Una bolsa de filtro con orejas colgantes es una bolsita de papel con soportes plegados que descansan en el borde de una taza. Añade café molido, vierte agua caliente a través de ella y desecha la bolsa después de preparar el café. Aun necesitarás una taza adecuada y una fuente de agua caliente, pero no hay una cafetera de filtro independiente que lavar.
Dos cosas determinan si la taza queda bien: la taza y el vertido. Elige una taza lo bastante alta para que el fondo de la bolsa nunca toque el café preparado, usa una molienda media y mantén cada vertido por debajo del borde superior del papel. Si el lecho drena lentamente, deja de añadir agua en lugar de permitir que la bolsa se desborde.
Una receta práctica para empezar: usa 10 g de café molido medio y 160 g de agua caliente. Humedece todo el café molido con unos 25 g, espera 30 segundos y añade el agua restante en dos o tres vertidos pequeños. Ajusta la siguiente taza según el sabor.
Tabla de recetas para café en bolsas con orejas colgantes
| Café | Agua | Proporción aproximada | Usar cuando |
|---|---|---|---|
| 10 g | 160 g | 1:16 | Una taza pequeña o una primera prueba |
| 11 g | 175 g | Aproximadamente 1:16 | Una porción un poco más abundante |
| 12 g | 190 g | Aproximadamente 1:16 | La bolsa y la taza aún tienen un espacio libre seguro |
Considera estas medidas como puntos de partida, no como afirmaciones fijas sobre el producto. La Specialty Coffee Association describe 60 g de café por litro de agua -aproximadamente 1:16,7- como una forma habitual de expresar la proporción para preparar café de goteo, y la tabla anterior se mantiene cerca de ella, adaptada a una taza individual pequeña. Si tu bolsa o taza no puede contener cómodamente la dosis indicada, reduce la receta en lugar de apretar el filtro. Nuestra guía de proporciones para café filtrado aplica las mismas matemáticas a cafeteras más grandes.
Lo que necesitas antes de empezar
- Una bolsa de filtro de café con orejas colgantes vacía
- 10–12 g de café molido medio
- 160–190 g de agua caliente
- Una taza estable que sostenga ambos brazos de papel
- Una báscula o un método de vertido medido
Las bolsas de filtro de café con orejas colgantes de Yozcoffee se envían vacías: filtros blancos de tejido no tejido en un paquete de 50, cada bolsa sin abrir mide aproximadamente 90 × 75 mm. Esa medida describe la bolsa, no el diámetro de la taza. No se incluyen el café, la taza, el hervidor ni el molinillo; puedes completar el resto del kit con nuestra colección de café para llevar.
Una báscula de café compacta con una precisión de 0,1 g te ayuda a repetir una dosis pequeña. Si mueles el café antes de prepararlo, el molinillo con USB-C y 38 ajustes tiene una tolva de aproximadamente 25 g, suficiente para las recetas de aquí. Ajusta el nivel según el flujo y el sabor.
Cómo usar una bolsa de filtro de café de tipo oreja colgante
- Comprueba la taza. Coloca la bolsa vacía sobre la taza y despliega ambos soportes de papel para que queden planos en lados opuestos del borde. La parte inferior del filtro debe quedar por encima del nivel que alcanzará el café preparado.
- Calienta el agua de forma segura. Sigue las instrucciones del fabricante del hervidor. La guía actual de Blue Bottle para preparar café de filtro funciona en un intervalo de 195–205°F (aproximadamente 91–96°C). Si el hervidor no muestra la temperatura, deja reposar un momento el agua recién hervida en lugar de calcularla al tacto.
- Añade el café. Empieza con 10 g y un molido medio. Sacude suavemente la bolsa para nivelar la capa de café molido; no la apisones ni la presiones.
- Humedece el café molido. Vierte unos 25 g de agua de manera uniforme sobre la superficie y espera aproximadamente 30 segundos.
- Termina con vertidos pequeños. Añade el resto lentamente en dos o tres etapas, esperando a que baje el nivel antes del siguiente vertido, y detente al alcanzar el peso de preparación que buscas.
- Levanta la bolsa. Deja que se escurra el último resto de agua sin apretarla. Levanta ambos soportes a la vez, deja que la bolsa se enfríe y tírala con el café molido dentro.
Lejos de una cocina, el agua caliente suele ser la parte más complicada. El hervidor eléctrico portátil de 400 ml ofrece cuatro ajustes de temperatura con una alimentación con cable de 300 W; no funciona con batería, así que usa un enchufe compatible y comprueba el voltaje y las normas sobre electrodomésticos del lugar al que vayas. La guía para preparar café en una habitación de hotel explica estas comprobaciones antes de hacer el equipaje.
Cómo ajustar una taza con un sabor incorrecto
| Qué ocurre | Comprueba primero | Cámbialo en la próxima preparación |
|---|---|---|
| El café sabe aguado | Dosis, cantidad total de agua y si el agua bajó por el lateral de la bolsa | Usa un poco menos de agua o muele un poco más fino |
| El café sabe áspero o seco | Flujo muy lento o un molido demasiado fino | Muele un poco más grueso antes de modificar la proporción |
| La bolsa drena muy lentamente | Café molido fino, una bolsa demasiado llena o vertidos que llegan hasta el borde | Vuelve a la receta de 10 g y usa un ajuste más grueso |
| El filtro toca el café preparado | Altura de la taza y cantidad final de agua | Usa una taza más alta o la receta más pequeña |
Cambia una sola variable a la vez; de lo contrario, no sabrás cuál ayudó. La intensidad, el molido y el flujo solucionan problemas distintos, y las tazas agrias y ásperas tienen causas diferentes que conviene distinguir. El papel también determina el resultado: un filtro de papel unido retiene más aceite que una malla metálica, como explica en detalle la comparación entre filtros de papel y de metal. Un tueste más oscuro puede saber mejor con una temperatura del agua más baja que uno claro; aquí tu paladar resulta más útil que cualquier cifra universal.
Comprobación de seguridad y ajuste en cinco puntos
- Confirma que ambos soportes de papel descansen firmemente sobre la taza.
- Mantén la bolsa alejada de la bebida terminada para que no se empape desde abajo.
- Vierte por debajo del borde del filtro y espera a que se drene entre cada etapa.
- Mantén la taza sobre una superficie estable y no muevas ni la taza ni el filtro mientras viertes el agua caliente.
- Usa un filtro nuevo para cada taza; estas bolsas no están especificadas como reutilizables.
A quién le conviene este método y quién debería evitarlo
Los filtros de asa colgante son una buena opción para viajeros, trabajadores de oficina o cualquiera que prepare una taza ocasional y ya tenga agua caliente segura, pero no quiera llevar un gotero. También resultan prácticos cuando lavar un filtro metálico permanente sería una molestia. Para todo lo demás que quieras llevar en la bolsa, la guía para preparar el equipaje para café vertido portátil es una buena lista de partida.
Evítalos si preparas varias tazas a la vez, quieres evitar los filtros de un solo uso o necesitas un dispositivo que se sujete firmemente a un recipiente ancho o de forma irregular. Un gotero convencional de nuestra gama de gotereos y cafeteras de café vertido permite preparar cantidades mayores con menos complicaciones. Algo que no debes intentar: no llenes previamente las bolsas vacías ni las selles con calor, a menos que tu proveedor de filtros apruebe explícitamente ese método de almacenamiento y tengas equipos aptos para uso alimentario.
Para la primera taza, prueba con 10 g de café y 160 g de agua. Deja que cada vertido se drene antes de añadir más. Prueba el resultado y luego ajusta el molido o la cantidad de agua para la siguiente taza.