| 750 g | 50 g | 47 g |
| 1,000 g | 67 g | 63 g |
Para un lote que no aparece en la tabla, divide el agua entre el número de la proporción. 420 gramos de agua a 1:15 equivalen a 28 gramos de café. Si preparas con varios métodos, la tabla de proporciones para café de filtro usa las mismas matemáticas, con un rango inicial ligeramente diferente.
Una receta inicial sencilla de cuatro minutos
- Calienta suficiente agua para la preparación y un poco más para precalentar la prensa. Como punto de partida, usa agua caliente justo después de hervir o sigue la temperatura recomendada por tu tostador. Desecha el agua de precalentamiento antes de añadir el café. Un hervidor de agua caliente normal es adecuado.
- Pesa y muele el café. Empieza con un molido grueso. Para una preparación de 300 gramos con una proporción de 1:15, son 20 gramos.
- Inicia el temporizador y añade 300 gramos de agua. Humedece todo el café molido sin salpicar ni superar el nivel de llenado seguro. Puedes remover suavemente si ves zonas secas; de lo contrario, déjalo reposar.
- Coloca la tapa con el émbolo completamente levantado. Deja transcurrir cuatro minutos en total desde el primer contacto con el agua, salvo que las instrucciones de tu café o prensa indiquen lo contrario.
- Presiona lentamente, con la prensa apoyada sobre una superficie estable. Retira la cafetera de la báscula antes de presionar. Detente si notas una resistencia inusual; nunca fuerces el émbolo.
- Vierte el café de inmediato. Cualquier cantidad que no vayas a beber en los próximos minutos debe pasar a una jarra o taza aparte para detener la extracción sobre el café molido.
Para granos recién molidos: el molinillo manual de café con muelas de acero y 40 ajustes de Yozcoffee es una opción para esta rutina. Su molido ajustable te permite registrar un ajuste y volver a usarlo la próxima vez. Empieza cerca del extremo grueso y ajusta según el sabor; los números de ajuste no son equivalentes entre molinillos.
Ajusta la receta sin llenar demasiado la prensa
Trabaja con el peso del agua
Para 400 g de agua, una proporción de 1:15 requiere unos 26,7 g de café y una de 1:16 requiere 25 g. Esas cifras indican lo que se añade, no cuánto café se obtiene al final: el café molido retiene parte del agua. Si el agua y el café molido ocuparían demasiado espacio y superarían la línea de llenado recomendada o no dejarían sitio para el émbolo, prepara una cantidad menor en lugar de forzar la capacidad.
Nota: Los posos retienen parte del agua, aproximadamente entre dos y tres veces su propio peso. Prepara 20 g de café con 300 g de agua y espera obtener unos 240-260 g en la taza; por eso, calcula la cantidad según la bebida que quieres, no según el agua que viertes.
Separa una prueba de intensidad de una prueba de extracción
Cuando el café tiene un sabor equilibrado, pero simplemente es demasiado intenso, prepara el siguiente con una proporción de 1:16, manteniendo el mismo molido y tiempo de infusión. Si sabe áspero, reseca la boca o resulta agresivo, pueden influir tanto la concentración como la extracción. Mantén estable la proporción en la siguiente prueba y cambia únicamente el molido o el tiempo de infusión. Anota el cambio que hayas hecho para que la siguiente taza te indique si ha funcionado.
Cómo adaptar la receta a una prensa de 350 ml o 600 ml
La prensa francesa de vidrio de doble pared de Yozcoffee está disponible en tamaños nominales de 350 ml y 600 ml. Ambas utilizan un émbolo con malla de acero inoxidable e incluyen marcas impresas en mililitros y onzas. Debes elegir un tamaño por pedido; el anuncio no incluye ambos.
La capacidad nominal y la cantidad de café preparado son dos cosas distintas. Un recipiente de 350 ml no debe recibir 350 gramos de agua una vez añadido el café. Empieza con una cantidad que deje espacio visible para los posos, la expansión inicial y el émbolo elevado; después, deja que las marcas y las instrucciones del producto te indiquen cuál es el nivel de llenado seguro real.
Elige el tamaño de 350 ml para una preparación personal más pequeña, o el de 600 ml si necesitas más cantidad para compartir. Ajusta el tamaño al agua que realmente utilizas, teniendo en cuenta el agua que retienen los posos. Un filtro de malla produce una textura más densa que uno de papel, y el agua se calienta por separado. Nuestra guía para reducir los sedimentos de la prensa francesa explica qué puede y qué no puede retener una malla metálica, y la comparativa entre filtros de papel y metálicos explica con más detalle la diferencia de textura.
Elige el tamaño de tu prensa francesa
Cómo ajustar un café de prensa francesa fuerte, flojo o amargo
¿Equilibrado pero demasiado intenso? Pasa a 1:16 antes de tocar el molinillo. ¿Equilibrado pero aguado? Prueba 1:15. En ambos casos has cambiado la concentración manteniendo igual el proceso de preparación, así que sabes exactamente qué estás saboreando.
Si la taza resulta muy ácida, astringente o áspera, cambiar solo la proporción puede no resolverlo. Mantén constante la dosis y el agua, y revisa el molido y el tiempo de preparación. La guía para solucionar problemas del sabor del café explica cómo distinguir los problemas de sabor de los problemas de concentración.
Si el café tiene demasiado sedimento, comprueba el ajuste del filtro, el molido y la técnica de vertido. Vierte con cuidado y deja en la prensa el último sorbo, que contiene más sedimentos. Añadir más agua cambia la intensidad, pero no elimina las partículas finas.
¿Qué herramientas para prensa francesa vale la pena añadir?
Organiza el equipo en torno a la parte de tu rutina que necesite ayuda. Si ya tienes una prensa, una báscula es la primera incorporación útil para probar esta receta. Añade un molinillo de muelas si quieres moler granos enteros y controlar tú mismo la textura.
- Intensidad inconsistente: compara las básculas para café Yozcoffee según el tamaño de la plataforma y la capacidad de carga total. Un temporizador es práctico, pero también puedes usar uno independiente.
- Moler granos frescos: consulta los molinillos de café manuales y eléctricos para encontrar un rango de ajuste grueso adecuado y el nivel de esfuerzo que quieras dedicar cada mañana.
- Preparar café con prensa francesa y vertido manual: el hervidor Yozcoffee de 0,9 L con control de temperatura ofrece un rango de ajuste de 40–100 °C. Es útil si quieres ajustar la temperatura del agua para varios métodos de preparación. El pico de cuello de cisne es opcional para la prensa francesa; utiliza el hervidor sobre su base eléctrica incluida.
Puedes empezar con café molido, una prensa adecuada, una báscula de cocina y un hervidor que ya tengas. Elige equipo adicional cuando facilite un paso específico.
Para la receta de esta guía, la prensa determina el tamaño de la preparación, la báscula mantiene precisa la proporción de 1:15 o 1:16 y un molinillo de muelas mantiene estable el ajuste grueso.
La mejor opción para ajustar el tamaño de la preparación
Prensa francesa de vidrio de doble pared
Elige 350 o 600 ml, ambos con marcas impresas en ml y oz y un émbolo de malla de acero inoxidable. Calienta el agua por separado y deja espacio para el café molido.
Ver ambos tamaños
La mejor incorporación inicial
Báscula digital para café con temporizador, 2 kg
Pesa los posos, tara la báscula, añade el agua y cronometra los cuatro minutos de infusión en una plataforma de 140 × 124 mm. El límite de 2 kg incluye la prensa.
Ver negro y blanco
Ideal para moler café fresco
Molinillo manual de muelas de acero, 40 ajustes
Muelas de acero inoxidable con 40 ajustes, para que puedas registrar un ajuste de molienda gruesa para prensa francesa y volver a él. Mango plegable, no necesita electricidad.
Ver negro y plateadoUna prueba de ajuste con dos tandas
- Prepara una tanda con una proporción de 1:15. Anota el café, el agua, el ajuste de molienda y los cuatro minutos de tiempo de preparación.
- Usa la misma dosis de 20 g de café con 320 g de agua para la tanda 1:16, manteniendo sin cambios la molienda y el tiempo. Comprueba que ambas recetas quepan en tu prensa.
- Prueba ambos a una temperatura similar. Elige según la intensidad y el equilibrio, no por cuál número parece más correcto.
- Mantén la proporción que preferiste y ajusta la molienda solo si el sabor aún necesita mejorar. Usa la tabla de tamaños de molienda como referencia inicial en lugar de copiar el ajuste del molinillo de otra persona.
La proporción útil es la que puedes repetir y que realmente disfrutas beber. Una vez anotada, preparar una tanda más grande o más pequeña es aritmética, no una receta nueva.
Detalles del producto revisados el 22 de septiembre de 2026. Portada: ilustración editorial, no una fotografía del producto ni una prueba con mediciones.
Después de preparar el café, sigue la rutina de limpieza de la prensa francesa para retirar los posos del filtro y secar las piezas antes de volver a montarlas.
Reflexiones finales
La proporción es la parte fácil. Elige 1:15 o 1:16, pesa ambos ingredientes y cualquier tamaño de tanda se convierte en una simple división.
La parte difícil es mantener todo lo demás sin cambios el tiempo suficiente para aprender algo. Haz la prueba de dos tandas esta semana, conserva la versión que volverías a beber con gusto y anótala junto con el ajuste de molienda. La próxima vez que una taza tenga un sabor extraño, sabrás si debes recurrir a la báscula o al molinillo.