Espresso maison : préparer la galette en 7 étapes
Pesez, répartissez, tassez et mesurez l’extraction. Une séquence constante permet de mieux suivre les changements de votre espresso.
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Les bases du café
Choisissez vos grains, un équipement simple et des recettes faciles à reproduire.
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Les bases du café
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Cafetière italienne : ratio, mouture et solutions contre l’amertume
Vérifiez la mouture, le niveau de remplissage et la chaleur si le café moka a un goût brûlé. Suivez la notice de votre cafetière et ne tassez pas la mouture.
Préparer un cold brew : ratios, durée et étapes simples
Pesez le café et l’eau, laissez infuser au réfrigérateur et filtrez la préparation. Ce guide explique les ratios, la mouture et la dilution au moment de servir.
Pourquoi le café change de goût après ouverture : solutions
Le café évolue à l’ouverture. Vérifiez la date de torréfaction, la conservation et la recette si l’arôme s’atténue ou si votre café habituel change de goût.
Ratio café filtre : tableau simple pour 1 à 4 tasses
Comparez les ratios de 1:15 à 1:17 et calculez l’eau selon le poids de café. Le tableau vous aide à choisir une recette de départ pour votre tasse.
Choisir ses grains de café : guide d’achat pour la maison
Choisissez vos grains selon vos goûts, le degré de torréfaction et votre consommation. Vérifiez la fraîcheur et la mouture adaptée à votre cafetière.