Un distributeur espresso, aussi appelé niveleur, se pose sur le panier dosé. On le fait tourner pour niveler le dessus de la mouture avant le tassage. La plupart des distributeurs ont une profondeur de travail réglable, et c’est le réglage le plus souvent mal fait. Ce guide explique comment régler la profondeur et en quoi diffèrent les modèles de distributeurs vendus par Yozcoffee.
Distributeur, outil WDT ou tasseur
- Distributeur : une base pleine avec des pales, des ailes ou des lames qui nivelle la surface. Il ne tasse pas.
- Outil WDT : de fines aiguilles qui cassent les grumeaux dans toute l’épaisseur de la mouture. Découvrez nos outils WDT et de distribution.
- Tasseur : comprime la mouture après la distribution.
Les modèles de distributeurs comparés
| Distributeur | Base | Tailles | Remarques |
|---|---|---|---|
| Distributeur et niveleur espresso à 3 pales | Base rotative à 3 pales | 51 / 53 / 58 mm | Environ 218 g, profondeur réglable |
| Distributeur espresso en noyer | Trois ailes en inox 304 | 51 / 53 / 58 mm | Échelle gravée comme repère |
| Distributeur rotatif à poussoir 58 mm | Quatre lames en inox 304 | 58 mm | Appuyez sur le capuchon pour faire tourner, à ressort |
| Distributeur espresso type roue | Trois lobes en SUS304 | 51 / 53 / 58 mm | 4 cm de haut |
| Distributeur et tasseur espresso 2 en 1 | Base en SUS304 à motif | 51 / 58 mm | Tournez pour distribuer, appuyez pour tasser ; la pression est exercée à la main |
Comment régler la profondeur du distributeur
- Dosez d’abord. Moulez votre dose habituelle dans le panier. La bonne profondeur dépend de la dose et du panier.
- Commencez peu profond. Réglez la base pour qu’elle effleure seulement la surface, puis posez l’outil bien à plat sur le rebord du panier.
- Tournez doucement. Faites quelques tours. S’il reste des bosses, abaissez un peu la base et recommencez.
- N’enfoncez pas trop. Un distributeur n’est pas un tasseur. S’il comprime la mouture, remontez la base.
- Notez votre réglage. Sur le distributeur en noyer, l’échelle gravée vous aide à retrouver votre réglage préféré. Ses chiffres sont des repères, pas des millimètres.
- Tassez. Retirez le distributeur et tassez avec un tasseur adapté à votre panier.
Réajustez la profondeur chaque fois que vous changez de dose ou de panier.
Choisir la bonne taille
Les tailles correspondent au diamètre nominal de la base. Mesurez l’intérieur de votre panier avant de commander, car la taille nominale du porte-filtre d’une machine ne suffit pas à garantir la compatibilité.
FAQ
Faut-il à la fois un outil WDT et un distributeur ?
Ils n’ont pas le même rôle. Le WDT casse les grumeaux dans la mouture, le distributeur nivelle la surface. Certaines routines utilisent les deux, le WDT en premier.
Un distributeur peut-il remplacer mon tasseur ?
Non, sauf l’outil 2 en 1, qui nivelle d’abord puis tasse avec la pression que vous exercez à la main.
Quel distributeur offre le geste le plus reproductible ?
Le distributeur à poussoir 58 mm tourne quand vous appuyez sur le capuchon, le mouvement est donc identique à chaque fois. Tout modèle devient reproductible une fois votre réglage de profondeur noté.