추출 방법부터 시작하세요
에스프레소는 가늘게, 핸드드립은 중간 정도로, 프렌치프레스나 침출식 콜드브루는 더 굵게 시작하세요. 차트에는 처음 시도해 볼 수 있는 설정값이 나와 있으며, 추출된 커피의 맛을 보고 다음으로 조정할 방향을 결정할 수 있습니다.
사용 중인 그라인더의 설정값을 기록해 두세요. 두 다이얼 모두 클릭으로 조절하더라도 다른 모델의 설정값은 그대로 적용되지 않습니다.
핵심 요약
- 에스프레소는 가늘게, 핸드드립과 드립은 중간-가늘게에서 중간 정도로, 프렌치프레스와 침출식 콜드브루는 중간-굵게에서 굵게 설정하세요.
- 그라인더 설정값은 모델마다 다르므로 클릭으로 조절하더라도 그대로 적용되지 않습니다. 각 추출 방법에 맞는 설정값을 기록해 두세요.
- 핸드드립의 경우 커피가 묽고 시큼하며 물이 빨리 빠지면 조금 더 가늘게, 물이 천천히 빠지고 뒷맛이 퍽퍽하거나 거칠면 더 굵게 조정하세요.
- 한 번에 한 가지 요소만 변경하세요. 원두량, 물의 양, 비율, 온도는 고정하고 침출식의 경우 침출 시간도 고정하세요.
커피 분쇄도 차트
| 추출 방법 | 시작 분쇄도 | 확인할 사항 |
|---|---|---|
| 압력 바스켓이 아닌 에스프레소 | 가늘게 | 샷의 흐름, 원두량, 추출량 및 맛 |
| 콘형 핸드드립 | 중간-가늘게에서 중간 정도 | 물 빠짐과 고른 젖음 |
| 평면 바닥 핸드드립 | 중간 정도 | 커피 층의 깊이, 필터 및 푸어링 패턴 |
| 자동 드립 | 중간 정도 | 바스켓 모양과 배치 크기 |
| 프렌치프레스 | 중간-굵게에서 굵게 | 침출 시간과 침전물 |
| 침출식 콜드브루 | 굵게 | 여과 및 희석 후의 농도 |
분쇄도 표현을 참고하여 최대한 비슷하게 맞추세요. 사진으로는 원두량에 포함된 가늘고 굵은 입자의 전체적인 조화를 보여줄 수 없습니다.
조정하면서도 헷갈리지 않는 방법
익숙한 레시피로 추출한 뒤 편안한 온도에서 맛보세요. 다음 분쇄도 테스트에서는 원두량과 물의 양을 고정하세요.
핸드드립의 경우 커피가 묽고 날카롭게 시큼하며 물이 빨리 빠지면 조금 더 가늘게 조정해 보세요. 물이 천천히 빠지고 뒷맛이 퍽퍽하거나 거칠면 조금 더 굵게 조정해 보세요. 푸어링이 고르지 않거나 필터가 막혀도 비슷한 문제가 발생할 수 있으므로 맛뿐만 아니라 추출 과정도 함께 살펴보세요.
조금만 조정하고 다시 추출하여 비교해 보세요. 조정 후 어떤 변화가 생기는지 알 때까지 비율과 온도는 그대로 유지하세요.
참고: 분쇄도를 변경한 후 첫 번째 원두량에는 이전 설정에서 그라인더에 남은 원두 가루가 섞여 있을 수 있습니다. 몇 그램을 분쇄하여 버리거나, 두 번 추출한 뒤 판단하여 이전 설정과 새 설정이 섞인 맛이 아닌 새 설정의 맛을 확인할 수 있도록 하세요.
침출식의 경우 물 빠짐은 동일한 진단 도구가 아닙니다. 두 가지 분쇄도를 비교할 때는 침출 시간을 고정하고, 여과된 커피를 동일한 농도로 추출하여 맛을 비교하세요.
필터 커피의 경우 수동 스틸 버 그라인더와 USB-C 전동 스틸 버 그라인더를 비교해 보세요. 매일 사용하는 원두량과 선호하는 분쇄 방식에 맞는 제품을 선택하고, 에스프레소 추출 호환성 표시를 확인하세요.
에스프레소에 특별한 주의가 필요한 이유
에스프레소에는 가늘게 분쇄한 커피 이상의 것이 필요합니다. 흐름을 조절할 수 있을 만큼 세밀한 조정과 고르게 다져진 커피 층도 필요합니다.
압력 바스켓이 아닌 에스프레소 바스켓용 그라인더를 선택하기 전에 조정 범위와 용도를 확인하세요. 설정값이 많다고 해서 에스프레소에 얼마나 적합한지는 알 수 없습니다. 압력 바스켓은 미리 분쇄한 커피를 사용하는 경우에도 비교적 유연하게 대응합니다.
압력 바스켓의 세팅을 맞추고 계신가요? 원두량, 음료 무게, 흐름 및 맛을 이용한 통제된 3샷 테스트를 위해 에스프레소 분쇄도 가이드를 따르세요.
그라인더를 더 편리하게 사용하는 방법
제조업체에서 권장하는 방법으로 잔류 원두 가루를 제거하세요. 커피 그라인더 세척 가이드에는 일상적인 관리 방법이 나와 있습니다. 수동 매뉴얼에서 허용하는 경우에만 버 그라인더 챔버를 세척하세요.
추출 방법을 바꿀 때는 간단한 목록을 만들어 두세요. 원두, 레시피와 설정값을 기록해 두면 콜드브루를 마신 후 다시 핸드드립으로 돌아갈 때 더 편리합니다.
Yozcoffee 커피 그라인더를 추출 호환성, 용량 및 조정 범위에 따라 비교해 보세요. 커피 저울을 사용하면 실험하는 동안 원두량을 일정하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
분쇄 루틴에 따른 버 그라인더 후보 3가지
각 제품에는 차트에 기록할 수 있는 번호 설정값이 있습니다. 원두량과 수동으로 분쇄할지 버튼을 눌러 분쇄할지에 따라 선택하세요.
수동 분쇄에 적합
수동 스틸 버 그라인더, 40단계 설정
170 × 57mm 본체에 스테인리스 스틸 버, 40단계 설정 및 접이식 핸들이 장착되어 있습니다. 전원이 필요 없으며 핸드드립부터 프렌치프레스까지 사용 가능합니다.
블랙 및 실버 보기
무선 소량 분쇄에 적합
USB-C 스틸 버 그라인더, 35단계 설정
자동 정지, 25g 호퍼, 120ml 자석 원두 가루 컵을 갖춘 원터치 분쇄 제품입니다. 에스프레소 스타일의 가늘게부터 프렌치프레스까지 시작 분쇄 범위를 제공합니다.
그레이 및 블랙 보기
카운터탑에 두기에 적합
M20L 전동 버 그라인더, 40단계 설정
스테인리스 스틸 버, 40단계 표시 설정, 20g 호퍼 및 나무 뚜껑이 있는 214 × 101 × 92mm 알루미늄 본체를 갖춘 전원 연결식 그라인더입니다.
전원 옵션 보기M20L 전동 버 그라인더는 40단계 설정을 제공합니다. 표시된 추출 범위를 확인한 후 원두에 맞는 설정값을 기록하세요.
마지막으로
어떤 차트도 그라인더와 원두에 딱 맞는 정확한 설정값을 알려줄 수는 없습니다. 그저 합리적인 첫 추측을 제공할 뿐이며, 추출된 커피의 맛을 보고 그 다음 방향을 결정할 수 있습니다.
내일은 평소 레시피로 추출하고 설정값을 기록하세요. 그런 다음 원두량, 물의 양, 온도를 동일하게 하고 한 단계만 더 가늘거나 굵게 분쇄하여 두 잔을 나란히 맛보세요. 더 나은 쪽을 선택하고 추출 방법 옆에 적어 둔 뒤, 새 원두 봉투를 열 때마다 동일한 테스트를 진행하세요.