Der Unterschied beginnt vor dem Eis
Bereiten Sie Eiskaffee zu, wenn Sie jetzt ein kaltes Getränk möchten; setzen Sie Cold Brew an, wenn Sie Zeit haben, eine Portion im Voraus ziehen zu lassen. Eiskaffee beginnt heiß, während Cold Brew in kühlem Wasser extrahiert wird.
Die Brühmethode ist der entscheidende Unterschied, wie die National Coffee Association in ihrem Cold-Brew-Leitfaden erklärt. Heißem Kaffee Eis hinzuzufügen, macht daraus keinen Cold Brew.
Cold Brew und Eiskaffee im Vergleich
| Frage | Cold Brew im Immersionsverfahren | Eiskaffee aus heiß gebrühtem Kaffee |
|---|---|---|
| Wann bereiten Sie ihn zu? | Im Voraus | Kann direkt vor dem Servieren zubereitet werden |
| Wird heißes Wasser zum Brühen benötigt? | Nein | Ja |
| Wie wird er gekühlt? | Kalt gebrüht oder gekühlt | Eis, Kühlung oder beides |
| Wodurch wird die Stärke beim Servieren bestimmt? | Brührezept und Verdünnung | Brührezept und schmelzendes Eis |
| Typische Ausstattung | Gefäß, Filter und Kühlschrank | Heißbrüher, Eis und geeignetes Gefäß |
Cold Brew wirkt oft weich und vollmundig, während heiß über Eis gebrühter Kaffee lebhafte Aromen bewahren kann. Betrachten Sie das als Tendenzen und probieren Sie beides mit einem Kaffee, der Ihnen schmeckt.
Wählen Sie Cold Brew, wenn Vorausplanung hilfreich ist
Eine Immersionsflasche wie diese Cold-Brew-Flasche mit herausnehmbarem Infuser eignet sich zur Vorbereitung von Kaffee im Voraus. Filtern Sie die fertige Portion und geben Sie beim Servieren Wasser, Eis oder Milch hinzu.
Entscheiden Sie, ob Sie ihn trinkfertig oder als Konzentrat zubereiten möchten. Ein Konzentrat lässt mehr Spielraum für Milch und Eis. Messen Sie diese Zusätze bei den ersten Portionen ab, damit Sie ein ausgewogenes Verhältnis finden, das Ihnen gefällt.
Cold Drip ist eine weitere Methode mit kühlem Wasser, aber Ausstattung und Durchflusskontrolle unterscheiden sich vom Immersionsverfahren. Prüfen Sie vor dem Kauf, welches Verfahren ein „Cold Coffee Maker“ verwendet.
Wählen Sie Eiskaffee, wenn Sie sofort eine Tasse möchten
Wenn Sie einen Dripper besitzen, können Sie mit derselben Ausstattung und einem geeigneten Auffanggefäß Pour-over-Eiskaffee ausprobieren. Rechnen Sie das Eis in die Gesamtwassermenge des Rezepts ein.
Beginnen Sie mit 20 g Kaffee, 200 g heißem Wasser und 120 g Eis im Auffanggefäß. Das Eis erhöht die Gesamtwassermenge auf 320 g. Möglicherweise benötigen Sie einen feineren Mahlgrad, da weniger heißes Wasser durch das Kaffeebett läuft.
Verwenden Sie ein Gefäß, das für den Temperaturwechsel geeignet ist. Gewöhnliches Glas ist nicht automatisch sicher für heißen Kaffee und Eis zusammen.
Der gläserne Pour-over-Kaffeebereiter kann ebenfalls den heißen Kaffee für ein Eiskaffeegetränk zubereiten. Brühen Sie den Kaffee wie angegeben in die Karaffe und füllen Sie ihn anschließend in ein Gefäß um, das zum Servieren über Eis geeignet ist; vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel bei Glas.
Was schmeckt besser mit Milch?
Geben Sie nach und nach kleine Mengen Milch hinzu und probieren Sie den Kaffee, während das Eis schmilzt. Beurteilen Sie anhand der Portion, die Sie tatsächlich trinken, ob der Kaffee ausreichend konzentriert ist.
