차이는 얼음을 넣기 전부터 시작됩니다
지금 당장 시원한 음료가 마시고 싶을 때는 아이스 커피를 만들고, 미리 한 배치를 우려낼 시간이 있을 때는 콜드브루를 준비하세요. 아이스 커피는 뜨거운 상태에서 시작하는 반면, 콜드브루는 찬물에서 추출합니다.
전국커피협회(National Coffee Association)가 콜드브루 가이드에서 설명하듯, 핵심 차이는 추출 방식에 있습니다. 뜨거운 커피에 얼음을 넣는다고 콜드브루가 되는 것은 아닙니다.
핵심 요약
- 지금 당장 시원한 음료가 마시고 싶을 때는 아이스 커피를 만드세요. 미리 찬물에 한 배치를 우려낼 수 있을 때 콜드브루를 만드세요.
- 뜨거운 커피를 얼음 위에 붓는다고 콜드브루가 되는 것은 아닙니다. 서빙 온도가 아니라 추출 방식이 콜드브루를 결정합니다.
- 아이스 푸어오버를 만들 때는 커피 20g, 뜨거운 물 200g, 얼음 120g으로 시작하세요. 총 물의 양은 320g이며, 커피와 물의 비율은 약 1:16입니다. 더 가늘게 분쇄해야 할 수도 있습니다.
- 콜드브루를 만들기 전에 바로 마실 수 있는 농도로 할지, 농축액으로 할지 결정하세요. 농축액은 우유와 얼음을 넣을 여유가 있으므로, 처음 몇 잔은 우유와 얼음의 양을 측정해 넣으세요.
콜드브루와 아이스 커피 비교
| 질문 | 침출식 콜드브루 | 뜨거운 물로 추출한 아이스 커피 |
|---|---|---|
| 언제 준비하나요? | 미리 | 서빙 직전에 만들 수 있습니다 |
| 추출에 뜨거운 물이 필요한가요? | 아니요 | 예 |
| 어떻게 차갑게 만드나요? | 차갑게 추출하거나 냉장 보관 | 얼음, 냉각 또는 둘 다 |
| 서빙 농도는 무엇이 결정하나요? | 추출 레시피와 희석 | 추출 레시피와 얼음이 녹는 정도 |
| 일반적인 도구 | 용기, 필터, 냉장고 | 뜨거운 물용 추출 도구, 얼음, 적합한 용기 |
콜드브루는 대개 부드럽고 풍부한 느낌을 주는 반면, 얼음 위에 부은 뜨거운 커피는 밝은 향을 그대로 간직할 수 있습니다. 이러한 특징은 경향일 뿐이므로, 좋아하는 커피로 두 가지 모두 시도해 보세요.
미리 계획하는 것이 도움이 될 때 콜드브루를 선택하세요
미리 커피를 준비할 때는 탈착식 인퓨저가 있는 콜드브루 보틀 같은 침출식 보틀이 좋은 선택입니다. 완성된 커피를 필터로 걸러낸 후, 마실 때 물, 얼음 또는 우유를 넣으세요.
바로 마실 수 있는 농도로 할지, 농축액으로 할지 결정하세요. 농축액은 우유와 얼음을 넣을 여유가 더 많습니다. 처음 몇 잔은 우유와 얼음의 양을 측정해 넣으면서 마음에 드는 균형을 찾아보세요.
콜드브루 도구 컬렉션에는 인퓨저 보틀, 유리 피처, 콜드드립 타워가 한데 모여 있습니다. 한 배치가 너무 거칠게 느껴진다면, 전체 레시피를 바꾸기 전에 콜드브루가 쓴맛이 나는 일반적인 원인을 먼저 살펴보세요.
콜드드립은 또 다른 찬물 추출 방식이지만, 도구와 유량 조절 방식은 침출식과 다릅니다. 구매하기 전에 “콜드 커피 메이커”가 어떤 방식을 사용하는지 확인하세요.
지금 당장 커피 한 잔이 마시고 싶을 때 아이스 커피를 선택하세요
드리퍼가 있다면 같은 도구와 적합한 받침 용기를 사용해 아이스 푸어오버를 시도해 볼 수 있습니다. 얼음의 무게를 전체 레시피의 물 양에 포함하세요.
커피 20g, 뜨거운 물 200g, 받침 용기에 담긴 얼음 120g으로 시작하세요. 얼음을 더하면 총 물의 양은 320g이 됩니다. 뜨거운 물이 커피층을 통과하는 양이 적으므로 더 가늘게 분쇄해야 할 수도 있습니다.
커피와 총 물의 비율은 약 1:16이 됩니다. 뜨거운 물을 사용하는 부분의 뜸 들이기와 푸어오버 타이밍은 20g 푸어오버 레시피를 따르고, 물의 일부를 얼음으로 바꾸기만 하면 됩니다.
참고: 온도 변화에 적합한 용기를 사용하세요. 일반 유리는 뜨거운 커피와 얼음을 함께 담아도 안전하지 않을 수 있습니다.
유리 푸어오버 커피 메이커도 아이스 음료용 뜨거운 커피를 준비할 수 있습니다. 안내에 따라 카라페에 커피를 추출한 후, 얼음과 함께 서빙하기에 적합한 용기에 옮기세요. 유리에 갑작스러운 온도 변화가 생기지 않도록 주의하세요.
콜드브루와 아이스 푸어오버용 도구
그날의 일정에 맞는 추출 방식을 선택하고, 얼음이나 희석량을 레시피에 포함할 수 있도록 두 방식 모두 저울을 사용하세요.
미리 계획하는 분께 추천
600ml 슬림 콜드브루 보틀
굵게 분쇄한 커피를 탈착식 스테인리스 인퓨저에 넣고 냉장고에서 12~24시간 우려낸 후, 인퓨저를 꺼내 같은 보틀에서 커피를 따라 마시세요. 뜨거운 물로 추출하는 용도는 아닙니다.
색상 보기
지금 바로 아이스 커피를 마시고 싶을 때 추천
유리 푸어오버 메이커, 400 또는 600ml
보로실리케이트 카라페 위에 재사용 가능한 스테인리스 필터를 올려 뜨거운 커피를 추출하세요. 물은 따로 데운 후 얼음과 함께 담기에 적합한 용기에 옮기세요.
사이즈 보기
얼음 무게를 잴 때 추천
타이머가 있는 커피 저울, 2kg
한쪽 플랫폼에 커피 20g, 뜨거운 물 200g, 얼음 120g을 올리고 옆에 타이머를 두어 무게를 재세요. 최대 적재량 2kg, 충전식 배터리.
색상 보기우유를 넣었을 때 어느 쪽이 더 맛있을까요?
얼음이 녹으면서 우유를 조금씩 넣어 맛을 보세요. 실제로 마시는 양으로 커피가 충분히 진한지 판단하세요.
마지막으로
콜드브루와 아이스 커피는 서로 다른 일정상의 고민을 해결해 줍니다. 하나는 전날 밤에 계획이 필요하고, 다른 하나는 주전자와 몇 분의 시간이 필요합니다. 맛의 차이는 분명히 존재하지만 경향일 뿐이므로, 아침 루틴에 맞춰 먼저 선택해 보세요.
이번 주에는 같은 커피로 두 가지 모두 만들어 보세요. 어느 저녁에 콜드브루를 한 배치 시작하고, 다음 날 아침 그 옆에서 20g 아이스 푸어오버를 만들어 보세요. 평소처럼 우유를 넣는다면 평소대로 우유를 넣어 나란히 맛보고, 바쁜 날에도 다시 만들고 싶은 쪽을 골라보세요.