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Choisissez vos grains, un équipement simple et des recettes faciles à reproduire.
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Commencez le café à la cafetière à piston autour de 93 °C. Découvrez quand augmenter ou réduire la température, comment comparer équitablement deux extractions et quand la température n’est pas le véritable problème.
Comparez la cafetière à piston et le café filtre manuel selon le goût, les efforts, le nettoyage, la capacité et le matériel, puis départagez-les avec un test simple.
Apprenez à régler la mouture de l’espresso en fonction du débit de l’extraction, de la dose, du poids en tasse et du goût, grâce à une méthode simple de réglage en trois extractions.
Cafetière moka ou cafetière à piston ? Comparez le type de café obtenu, la mouture, la quantité servie, la source de chaleur, le nettoyage et la routine quotidienne avant de choisir une cafetière manuelle.
Découvrez pourquoi le poids d’un espresso est plus reproductible que son volume, comment mesurer la dose et le poids en tasse, et comment utiliser un tableau des ratios d’extraction sans confondre les grammes, les ml...
Nettoyez la carafe, le piston et les couches internes du filtre sans abîmer le verre ni laisser de savon ou de fines de café.
Commencez avec un ratio café/eau de 1:15–1:16. Découvrez les doses de café pour 250–1 000 g d’eau, une recette de quatre minutes et des conseils pratiques pour choisir votre cafetière, votre balance et votre moulin.
Vérifiez la maille, la vitesse du piston et le versement si votre café contient trop de particules. Ces six points aident à trouver l’origine des dépôts.
Le cold brew infuse à l’avance dans de l’eau fraîche ; le café glacé commence à chaud. Comparez la préparation, le temps nécessaire et l’intensité en tasse.
