콜드브루 커피 만드는 법: 비율, 시간 & 간단한 단계

마시고 싶은 전날 저녁에 콜드브루를 만들어 두세요. 대부분의 작업은 원두를 계량하고, 원두 가루를 적신 뒤, 완성된 커피를 여과하는 것입니다. 긴 침출 과정은 냉장고에서 이루어집니다.

아래에서 침출식 레시피, 서빙 비율, 침전물을 줄이는 방법을 확인할 수 있습니다. 원두 가루를 담가두는 대신 물을 천천히 흘려보내는 콜드드립 커피와 비교한 내용도 있습니다.

핵심 요약

• 농축액을 만들려면 굵게 간 원두 100g을 물 800g(1:8)에 침출한 다음 약 1:1 비율로 희석하세요. 바로 마실 커피는 1:12 비율로, 원두 60g과 물 720g을 사용하세요.
• 냉장고에서 침출한 후 12~18시간이 지났을 때 맛을 보세요. 맛이 묽다면 침출 시간을 늘리거나 더 가늘게 갈고, 맛이 거칠다면 침출 시간을 줄이거나 더 굵게 가세요.
• 원두와 물은 스쿱으로 담지 말고 무게를 재고, 추출 비율과 서빙 시 희석 비율을 각각 기록하세요.
• 메쉬 필터로 먼저 거른 다음 종이 필터로 한 번 더 걸러 침전물을 줄이세요. 냉장고에 보관할 때는 커피를 덮어두고, 서빙할 때만 우유를 넣으세요.

간단 답변: 콜드브루 커피는 어떻게 만드나요?

굵게 간 원두 100g과 물 800g을 두 재료가 모두 들어갈 수 있는 용기에 넣으세요. 원두 가루가 젖도록 저은 다음, 브루어의 레시피에 따라 뚜껑을 덮고 냉장고에서 침출하세요. 처음에는 12~18시간 후에 맛을 보고, 여과한 다음 취향에 맞게 희석하세요.

더 연하게 만들려면 1:12 비율로 원두 60g과 물 720g을 사용해 보세요. 얼음이나 우유를 넣기 전에 맛을 보세요. 물을 거의 넣지 않거나 아예 넣지 않아도 될 수 있습니다.

필요한 도구

• 신선한 원두 또는 굵게 간 원두 가루
• 정수된 물
• 뚜껑이 있는 유리병, 피처, 프렌치프레스 또는 전용 콜드브루 메이커
• 저울 — 0.1g까지 측정되는 저울이 있다면 좋고, 없다면 주방용 저울을 사용하세요
• 미세 메쉬 스터너와 두 번째 여과를 위한 종이 커피 필터
• 서빙용 얼음, 물 또는 우유

원두와 물은 스쿱으로 담지 말고 무게를 재세요. 원두와 원두 가루는 부피가 다르게 차기 때문에, 비슷해 보이는 스쿱으로 담아도 항상 같은 양이 되지는 않습니다.

집에서 콜드브루 커피 만드는 방법

원두 선택하기

평소 즐겨 마시는 원두부터 시작하세요. 초콜릿 향이 나는 미디엄 로스트는 익숙한 선택이며, 라이트 로스트는 더 밝고 과일 향이 풍부한 커피를 선사할 수 있습니다. 신선한 향과 맛이 남아 있을 때 사용할 만큼만 구매하세요.

원두를 굵게 갈기

굵은 입자 또는 중간 정도로 굵게 갈아 시작하세요. 아주 고운 원두 가루보다 여과하기가 더 쉽고, 메쉬 필터를 막거나 유리잔에 침전물이 남는 현상도 줄일 수 있습니다. 원두와 필터에 맞춰 입도를 조절하세요.

적당히 고른 굵은 입자를 만들어 내고 미세하게 조절할 수 있는 그라인더를 선택하세요. 40단계 조절이 가능한 전동 버 그라인더가 좋은 선택입니다. 설정값을 기록한 다음 원두와 필터에 맞춰 조절하세요.

원두와 물 계량하기

마시는 방법에 맞춰 비율을 선택하세요:

• 바로 마실 콜드브루 — 1:12: 원두 60g, 물 720g. 얼음 위에 바로 붓거나 우유를 살짝 넣으세요.
• 콜드브루 농축액 — 1:8: 원두 100g, 물 800g. 서빙할 때 약 1:1 비율로 희석하세요.
• 진한 농축액 — 1:4~1:5: 원두 100g, 물 400~500g. 밀크 커피나 장시간 희석해서 마시기에 적합합니다. 미국 커피 협회의 콜드브루 가이드에 나오는 원두와 물의 비율과도 일치합니다.

다음 배치를 만들기 전에 이번 배치를 작은 잔에 희석해 보세요. 너무 진하게 만들어도 쉽게 해결할 수 있습니다.

원두 가루 전체 적시기

원두 가루와 물을 넣은 다음, 원두 가루가 모두 젖을 때까지 부드럽게 저으세요. 특히 좁은 필터 바스켓에 채울 때는 마른 부분이 없는지 확인하세요.

12~18시간 침출하기

뚜껑을 덮은 채 냉장고에서 침출하고 시작 시간을 기록하세요. 맛이 묽다면 다음에는 침출 시간을 늘리거나 조금 더 가늘게 갈아 보세요. 맛이 텁텁하거나 거칠다면 침출 시간을 줄이거나 더 굵게 갈아 보세요.

침출 시간은 비율, 입도, 온도에 따라 달라집니다. 레시피를 시작점으로 삼고, 커피 맛이 균형 있게 느껴지는 시점을 계속 기록하세요.

미국 커피 협회에서는 콜드브루 침출 시간이 몇 분에서 밤새 12~18시간 이상까지 다양하며, 보통 12시간 정도 원두 가루와 접촉하는 것이 일반적이라고 설명합니다. 따라서 이 시간대는 그 범위에 해당합니다.

천천히 여과하기

억지로 누르지 말고 커피가 필터를 통해 천천히 빠지도록 두세요. 종이 필터로 한 번 더 걸러 침전물을 줄일 수 있지만 시간이 걸릴 수 있습니다. 여전히 쓴맛이 난다면 다음 배치에서는 희석 비율, 입도, 침출 시간을 비교해 보세요.

희석해서 서빙하기

서빙하기 전에 농축액을 물이나 우유에 타서 맛을 보세요. 처음에는 같은 비율로 섞어 본 다음 취향에 맞춰 희석 비율을 조절하세요. 얼음이 녹으면 물이 더해진다는 점을 기억하세요.

콜드브루 비율과 입도 설정 방법

콜드브루 커피의 가장 좋은 비율은 무엇인가요?

연하게 만들려면 1:12, 물이나 우유를 더 넣을 여유를 두려면 1:8을 선택하세요.

용기에 추출 비율을 적어 두세요. 다음 날 커피를 따를 때 희석 비율을 짐작할 필요가 없습니다.

비율, 입도 설정, 침출 시간을 기록하세요. 타이머가 내장된 저울을 사용하면 레시피를 계량하는 데 도움이 됩니다. 밤새 침출하는 동안에는 추출 타이머에만 의존하지 말고 별도의 알람을 사용하세요.

추출 비율과 농축액 희석 비율을 별도로 계량하기

추출 비율은 원두 가루에 넣는 물의 양을 기준으로 합니다. 서빙 비율은 여과된 커피에 나중에 추가하는 물이나 우유의 양을 기준으로 합니다. 레시피를 기록할 때 두 가지 모두 표시하세요.

전체 배치를 희석하기 전에 작은 잔에 먼저 따라 맛을 보세요. 진한 커피를 선호한다면 희석을 적게 시작하고, 그 다음 물을 조금씩 추가하세요. 얼음이 녹으면서 물이 더해집니다.

1:6 비율로 추출해 같은 비율로 희석한 농축액은 1:12 비율로 바로 추출한 커피와 맛이 정확히 같지는 않습니다. 원두 가루가 액체를 머금고 있고 추출 정도도 다르기 때문입니다. 여과된 커피는 원래 의도한 서빙 농도에서 맛을 평가하세요.

참고: 용기에는 원두 가루와 물이 모두 들어갈 수 있도록 여유를 두세요. 600ml 용기에는 물 600g과 원두 가루가 다 들어가지 않을 수 있습니다. 용기 용량을 넘지 않도록 두 재료의 양을 줄이세요.

콜드브루에 가장 적합한 원두 입도는 무엇인가요?

굵은 입자 또는 중간 정도로 굵은 입자부터 시작하는 것이 편리합니다. 원두 가루가 고우면 여과하기가 더 어려울 수 있고, 아주 굵으면 침출 시간이 더 길어질 수 있습니다. 맛과 필터를 통과할 때 얼마나 깨끗하게 빠지는지에 따라 입도를 선택하세요.

맛과 질감을 통해 다음 조절 방향을 좁혀 보세요:

• 맛이 약하거나 묽을 때: 원두를 더 넣거나 침출 시간을 늘리고, 입도를 한 단계 가늘게 하세요.
• 맛이 쓰거나 거칠 때: 입도를 한 단계 굵게 하고, 침출 시간을 줄이거나 잔에 더 많이 희석하세요.
• 맛이 탁할 때: 원두를 더 굵게 갈고 두 번 여과하세요.
• 너무 진할 때: 작은 양을 물에 희석해 다시 맛을 보세요.

다음 배치를 만들 때는 이 레시피를 기준으로 한 가지만 바꿔 보세요. 새로운 입도나 침출 시간이 도움이 되었는지 알 수 있습니다.

콜드브루와 아이스 커피의 차이점은 무엇인가요?

차이는 추출할 때의 물 온도에서 시작됩니다.

• 추출 방법: 콜드브루는 차가운 물이나 상온의 물에 침출하고, 아이스 커피는 뜨겁게 추출한 다음 얼음으로 차갑게 식힙니다.
• 추출 시간: 12~18시간과 약 3분입니다.
• 맛: 콜드브루는 대개 맛이 부드럽고, 뜨겁게 추출한 아이스 커피는 더 선명한 풍미를 유지할 수 있습니다. 원두와 레시피 모두에 영향을 받습니다.
• 가장 적합한 용도: 냉장고에 두고 마실 커피는 콜드브루, 5분 안에 한 잔을 마시고 싶을 때는 아이스 커피입니다.

지금 바로 마시고 싶을 때는 얼음 위에 뜨거운 커피를 부으세요. 미리 한 배치를 만들어 두는 것이 일정에 맞는다면 콜드브루를 선택하세요.

콜드드립 커피란 무엇인가요?

콜드드립은 원두 가루를 담가두는 대신 물을 원두 가루 층에 통과시켜 아래에 커피를 모으는 방식입니다. 커피의 선명함과 바디감의 균형이 다르게 나타나는 경우가 많지만, 원두와 레시피, 여과 방식 모두 결과에 영향을 미칩니다.

슬라이더 조절식 수동 아이스 드립 커피 메이커는 조절 가능한 유량 밸브와 재사용 가능한 필터를 사용합니다. 권장 시작 유량은 10초마다 약 7~8방울입니다. 추출하는 동안 유량을 확인하고 실제 종료 시간을 기록하세요. 물방울 크기, 수위, 원두 가루 층에 따라 모두 달라질 수 있습니다.

슬라이더 조절식 Yozcoffee 브루어의 경우, 상단 얼음-물 챔버는 450ml, 하단 유리 카라페는 650ml를 담을 수 있습니다. 이는 각각의 용기 용량이며, 완성된 커피의 양을 보장하는 것은 아닙니다. 물과 얼음은 상단 챔버의 최대 용량을 넘지 않도록 채우세요.

침출식은 침출하는 동안 손이 거의 가지 않아 편리합니다. 콜드드립은 유량을 더 세밀하게 조절할 수 있지만 주기적으로 확인해야 합니다.

커피 메이커 없이 콜드브루를 만들 수 있나요?

뚜껑이 있는 깨끗한 유리병과 적당한 필터만 있으면 침출식 콜드브루를 시도해 볼 수 있습니다. 프렌치프레스로 1차 여과하고, 종이 필터로 한 번 더 걸러 미세한 침전물을 줄일 수 있습니다.

전용 브루어는 여과, 따르기, 보관을 더 쉽게 해 줍니다. 구매하기 전에 이미 가지고 있는 유리병이나 프렌치프레스와 이러한 실용적인 세부 사항을 비교해 보세요.

가정용 콜드브루 메이커 선택하기

실제로 마시는 양에 맞는 브루어를 선택하세요:

• 필터 코어가 있는 1.9L 유리 피처는 일주일 대부분 동안 두고 마실 침출식 커피에 적합합니다.
• 600ml 슬림 인퓨저 보틀은 1인용 커피를 만들고 좁은 냉장고 선반에 보관하기에 적합하며, 차나 과일 인퓨전도 만들 수 있습니다.
• 유량 밸브와 제조 과정을 눈으로 볼 수 있는 콜드드립 타워.
• 선택한 브루어에 맞춰 입도를 조절할 수 있는 조절식 버 그라인더.
• 비율을 짐작하는 대신 숫자로 확인할 수 있는 저울.

콜드브루 도구를 용량, 세척 편의성, 필터 디자인별로 비교해 보세요. 보틀 및 콜드드립 구매 가이드에서는 어떤 기능이 다양한 배치 크기와 루틴에 적합한지 설명합니다.

더 적은 양을 만들 때는 450/600ml 콜드브루 인퓨저 보틀이 또 다른 침출식 옵션을 제공합니다. 레시피를 조절할 때 사용 가능한 채움 수준을 확인하고 원두 가루를 위한 공간을 남겨 두세요.

배치 크기별 콜드브루 메이커 3가지

일주일에 얼마나 마시는지 알았다면, 그 양에 맞는 브루어와 냉장고 선반의 공간을 선택하세요.

콜드브루는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?

여과한 후에는 커피를 덮어 냉장 보관하세요. 바로 마실 수 있을 만큼 적은 양으로 만들고, 브루어의 보관 지침을 따르세요. 우유는 전체 배치에 보관하지 말고 서빙할 때 넣으세요. 보관 상태가 확실하지 않다면 커피를 버리세요.

다음 배치를 만들기 전에

다음 배치를 만들 때는 용기에 원두량, 물의 양, 시작 시간을 기록하세요. 무엇을 바꿀지 결정하기 전에 원하는 농도로 맛을 보세요.

시작하려면 병과 필터만 있으면 충분합니다. 얼마나 마시는지 알게 되면 전용 브루어가 거르거나 보관하는 것을 더 쉽게 해줄지 판단할 수 있습니다.

마지막으로

콜드브루는 두 가지를 별도로 조절할 수 있으며, 이를 분리해서 생각하는 것이 도움이 됩니다. 우려내는 시간이 맛을 결정하므로 다음 배치에서만 바꿀 수 있습니다. 희석이 농도를 결정하므로 오늘은 잔에서 바로 조절할 수 있습니다.

현재 배치에서 작은 잔 세 개에 나누어 따르고 물과 2:1, 1:1, 2:3 비율로 희석하세요. 나란히 맛보고 어떤 것을 다시 마시고 싶은지 확인하세요. 어떤 농도에서도 마음에 들지 않는다면 비율이 아니라 다음 배치에서 우려내는 시간이나 분쇄도를 바꾸세요.

출처

• 전미커피협회(About Coffee): 콜드브루 커피

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