Für die erste Kaltfilter-Charge empfiehlt sich ein Verhältnis von 1:12 nach Gewicht: 30 g Kaffee mit insgesamt 360 g Brühwasser. Verwende 40 g und 480 g nur, wenn beides innerhalb der angegebenen Grenzen des Kaffeebereiters liegt.
Beim Kaltfilter-Kaffeebereiter mit Schieberegler fasst die obere Eis-Wasser-Kammer 450 ml und die untere Glaskaraffe 650 ml. Dies sind die separaten Fassungsvermögen der Gefäße und keine Garantie für die Ausgabemenge des fertigen Kaffees. Halte Wasser und Eis innerhalb der Füllgrenze der oberen Kammer.
Probiere den fertigen Kaffee, bevor du entscheidest, ob du ihn verdünnst. Bohnen, Mahlgrad, Tropfrate und Filterung beeinflussen das Ergebnis. Halte das erste Rezept konstant und passe anschließend jeweils nur eine Variable an.
Das Wichtigste in Kürze
- Bei 1:12 werden für 30 g Kaffee insgesamt 360 g Brühwasser verwendet.
- Rechne Eis und jegliches Wasser zum Vorbefeuchten in diese Gesamtmenge ein.
- Dosiere beide Zutaten innerhalb der Kammergrenzen und miss die tatsächliche Ausgabemenge.
Was bedeutet ein Kaltfilter-Verhältnis von 1:12?
Die Rechnung ist kurz:
Kaffeemehlgewicht × Verhältniszahl = Wassergewicht
Bei 1:12 benötigen 35 g Kaffee 420 g Wasser, denn 35 × 12 = 420. Für Küchenmessungen entspricht Wasser annähernd 1 g pro Milliliter. Wiegen vermeidet die Schwierigkeit, Volumenmarkierungen durch gebogenes Glas abzulesen. Eine Waage mit einer Ablesegenauigkeit von 0,1 g hilft dir, Kaffee und Wasser gleichmäßig zu dosieren.
| Kaffee | Wasser bei 1:10 | Wasser bei 1:12 | Wasser bei 1:14 |
|---|---|---|---|
| 25 g | 250 g | 300 g | 350 g |
| 30 g | 300 g | 360 g | 420 g |
| 35 g | 350 g | 420 g | 490 g |
| 40 g | 400 g | 480 g | 560 g |
Bei gleicher Wassermenge bedeutet eine kleinere Verhältniszahl mehr Kaffee. Bei 360 g Wasser werden beispielsweise bei 1:12 30 g und bei 1:11 etwa 32,7 g Kaffee verwendet.
Eis und flüssiges Wasser zusammenrechnen
Eis ist Wasser. Wenn dein Kaffeebereiter beides aufnimmt, ergibt das Gesamtgewicht die Wassermenge des Rezepts. Für insgesamt 360 g gibst du 180 g Eis und 180 g kaltes Wasser hinein oder verwendest die Aufteilung, für die der Kaffeebereiter ausgelegt ist. Gießt du 360 g Wasser ein und häufst anschließend 150 g Eis darauf, beträgt die Gesamtmenge 510 g. Bei 30 g Kaffee ändert sich das Verhältnis dadurch von 1:12 auf 1:17.
Hinweis: Halte beim Vergleichen von Verhältnissen die Eisstückgröße und das Verhältnis von Eis zu Wasser möglichst ähnlich. Schmelzrate und Raumbedingungen können den Durchfluss und die Brühzeit beeinflussen.
Ein einfaches 1:12-Rezept für Cold Drip
Die 600-ml-Kaltbrühkaffeemaschine aus Glas verwendet ein Ausgangsverhältnis von 1:12. Vergleiche dies mit den Kapazitätsgrenzen und Montagehinweisen deiner eigenen Brühvorrichtung, bevor du die Menge erhöhst.
Zutaten
- 40 g frisch gemahlener Kaffee
- 480 g Eis und kaltes Wasser insgesamt
- Filterpapier, falls für die Brühvorrichtung erforderlich
Methode
- Mahle mittel bis mittelfein. Gleichmäßige Partikel sind wichtiger, als eine Mahlgradeinstellung zu treffen, die du irgendwo gelesen hast.
- Setze den unteren Filter ein und gib 40 g Kaffee in den Filterkorb.
- Richte das Kaffeebett mit ein oder zwei leichten Klopfern aus. Drücke es nicht fest. Lege das obere Papier ein, wenn deine Brühvorrichtung eines verwendet, damit sich die Tropfen verteilen.
- Wiege insgesamt 480 g Eis und Wasser ab und bleibe dabei unter der markierten Höchstfüllmenge der oberen Kammer.
- Öffne das Ventil gemäß der Anleitung für die Brühvorrichtung, die du testest. Das Modell mit Schieberegler startet bei 7–8 Tropfen pro 10 Sekunden, aber seine obere Kammer fasst 450 ml. Verwende dort daher das kleinere Rezept mit 30 g / 360 g und lasse Platz für das tatsächliche Eisvolumen.
- Überprüfe die Durchflussrate nach fünf Minuten erneut und noch einmal, sobald der Wasserstand um die Hälfte gesunken ist – weniger Druck auf dem Kaffeebett bedeutet einen langsameren Tropffluss.
- Schwenke die Karaffe, bevor du probierst. Die ersten 50 g, die durch das Kaffeebett laufen, sind deutlich stärker als die letzten 50 g, und sie vermischen sich nicht von selbst.
Verkoste eine Probe bei einer gleichbleibenden Serviertemperatur, bevor du mehr Eis oder Wasser hinzufügst.
Warum fertiger Kaffee weniger wiegt als das Ausgangswasser
Rechne mit weniger fertigem Kaffee als eingefülltem Wasser. Ein Teil der Flüssigkeit bleibt im Kaffeemehl und in der Brühvorrichtung, und nicht geschmolzenes Eis ist noch nicht durch das Kaffeebett gelaufen. Wiege das Ergebnis, statt von einem festen Verlust auszugehen.
Das wird wichtig, sobald du für mehr als dich selbst brühst. Wiege die Ausbeute einmal von einer Charge ab, die dir geschmeckt hat – eine Waage mit Timer unter der Karaffe erledigt das ohne zusätzlichen Aufwand – und plane die Portionen anschließend anhand dieser Zahl. Das Verhältnis beschreibt, was hineingeht, nicht was herauskommt.
So passt du das Verhältnis nach Geschmack an
Stelle einen gleichmäßigen Durchfluss her, bevor du das Verhältnis änderst. Überprüfe die Vorbereitung des Kaffeebetts, wenn der Kaffee schwach schmeckt, und notiere die gesamte Brühzeit zusammen mit der tatsächlichen Ausbeute.
Wenn der Kaffee dünn schmeckt oder auf Eis untergeht
Für eine höhere Konzentration versuchst du 1:11 oder 1:10 bei derselben Wassermenge und innerhalb der Grenze des Filterkorbs. Prüfe zunächst, ob Eis beim Servieren eine bereits gut schmeckende Charge verdünnt.
Wenn der Kaffee zu intensiv, aber ansonsten klar schmeckt
Für eine leichtere Portion verdünnst du eine Probe im Glas. Wenn du die Zubereitung ändern möchtest, vergleiche beim nächsten Mal 1:13 oder 1:14.
Wenn der Kaffee bitter, harsch oder austrocknend schmeckt
Greif nicht zuerst zu weniger Kaffee. Prüfe das Kaffeemehl auf Feinstaub, achte darauf, ob der Tropfvorgang über Nacht ins Stocken geraten ist, berücksichtige die Röstung und spüle den Filter gründlich aus – Rückstände auf einem Sieb können den Geschmack der nächsten Charge beeinflussen. Mehrere Ursachen für Bitterkeit in kaltem Kaffee haben nichts mit dem Verhältnis zu tun.
Wenn der Kaffee sauer oder dünn schmeckt
Prüfe, ob das Kaffeebett gleichmäßig befeuchtet wurde. Behebe sichtbaren Bypass oder trockene Stellen, bevor du mehr Kaffee verwendest, um einen schwachen Geschmack auszugleichen.
So behebst du trockene Stellen und Bypass im Kaffeebett
- Ebne das Kaffeemehl vor dem Einfüllen des Wassers mit ein oder zwei leichten Klopfern. Drück es nicht fest.
- Leg das obere Papier auf das Kaffeebett, falls dein Kaffeebereiter eines verwendet, damit sich die Tropfen über das Bett verteilen, statt an einer Stelle aufzutreffen.
- Wenn du das Kaffeemehl vorbefeuchtest, befeuchte die gesamte Oberfläche gleichmäßig und zieh diese Wassermenge von der oberen Kammer ab.
- Beobachte das Kaffeebett in den ersten fünf Minuten und prüfe die Tropfrate erneut, bevor du den Kaffeebereiter unbeaufsichtigt lässt.
Verhältnis, Mahlgrad und Tropfrate erfüllen unterschiedliche Aufgaben
Halte diese drei Anpassungen beim Testen getrennt:
- Das Verhältnis legt fest, wie viel Kaffee für eine bestimmte Wassermenge zur Verfügung steht.
- Der Mahlgrad verändert die Oberfläche, den Widerstand und die Menge an Feinstaub, die den Filter erreicht.
- Die Tropfrate verändert die Kontaktzeit und wie gleichmäßig das Wasser durch das Kaffeebett fließt.
Wenn du alle drei Einstellungen gleichzeitig änderst, lässt sich schwerer feststellen, welche Anpassung geholfen hat. Beginne mit 1:12, einem mittelgroben Mahlgrad und einer aufgezeichneten Tropfrate. Passe dann gezielt die Einstellung an, die mit dem tatsächlich geschmeckten Fehler zusammenhängt.
Chargengrößen für Yozcoffee Cold-Drip-Kaffeebereiter
Das kleinere Rezept mit 30 g/360 g und das größere mit 40 g/480 g sind nur dann Optionen, wenn die Kammern für Kaffee und Wasser diese Mengen aufnehmen. Prüfe die markierten Grenzen einschließlich des Eises.
Betrachte diese als Ausgangswerte zum Testen, nicht als starre Füllvorgaben. Beachte die Markierungen und die aktuelle Produktanleitung. Kaffeemehl und Eis verdrängen beide Volumen, und zwei Kaffeebereiter mit derselben angegebenen Kapazität nehmen in der Praxis selten dieselbe Menge auf.
Stimme das Rezept auf den Kaffeebereiter ab: Der Glasturm eignet sich für das Ausgangsverhältnis 1:12, das Slider-Modell für den kleineren Ansatz mit 30 g/360 g, und eine Waage sorgt dafür, dass beide Rezepte messbar bleiben.
Ideal für das 1:12-Rezept
600-ml-Glasturm für Cold Drip
Ein Glasturm aus Borosilikatglas mit regulierbarem Ventil und einer 600-ml-Karaffe mit Markierungen von 100–600 ml. Inklusive Silikonmatte, Dosierlöffel und 100 runden Filterpapieren.
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Ideal für eine präzise Durchflusskontrolle
Slider-Cold-Drip-Kaffeemaschine, 650-ml-Karaffe
Eine 450-ml-Kammer für Eis und Wasser, eine 650-ml-Glaskaraffe und eine wiederverwendbare Filterscheibe aus Stahl. Der externe Slider reguliert den Durchfluss, beginnend bei 7–8 Tropfen pro 10 Sekunden.
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Ideal für Eis und Ausbeute
Digitale Kaffeewaage mit Timer, 2 kg
Wiege Kaffee, Eis und Wasser zusammen und anschließend die fertige Ausbeute unterhalb der Karaffe. Mit einer Tragfähigkeit von 2 kg, integriertem Timer und wiederaufladbarem Akku.
Waage ansehenEinfach anfangen und Notizen machen
Notiere für den ersten Ansatz die Kaffeemenge, die Gesamtwassermenge, die Eisaufteilung und die tatsächliche Ausbeute. Diese Angaben erleichtern den nächsten Vergleich der Verhältnisse.
Fazit
Jede Entscheidung zum Verhältnis läuft auf eine Summe hinaus: Alles, was in die obere Kammer gelangt ist, einschließlich des Eises, im Verhältnis zum Kaffee im Filterkorb. Stimmt diese Summe, bedeutet 1:12 bei jedem Brühvorgang dasselbe.
Für deinen nächsten Ansatz gib 30 g Kaffee und insgesamt 360 g Eis und Wasser hinzu und wiege den fertigen Kaffee, sobald der Brühvorgang beendet ist. Notiere die Ausbeute neben dem Rezept. Diese eine Zahl zeigt dir, wie viele Portionen ein Ansatz tatsächlich ergibt und ob sich ein größerer Ansatz innerhalb der Grenzen deiner Kaffeemaschine lohnt.